Skoro 90 odsto svih alergija na hranu odnosi se na osam namirnica: mleko, soju, jaje, pšenicu, kikiriki, narkotici, ribu i školjke. Svaki od ovih zajedničkih alergena predstavlja svoj skup izazova. Neke osobe mogu imati višestruke alergije na hranu jer su alergične na više od jednog od ovih.
Iako je lako ne piti mleko ili jesti jaja ako ste alergični na njih, postaje složeniji kada su to sastojci unutar druge hrane.
To znači da ako imate alergije na hranu, bitno je da znate šta je unutar sve hrane koju jedete.
Razvoj alergije na hranu
Alergije u hrani kod djece se često pojavljuju ranije u životu, a djeca mogu tokom vremena prevazići alergiju na hranu. Alergije na hranu kod odraslih mogu se razviti u bilo koje vrijeme i imaju tendenciju da se kasnije povuku u životu. Neki ljudi će imati alergiju na hranu koja je dugačka, od detinjstva i preko svoje odrasle dobi.
Bez obzira na to, važno je razumeti zašto se javljaju alergije na hranu i kako možete da prepoznate svoj alergen u hrani. Pogledajmo svaki od ovih najčešćih alergena jedan po jedan.
Mlečne alergije
Mlečna alergija je najčešća alergija na hranu kod američke dece, a oko 6 procenata dece ima alergiju na mleko. Mlečna alergija se tipično dijagnostikuje u prvoj godini života. Većina djece će prerasti mlečnu alergiju do pet godina (nekih do 8 godina); neki neće prerasti do adolescencije.
Ljudi sa alergijom na mleko su alergični na mlečne proteine sadržane u mleku - kazein i surutka - i moraju izbjeći sve namirnice napravljene mlijekom. Netolerancija laktoze je nemogućnost pravilnog prosirenja ugljenih hidrata u mleku, koja se zove laktoza i nije alergija na mleko.
Mleko u hrani. Prema Zakonu o označavanju alergije i zakona o zaštiti potrošača (FALCPA), mleko mora biti identifikovano na prehrambenim proizvodima na čistom jeziku.
Najčešće će etiketa reći "sadrži mleko". Ako je proizvod povezan sa mlekom, u upozorenje mora da sadrži "mleko". Na primer, hranu koja sadrži sirotinu treba označiti kao "surutka (mleko)".
Mudro je znati kodne riječi za mleko, tako da ih možete prepoznati na etiketi. Ovo uključuje reči koje su varijacije stvari poput laktata, surutke i kazeina. Neki iznenađujući izvori mlijeka uključuju kremu za mljekarstvo, dijelove, vruće pse, konzervirane tunjevine i proizvode za njegu kože i kose.
Jajna alergija
Alergija jajeta je druga najčešća alergija na hranu kod dece sa oko 2,5 procenata dece koja su alergična na jaja. Ovi se obično dijagnostikuju prije dvije godine. Jaja nisu glavni alergeni za odrasle. Do 80 posto djece će prerasti svoju jajnu alergiju do 5 godina (ili do 10 godina starosti), a ostatak će prerasti do adolescencije.
Pojedinac može biti alergičan na jaje, žumanca ili oboje. Preporuka je da se izbegne celo jaje ako je prisutna alergija na jajima.
Jaj u hrani. Jajce moraju biti označene na naljepnicama na običnim jezicima, kao što je "sadrži jaje", prema FALCPA. Uvek pročitajte etiketu sastojaka za dokazivanje jajeta u prehrambenom proizvodu. Budite svesni skrivenih sastojaka jajeta, kao što su zamjene za tečne jaje i testenine.
Jajc je prisutan u imunizaciji kao što je vakcina protiv gripa i MMR vakcina. Takođe može biti prisutan u određenim lekovima, kao što su lekovi za anesteziju.
Alergije kikirikija
Oko 1,3 posto djece i 0,2 posto odraslih su alergični na kikiriki. Postoje dokazi da se povećava stopa alergije na kikiriki i istraživanja su u toku u potrazi za lečenjem alergije na kikiriki .
