Naučite hranu kako biste izbegli sa alergijom na soju
Na početku je jednostavno reći da ako imate alergiju na hranu , izbegavajte tu hranu i bićete u redu. Ali nije jednostavno kada se radi o sojinoj alergiji . U našoj hrani postoji mnogo oblika soje i može biti teško navigirati kada je u pitanju čitanje oznaka hrane i ishrana.
Kao alergija u soju je jedna od najčešćih alergija na hranu, važno je da razumete njegovo prisustvo u svakodnevnom životu.
Soj se nalazi u mnogim različitim proizvodima , uključujući preradjenu hranu. U vašoj ishrani, bez obzira da li to znate ili ne. Posebno ako se odlučite za vegetarijanski način života , šanse su da konzumirate veliku količinu soje. Azijske kuhinje koriste mnoštvo sojinih sastojaka, ali se mogu naći u bilo kom restoranu. Lako je zaboraviti ako niste upoznati šta da pitate kada se ishrane. Stoga ćete morati pažljivo pogledati sigurne opcije.
Pregled
Zakon o obeležavanju i zaštiti potrošača za zaštitu alergena na hranu (FALCPA) zahtijeva od proizvođača da navedu sastojke soje na naljepnicama proizvoda na jednostavnom, lako razumljivom jeziku. Međutim, FALCPA ne zahteva proizvođača čiji proizvod sadrži rafinirano sojino ulje i / ili sojin lecitin kao sredstvo za ispuštanje koji pominje "sadrži soju" na njihovoj etiketi. To je u kontradiktornosti sa istraživanjem koje pokazuje da su soje proteini prisutni u sojinoj ulje i soje lecitin.
Ovo upozorenje može biti zbog činjenice da studije nisu konačne da ima dovoljno soje proteina u ovim sastojcima da bi izazvali reakciju kod većine ljudi sa alergijama soje.
Kako su neki ljudi osetljiviji na soju od drugih, ovo može biti problematično i rezultirati alergijskom reakcijom.
Takođe, smjernice FALCPA se ne primjenjuju na "sirove poljoprivredne proizvode" kao što su voće i povrće u njihovom prirodnom stanju. Takođe ne obuhvata jaja, mlijeko ili meso ili druge namirnice koje reguliše USDA.
Ovo je još jedno mesto gde su sastojci soje u stvari prisutni. Može se koristiti u voskom ili hortikulturnim uljima na plodovima ili se nalazi u sirovoj ili smrznutoj piletini koja se obrađuje u pileću juhu. Ovo može staviti one sa alergijom na soju u rizik za alergijsku reakciju uprkos vjerovanju da čitaju etikete i da su informisani.
Neki proizvođači uključuju izjave na etiketi za hranu koja mogu ukazivati na unakrsnu kontaminaciju sojom. Ove izjave mogu pročitati "mogu sadržati soju", "proizvedene na zajedničkoj opremi sa sojemom" ili "proizvedene u objektu koji takođe obrađuje soju". Uopšteno govoreći, ova upozorenja su dobrovoljna. Sa druge strane, neki proizvođači možda ne uključuju ove informacije, čak i ako u svom objektu postoji soja.
Izvori hrane
Azijska kuhinja
Soja je uobičajeni sastojak u mnogim azijskim kuhinjama, ali je teško prepoznati na meniju. Važno je znati da sledeće stavke sadrže soju i treba ih izbjeći ako imate sojinsku alergiju.
- Klice graha
- Edamame (sveža soja)
- Kinako
- Miso (fermentirana sojina pasta). Pronađena u miso supu, ova pasta se obično pravi od fermentirane soje i drugih sastojaka kao što su ječam, heljda, proso i raži.
- Nato: japanska zdrastvena hrana napravljena sa fermentisanim sojem i korisnim bakterijama.
- Nimame
- Okara
- Shoyu: Ovo je prirodni sojin sos izrađen od soje, pečene žute crvene pšenice, morske soli i vode. Manje je slano i deblje od komercijalno pripremljenog sojinog sosa.
- Umak od soje
- Soja
- Soja (curds, granule)
- Tamari: Kao soja sos, tamari je napravljen od fermentirane soje uz dodatak pšenice. Koriste se više soje i manje pšenice, čineći tamare deblje i manje slane od sojinog sosa.
