Mlečna alergija je uobičajena alergija na hranu, posebno kod dece. Izbegavanje mleka i svih proizvoda ili sastojaka napravljenih od mlijeka je od suštinskog značaja za one koji imaju alergije na hranu da ostaju bez alergijske reakcije.
Kao jedan od najvažnijih alergena hrane opisanih u Zakonu o alergijskoj obeležavanju i zaštiti potrošača (FALCPA), proizvođači moraju sadržati mleko i sastojke mleka na etiketama proizvoda .
Sljedeće dobrovoljne izjave ukazuju na to da je hrana mogla biti kontaminirana mlijekom:
- "Može sadržati mleko"
- "Proizvod proizveden na zajedničkoj opremi sa mlekom"
- "Napravljen u postrojenju koja takođe obrađuje mleko"
Hrana i sastojci koji sadrže mleko
- Butter. Ovo uključuje umjetni puter, vještačko ulje maslaca, puter, ekstrakt maslaca, maslina maslaca, ulje sa ukusom maslaca, čvrsta maslina, mlečni puter, prirodni puter, ukus prirodnog putera,
- Kazein i kazeinati . Ovo uključuje amonijum kazeinat, kalcijum kazeinat, magnezijum kazeinat, kalijum kazeinat, natrijum kazeinat, hidrolizovani kazein, gvožđe kazeinat, cink kazeinat
- Sir. Ovo uključuje sve vrste sira, ukusa sira (umjetne i prirodne), sireve hrane, sira, krem sira, imitacije sira i vegetarijanskih sireva sa kazeinom
- Krem i proizvodi od kreme kao što je šlag
- Curds
- Custard
- Mlečni proizvodi čvrsta materija
- Galaktoza
- Ghee
- Pola-pola
- Hidrolizati. Ovo uključuje hidrolizat kazeina, hidrolizat mlečnih proteina, hidrolizat proteina, hidrolizat surutke, hidrolizat surutke proteina
- Sladoled , ledeno mleko, šerbet
- Laktalbumin, laktalbumin fosfat
- Laktatna čvrsta supstanca
- Mlečni kvasac
- Laktitol monohidrat
- Laktoglobulin
- Laktoza
- Laktuloza
- Mleko . Uključujući mlijeko acidophilus, pinjenik, mješavinu mješavine, materije pšenicara, kultivisano mlijeko, kondenzovano mlijeko, suvo mleko, čvrsta supstanca mleka (DMS), ispareno mlijeko, bezmastim mleko, mleko u prahu, kozje mleko, mlijeko Lactaid®, mleko bez laktoze , mleko sa malim sadržajem masti, mlečno mlijeko, mliječni derivati, mlečni proteini, mliječna čvrsta supstanca, mliječna čvrsta pasta, bezmasno suvo mlijeko, bezmalo mleko, nemastne mliječne čvrste materije, pasterizovano mlijeko, mlijeko u prahu, ovčije mleko , obrano mleko u prahu, kiselo mleko, čvrsta materija mlečne kiseline, slatka kremasto mleko u prahu, zaslađeno kondenzovano mlijeko, slatko kondenzirano obrano mlijeko, cijelo mlijeko, 1% mleka i 2% mleka
- Mlečna mast , bezvodna mlečna mast
- Nisin priprema
- Nougat
- Puding
- Quark
- Recaldent
- Rennet, kazein
- Simplesse ( zamena masnih kiselina)
- Pavlaka, čvrsta pavlaka, imitacija pavlake
- Whey . Ovo obuhvata kiselu surutku, sušenu surutku, delikatiranu surutku, demineralizovanu surutku, hidrolizovanu surutku, sirotku u prahu, smanjenu mineralnu surutku, slatku mlečnu surutku, surutku, whey protein, koncentrat whey proteina, whey powder i suve materije
- Jogurt (redovan ili zamrznut), jogurt u prahu
Sastojci koji mogu sadržati mleko
- Prirodna aroma
- Arome karamele
- Visoko proteinsko brašno
- Mlečna kiselina (obično nije problem)
- Kultura startera mlečne kiseline
- Proizvodi "bez mlekare" mogu sadržavati kazein kao što su pirinač i sojin sir. Proverite etiketu.
- Mlečni derivati kao što su Lactoferrin Tagatose (Naturlose)
- Veštački ukus maslaca
- Pečena roba
- Karamelni bomboni
- Čokolada
- Kultura startera mlečne kiseline i druge bakterijske kulture
- Meso, ručak, kobasice
- Margarine
- Nisin
- Nondair proizvodi
- Nougat
Gde je mleko možda skriveno ili neočekivano prisutno
- Deli rezači za meso. Često se koriste delovi za proizvode od mesa i sira. Uverite se da postoji poseban rezač za proizvode od sira.
- Neki brendovi riblje konzervirane tune sadrže kazein, mlečni protein.
- Mnogi nemasni proizvodi sadrže kazein (mlečni protein izveden iz mleka) koji se navode na etiketi sastojka.
- Neki posebni proizvodi napravljeni zamjenom mleka (tj. Mlečnim proizvodima od sojine, orahovog ili pirinča) proizvode se na opremi koja se dele sa mlekom.
- Neki deli mesa mogu sadržavati kazein kao vezivo. Provjerite sve etikete pažljivo.
- Školjka se ponekad usisava u mleko kako bi smanjila riblji miris. Postavite pitanja o riziku od kontakta sa mlekom prilikom kupovine školjkića.
- Mnogi restorani stavljaju maslac na zrnu nakon što su roštilj dodati dodatni ukus i sočni sjaj mesu. Kada se topi, maslac nije vidljiv.
Izvori:
Joneja. Vodič za zdravstvene radnike za alergije i netolerancije hrane.
Sicherer S. Alergije za hranu: kompletan vodič za jesti kada vam život zavisi od toga.
Smjernice za dijagnozu i upravljanje alergijom na hranu u Sjedinjenim Američkim Državama: Izvještaj NIAID-a
Alergija na hranu i obrazovanje.