Alergija od kikirikija se smatra alergijom koja ugrožava život, jer su stope anafilakse veće od alergija na mleko, jaje ili pšenicu. Samo oko 20 posto djece će prevazići alergiju na kikiriki.
Kikiriki raste pod zemljom, a ne na drveću kao što su drveće.
Oni su deo porodice stabla, koji uključuje soju, grašak, sočivo i pasulj. Uzimanje alergije na kikiriki ne znači da imate veći rizik od alergije na pasulj i druge mahune.
Procenjuje se da 25 do 40 procenata ljudi sa alergijom na kikiriki takođe ima alergiju na orahe. Ako ste alergični na kikiriki, možda ćete biti alergični na lupin.
Kikiriki u hrani. Kikiriki u prehrambenim proizvodima moraju biti označeni prema FALCPA, na jednostavnom jeziku na paketu. Potražite "sadrži kikiriki" na etiketi. Kikiriki puter se koristi u malo verovatnim proizvodima kao što je čili kao zagađivač i hrana za kućne ljubimce. Ulje od kikirikija se takođe može naći u proizvodima za njegu kože.
Alergije na stablu drveta
Otprilike 0,8 posto djece i 0,6 posto odraslih ima alergiju na ljepotu . Oko 9 procenata djece sa alergijom na drveće će prerasti.
Drvene nuts uključuju širok spektar oraha, kao što su orasi, pekani, pistacije, lešnici, bademi i još mnogo toga - u suštini svaki orah koji nisu kikiriki. Zbog opasnosti od unakrsnog kontakta, osobe sa alergijom na orahe takođe mogu izbjeći kikiriki.
Rizik od anafilaktičke reakcije na drveće je viši od onog za mleko, jaje ili pšenicu. Moguće je biti alergično na jednu orah, a ne na druge, ili biti alergičan na dve vrste oraha, a ne na druge. Preporuka je izbjegavanje svih oraha za drvo ako ste alergični na jedno ili bilo koje drvo orahe. Kokos je tehnički oraščić, ali možda nije povezan alergen za neke ljude.
Tree Nuts in Food. Mreže od drveta moraju biti označene na nalepnici sastojaka ili paketu hrane na jednostavnom jeziku, prema FALCPA. Postoji mnogo imena za ljekovito orahe, od specifične orah do latinskog imena u kozmetičkim proizvodima, tako da budite svjesni kodova riječi za orahe. Drveće se ponekad može naći u "veštačkoj aromi" i "prirodnoj aromi".
Drvene nuts se mogu naći u žitaricama, krekerima, kolačima, slatkišima, čokoladama i nekim hladnim rezovima. Pesto je zajednički testeninski sos, koji uključuje borove orasi ili orasi. U nekim proizvodima ćete naći i orah za mrsavljenje i nutricionu hranu.
Soja alergije
Oko 0,4 posto djece je alergično na soju . Soj nije glavni alergen za odrasle. Mnoga deca sa sojom alergijom će prerasti do tri godine, a većina će ih prerasti do 10 godina.
Reakcije na soju su blagi. Međutim, mogu se desiti ozbiljne reakcije, iako su retke. Djeca koja su alergična na soju mogu biti alergična na mleko. Pojedinci sa sojom alergijom moraju izbjeći sve namirnice i neprehrambene proizvode koji sadrže i / ili čine sojom.
Soj u hrani. Soj mora biti označen na paketima hrane na čistom jeziku - "sadrži soju" - prema FALCPA-u. Mnoge namirnice, uključujući edamame, miso i tempeh, sadrže soju pa obavezno pročitajte etiketu sastojka. Vegetarijanci sa sojom alergijom će se morati oslanjati na druge izvore proteina, jer su to u mnogim popularnim vegetarijanskim hranama.
Pšenične alergije
Oko 0,4 posto djece u SAD su alergične na pšenicu. Alergija na pšenicu je retka kod odraslih. Otprilike 20 posto djece koja su alergična na pšenicu biće alergična na druga zrna. Proverite kod svog alergičara ako su hrana koja sadrži ječam, raž ili zob je u redu da jedete.