- Tempeh: Ovo je napravljeno od kuvanih i fermentisanih soje koje su oblikovane u patty, poput čvrstog vegžinog hamburgera. Tempeh ima nutan ukus.
- Teriyaki sos: Ovaj sos sadrži obično sojinog sosa kao jedan od sastojaka, a sadrži i beli luk, đumbir i šećer.
- Tofu (dofu, kori-dofu)
- Yuba
Sastojci na bazi soje
Nije uvek lako prepoznati prisustvo soje na etiketi, pošto se na njemu koriste druge reči. Ovi prerađeni sastojci su zasnovani na soju:
- Hidrolizovani sojni protein (HSP)
- Mono- i digliceridi
- MSG (monosodijum glutamat)
- Teksturni biljni proteini (TVP)
Sastojci mogu sadržati soju
Postoji nekoliko sastojaka koje mogu ili ne moraju sadržavati soju. Važno je da se obratite proizvođaču proizvoda da biste saznali izvor sastojaka.
- Bulking agent
- Hidrolizovani biljni protein (HPP) ili hidrolizovani biljni protein (HVP)
- Gum arabic
- Guar guma
- Lecitin
- Mešani tokoferoli
- Prirodna aroma: Ovi dodaci arome mogu sadržati sastojke soje. Proverite kod proizvođača šta predstavlja "prirodne ukuse" ako niste sigurni.
- Stabilizator
- Pogubač
- Goveđa guma, skrob, skraćivanje ili ulje
- Vitamin E
Hrana koja verovatno sadrže soju
Možda ste iznenađeni kada saznate da određeni broj zajedničkih namirnica često sadrži neku vrstu soje. Važno je biti izuzetno oprezan u pogledu konzumiranja ovih ako ne možete dobiti kompletnu listu sastojaka.
- Azijska kuhinja: korejski, japanski, tajlandski, kineski itd.
- Pečene robe i mješavine za peko
- Bouillon kocke
- Candy
- Žitarice
- Piletina (sirova ili kuvana) koja se obrađuje pilećim brokolom
- Pileća čorba
- Čokolada
- Delimično meso: Hidrolizovani sojni protein može biti prisutan kako bi se poboljšao ukus delićnih mesa.
- Energetske šipke, šipke za hranu: izolat sojinih proteina može biti uključen kao način povećanja ukupnog sadržaja proteina u energetskim šipkama. Soja lecitin se može dodati kao emulgator.
- Meso i buns iz hamburgera: Neki od restorana brze hrane uključuju brašno od sojinog brašna u svojoj bundu i sojinim belančevinama kao dodatak u goveđi hamburger. Uverite se da razumete zahteve za označavanje alergena za restorane brze hrane i lanca.
- Imitacija mlečnih proizvoda, kao što su sojino mleko, veganski sir ili veganski sladoled
- Infant formula
- Margarine
- Majonez
- Mesni proizvodi sa punilima poput hamburgera ili kobasica
- Dodaci ishrani (vitamini)
- Kikiriki maslac i zamena putera od kikirikija: dodaju se soja proteina kako bi se povećao sadržaj proteina i kao emulgator koji zadržava sastojke od odvajanja.
- Proteinski prah: ovo je kišobran termina za mnoge različite izvore proteina, uključujući soju, mleko, surutku, kazein, pirinač i druge. Uvijek proveravajte prah sojinih proteina.
- Sokovi, sosevi i supe
- Smoothies
- Povrće od povrća
- Zamjene vegeterijanskog mesa: veggie hamburgeri, imitacije pileće pileće, imitacije ručkova, imitacije slanine i sl.
Izvori životne sredine
Budite svesni skrivenih izvora sojine koji mogu biti u vašem kabinetu za lekove, tuš kadi ili oko kuće. Soj može se naći u stvarima poput balzam za usne i kozmetike. Pažljiv pregled ovih proizvoda može vam pomoći da izbegnete neočekivanu reakciju.
Alergija Cross-reaktivnost
Neki ljudi sa alergijama na kikiriki takođe mogu biti alergični na sojine proteine. Ljudi sa sojinim alergijama mogu reagovati sa kikirikijem ili drugim mahunarkama, kao što su pasulj ili grašak. Međutim, većina ljudi sa sojom alergijom može sigurno da toleriše druge mahunarke jer porodica stabla ima preko 30 vrsta. Ako sumnjate na alergiju na drugu mahunu, trebate istraziti ovu mahunu posebno da biste utvrdili da li imate osjetljivost. Nemojte pretpostavljati da ste alergični na široku kategoriju pasulja i mahunarki samo zato što imate alergiju od sojine ili kikiriki - nepotrebno ćete ograničiti vašu ishranu, što bi moglo dovesti do nedostataka u ishrani niz put.
