Znajući kako čitati oznaku sastojka može vam uštedjeti život. Bukvalno. Kao jedna od najosnovnijih tehnika upravljanja alergijom na hranu, svi pojedinci sa alergijom na hranu moraju znati čitati etiketu sastojka.
Šta je oznaka sastojka?
Oznaka sastojka je spisak svega što je sadržano u prehrambenom proizvodu. Kompletna etiketa će se obično, ali ne uvek, nalaziti u blizini tabele Nutrition Facts.
Na predmetu koji je obeležen "Nije naznačen za pojedinačnu prodaju", kao što je na primer u proizvodima velike kutije, potpuna lista sastojaka može biti na većem kontejneru sa koga je pojedinačna stavka uzeta.
Zakon o označavanju alergije i zaštiti potrošača (FALCPA)
Zakon o obeležavanju alergije na životnu sredinu i zaštitu potrošača (FALCPA) stupio je na snagu 2006.godine i zahteva 8 alergena za hranu ( mleko , soju , jaje , pšenicu , kikiriki , orah , ribu i školjke) posebno označiti na etiketi sastojka , lako razumljiv jezik. Ovi top 8 alergeni čine većinu (90%) alergija na hranu u Sjedinjenim Državama. FALCPA se primenjuje na sve pakovane namirnice koje su podvrgnute propisima od strane FDA, uključujući hranu napravljena u SAD i ona koja se uvoze.
FALCPA takođe zahteva etiketu da identificira vrstu orahovog drveta (indijski, badem, lešnik), vrstu ribe (bas, bakalar) i vrstu ribljeg raka (rak, jastog) koja je uključena u proizvod.
Alergeni uključeni u prehrambene proizvode moraju biti proglašeni na jednostavnom engleskom jeziku na jedan od dva načina:
- Uz izjavu "Sadrži" a zatim ime izvora hrane od kojeg glavni alergen alergena potiče odmah nakon ili pored liste sastojaka, u veličini tipa koji nije manji od onog koji se koristi za listu sastojaka (npr., " Sadrži mleko i pšenicu "); ili
- Postavljanjem uobičajenog ili uobičajenog imena alergena u spisak sastojaka koji su u zagradi navođeni nazivom izvora hrane iz kojeg se dobija alergen (npr. "Prirodna aroma [jaja, soja]").
Ako ste alergični na alergen, koji nije jedan od najvažnijih alergena (kao što su jabuka, seme sezama ili makovog semena), vaš alergen se ne mora identifikovati u izjavi "Sadrži" koja će se pojaviti na nekim paketima - morate pročitati potpunu etiketu sastojka.
Štaviše, ime alergena se mora pojaviti samo jednom u sastavu izjave.
Van jurisdikcije FALCPA
Neka hrana ne spada u nadležnost FALCPA, kao što su:
- Hrana koja se nalazi u omotaču, kutiji ili drugom kontejneru nakon što je naručilac naručio. Dobar primer ovoga je sendvič koji je kupljen na delima.
- Sirovine poljoprivredne robe, kao što su voće i povrće.
- Meso, živinu i proizvode od jaja regulisane USDA.
- Visoko rafinisana ulja izrađena od jednog od najviše 8 alergena ili grupe hrane utvrđene zakonom.
Zabrinjavajuće zabrinutosti
Rafinirana ulja : Neke ulja nisu visoko rafinisane i mogu sadržati zagađivače alergenih proteina, što može biti opasno za pojedince sa alergijom na hranu, posebno oni koji su podložni anafilaksiji.
Trenutna preporuka je izbjegavanje ulja koja potiču iz njihovih alergenih namirnica.
Označavanje predostrožnosti : Izjave poput "mogu sadržati tragične količine [alergena]" ili "ovaj proizvod je proizveden u objektu koji proizvodi i [alergene]" nisu regulisani pod FALCPA. To su dobrovoljne izjave proizvođača. Iako su ove izjave namijenjene da budu korisne, one često napuštaju individue neadekvatnim informacijama za donošenje objektivne odluke o potrošnji proizvoda. Preporučuje se da se izbegavaju proizvodi sa oznakom predostrožnosti.
Restorani : Mnogi lanac restorani i restorani brze hrane uključuju alergijske informacije na svojim web stranicama.
Uvijek potvrdite informacije u restoranu.
Reči kod alergena na hranu
Provjerite liste za uobičajene reči koda za mlijeko, jaje , pšenicu , soju , kikiriki , oraščicu, ribu i školjke i imate kratak spisak na raspolaganju kada kupujete grožđe ili naručujete prehrambene proizvode.
Održavanje liste alternativnih imena za alergene (s) je korisno sredstvo za memorisanje ili pri ruci. Apsolutno je bitno ako izbegavate sastojke koje FALCPA ne pokriva.
Skriveni alergeni
Iako alergeni nisu zaista "skriveni", oni mogu biti zbunjujući ili iznenađujući, posebno ako su sastojci na latinici. Mnogi začini, arome i aditivi su alergeni i nemaju svoje izvore otkrivene. Izrazi "povrće", "prirodne arome", "modifikovani skrob u hrani" i "dekstrin" su među onima koji mogu da dolaze iz više izvora i mogu zahtevati pozivanje proizvođača.
Obratite se proizvođaču ako niste sigurni u sastojke:
- Da saznate izvore potencijalno alergijskih sastojaka;
- Prijaviti neželjenu reakciju na hranu koja bi trebala biti sigurna;
- Da saznate više o proizvodnim linijama i uslovima.
Naći ćete kontakt na paketu ili veb lokaciji proizvođača. Ako vam je potrebno više informacija o sastojcima ili unakrsnoj kontaminaciji, zatražite od supervizora za proizvodnju koji ima svakodnevnu odgovornost za ove oblasti. Ako dobijete neodgovarajući odgovor na neželjenu reakciju, nadovezite se sa VP odgovornim za odnose s potrošačima.
Prijavite se za upozorenja o alergiji na FDA ili CFIA, tako da odmah odmah znate da li je hrana otpremljena jer nema potpunu informaciju na svojoj etiketi.
Unakrsna kontaminacija
Na nekim proizvodima možete videti jezik koji označava da je hrana obrađena na istoj proizvodnoj liniji kao hrana za koju ste alergični. Uzimajte ova upozorenja ozbiljno: U nekim slučajevima, istraživači su otkrili da količine alergena dovoljne da izazovu reakciju mogu biti prisutne u hranama označenim ovim putem.
Zapamtite: proizvođači nisu obavezni da uključe ova upozorenja; možda ćete morati da pozovete da saznate da li hrana predstavlja rizik od unakrsne kontaminacije .
Ako imate reakciju
Definitivna neželjena reakcija na hranu čija etiketa ne ukazuje na potencijalne alergene takođe treba prijaviti lokalnom koordinatoru žalbe potrošača FDA-a.
Kompanija će biti podvrgnuta građanskim i krivičnim kaznenim odredbama Federalnog Zakona o hrani, drogi i kozmetičkoj zaštiti ako jedan od pakovanih prehrambenih proizvoda kompanije nije u skladu sa zahtevima FALCPA za označavanje. Pored toga, prehrambeni proizvodi koji sadrže neobrađene alergene vjerovatno će biti podvrgnuti opozivu.
> Resursi:
> FDA FALCPA Homepage: http://www.fda.gov/Food/GuidanceRegulation/GuidanceDocumentsRegulatoryInformation/Allergens/ucm106890.htm
> Sicherer SH. Alergije na hranu: kompletan vodič za jesti kada vam život zavisi od toga
> Joneja JV. Vodič za zdravstveni stručnjak za alergije i netolerancije hrane