Mnoga djeca će prerasti alergiju na pšenicu do tri godine. Celijačna bolest zahteva izbegavanje glutena, koji se nalazi u pšeničnom, ražunačkom, ječmu i kontaminiranom proizvodu od ovsa. Mnoge osobe sa celiakijom bolesti prate dijetnu dijetu, ali moraju izbjeći i druge izvore glutena.
Pšenica u hrani. Pšenica je prevladavajuća zrna u američkoj ishrani, tako da može biti teško izbjeći. Nalazi se u raznovrsnoj hrani, uključujući hleb, žitarice i krekere, kao i na neverovatnim hranama kao što su pivo, soja sos, deli meso, sladoled i imitacija crabmeat.
Pšenica se takođe može naći u neprehrambenim predmetima kao što su Play-Doh i lepak. Pojedinci sa alergijom na pšenicu mogu zamijeniti alternativne zrne i pokriti njihove hranjive potrebe.
Alergije ribe
Oko 0,2 odsto djece ima alergiju na ribu, dok sa njom živi 0,5 posto odraslih. Riba alergija teži da se razvija u odraslo doba i može biti ozbiljna, životna alergija.
Losos, tunjevina i halibut su najčešće alergije ribe. Moguće je biti alergično na jednu vrstu ribljih vrsta, a ne druge. Međutim, mnogim pojedincima sa alergijom na ribu savetuće se da izbjegnu sve ribe.
Staru ribu (ili ribu koja nije sveža) može proizvesti prirodni histamin koji može pokrenuti reakciju sličnu alergijskoj reakciji na hranu. To se zove scombroid trovanje i uključuje oticanje usta ili grla, teškoće disanja, ili mučnina ili povraćanje nakon jedenja ribe.
Riba u hrani. Prema FALCPA-u, specifični tip ribe uključen u prehrambeni proizvod mora biti obelodanjen na čistom jeziku na pakovanju. Riba je pronađena u iznenađujućoj hrani poput Cezar salata, veštačkih morskih plodova, sosu u Worcestershireu i sosu od roštilja. Obavezno pročitajte oznaku hrane i sastojaka.
Restorani mogu prati ribu i druge namirnice poput pomfrita u istoj kadi nafte. Ovo kontaminira ulje ribom i čini je nebezbednim da jede za one koji imaju alergiju na ribu. Budite svjesni određenih proizvoda kao što je kosher želatin, koji je napravljen od riblje kosti.
Alergije školjke
Alergija na školjku se javlja kod odraslih češće od dece, pri čemu oko 60 procenata doživljava svoju prvu reakciju kao odrasla osoba. Ribe i školjke dolaze iz dve različite riblje porodice, tako da alergija na jedan tip ne znači nužno da ćete biti alergični na oboje.
Postoje dve vrste školjkića: rakovi (škampi, rakovi i lobster) i mekušci (školjke, ostrige, dagnje i školjke). Alergijske reakcije na školjke školjke su češće i teže su teške. Većini ljudi koji su alergični na školjke savetuju se da izbegnu obe vrste školjki.
Školjka u hrani. Specifična školjka mora biti označena kao sastojak pakirane hrane kada je uključena, prema FALCPA. Mekušci se ne smatraju glavnim alergenom i ne mogu se u potpunosti otkriti na etiketi proizvoda.
Izbjegavajte ugostiteljske restorane jer postoji visok rizik za unakrsnu kontaminaciju , čak i ako ne naručite opciju školjke. Riblji sos se često koristi u azijskim restoranima kao aroma. Izbegavajte jesti u takvim restoranima ili u najmanju ruku koristite ekstremni oprez.
Proteini za školjke mogu postati vazdušni tokom parove, pa koristite pažnju oko kuhinje u kojima se školjke školuju.
> Izvor:
> Boyce JA, et al. Smjernice za dijagnostiku i upravljanje alergijom na hranu u Sjedinjenim Državama. Časopis alergije i kliničke imunologije. 2010; 126 (6 0): S1-58. doi: 10.1016 / j.jaci.2010.10.007.
> US Food & Drug Administration. Često postavljana pitanja o alergijama na hranu. 2016.
> US Food & Drug Administration. Pristupi za utvrđivanje pragova za glavne alergene hrane i za gluten u hrani. 2006.