Izvori bez sojinih proteina za vegetarijance
Ako imate sojinsku alergiju, morate izbjeći tofu i tempeh, koji se nalaze u većini teksturnih zamjena za povrće od belgijskog proteina i mnoge vegetarijanske pogodnosti. Umesto toga, možete odabrati između osam visoko-proteinskih namirnica na vegetarijanskoj ishrani:
- Mleko i jaja: Lacto-ovo-vegetarijanci i koriste ih kao bogat izvor proteina i vitamina B-12, koji nije pronađen u izvorima biljnih proteina. Prepreka je da su mleko i jaja često i alergeni, a neki će biti osjetljivi na njih, kao i na soju.
- Pasulj: jedna čaša kuvanog crnog pasulja daje 15 grama proteina. Možete uživati u mnogim varijantama ovog jeftinog izvora proteina, gvožđa, folata i magnezijuma.
- Nuts: Orašasti orah su uobičajeni alergeni i tako ih ne mogu uživati svi. Međutim, oni su bogati proteinima i hranjivim sastojcima kao što su vitamin E i fosfor. Takođe naći ćete oraha i brašno od oraha.
- Seitan: Ovo je napravljeno od glutena pšeničnog brašna i često se koristi kao zamena vegetarijanskog mesa. Moraćete da proverite da li je preterano sa dodanom soju. Možete napraviti svoj vlastiti seitan od vitalnog pšeničnog glutena kod kuće.
- Cijeli pšenica: potražite proizvode s celim žitaricama, a ne prečišćeni. Možete uživati u 7,5 grama proteina u jednoj šoljici testenine od celog pšenice i 3 grama u jednoj unci pšeničnog hleba sa pšeničnom jagodičastom bobinom. Cela pšenica je odličan izvor vlakana, selena i mangana.
- Quinoa: Ova drevna zrnca Incana su ishrane kompletne. Jedna čaša kinoa ima 23 grama proteina i visoko je u vlaknima, magnezijumu i fosforu.
- Lano sjeme: Ljekovito ljekovito ulje je jednostavan način za dodavanje proteina i vlakana do glatka, a možete ga peknuti u pečenu robu.
- Oatbran: Otvori se uklanjaju iz obrađenih instant ovaca, ali možete ga dodati nazad za povećanje proteina ili ga koristiti u pekarstvu.
Soja alergija kod beba i dece
Sojin protein može izazvati digestivni poremećaj u detinjstvu zvanim sintromom indukovanog sa proteinima (FPIES) . Dojenčad može dobiti sličan simptom iz proteina kravljeg mleka, poznatog kao enterokolitis izazvan kravim mlekom. Oko 10% do 14% beba koje su alergične na kravlje mleko razvijaju alergiju na soju kada daju formule za bebe zasnovane na sojima. Američka akademija za pedijatriju 2008. godine je podnela nove smernice: Za deca sa alergijom na kravlje mleko, ekstenzivno hidrolizovano (protein je hemijski razbijen) formula kravljeg mleka treba razmotriti umesto formule soje.
Reč od
Može biti izazov za potpuno uklanjanje soje iz vaše ishrane jer je prisutan u mnogim obrađenim namirnicama. Morate postati slepi u čitanju oznaka hrane, a vi ćete morati preduzeti mere predostrožnosti kada se hranite od kuće.
> Izvori:
> Alergija hrane i anafilaksa. Soja alergija. https://www.foodallergy.org/allergens/soy-allergy.
> Joneja JV. Vodič za zdravstveni stručnjak za alergije i netolerancije hrane . Akademija za ishranu i dijetetiku; 2013.
> Sicherer SH, Acebal ML, Sampson HA. Alergije na hranu: kompletan vodič za jesti kada vam život zavisi od toga . Baltimore: Johns Hopkins University Press; 2013.
> Medicinski centar UCSF. Vodič za hranu bogatom soju. https://www.ucsfhealth.org/education/a_guide_to_foods_rich_in_soy/.
> USDA. USDA National Nutrient Database. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.