Popularan među paleo dijetetima, koštana juha je jedna od najnovijih tečnosti koje izazivaju bolest u cijelom svijetu. Ova količina bogata želatinom se proizvodi kuvanjem kostiju i vezivnog tkiva određenih životinja. Kod pravljenja koštane brozge, mnogi ljudi se odlučuju za sastojke sastavljene od kolagena, kao što su govedina i srž.
Kaže se da povećanje vašeg zdravlja na više načina, poput smanjenja hronične zapaljenosti, stimulacije varenja i obnavljanja imunološkog sistema.
Juha se takođe navodi kao vrhunski izvor minerala, aminokiselina i kolagena, koji je protein koji se nalazi u vezivnim tkivima širom vašeg tela.
Dok mnogi recepti pozivaju na goveđe kosti (kao i na govedinu, tetive i ligamente), možete koristiti i jagnjetinu, svinjetinu, piletinu i teletinu kako bi napravili kostiju. Sa sve više kućnih kuvara koji eksperimentišu sa recepte kostiju, brod je počeo da se kreće po menijima u kafićima i restoranima širom SAD-a
Prednosti koštanog burad
U ponizavajući čuda koštane brozge, entuzijasti često ukazuju na sadržaje kolela u bropu. Rečeno je da redovno piti koštano čorbu - a zauzvrat povećava kolagenu - može imati efekat protiv starenja na koži, vratiti sjaj na kosu i poboljšati nokte. Uprkos ovim tvrdnjama, međutim, nema dokaza da konzumiranje kolagena putem koštane brozge može imati utjecaja na vaše zdravlje ili izgled.
Slično tome, smatra se da sadrži koštanu brozu glukozamin i hondroitin sulfat (dve supstance poznate za promociju hrskavice i poboljšanje zajedničkog zdravlja). Međutim, dok istraživanje pokazuje da uzimanje glukozamina i / ili hondroitin sulfata u obliku dijetetskog suplementa može olakšati simptome osteoartritisa , nema dokaza da pacijenti sa kostima za piće mogu imati koristi od pacijenata sa artritisom.
Pored toga, rečeno je da bi se kostojnom broju pomogle u tretmanu i / ili prevenciji sledećih zdravstvenih problema:
- Alergije
- Bronhitis
- Kolitis
- Obična prehlada
- Zapesti
- Dijabetes
- Dijareja
- Utaja
- Hemorrheidi
- Insomnia
- Insulinska otpornost
Pored toga, ponekad se koristi koštana juha za promovisanje gubitka težine, oštri memoriju, ojačanje kostiju, podizanje nivoa energije, izgradnja mišićne mase i poboljšanje raspoloženja. Neki zagovornici takođe sugerišu da se kostiju od raka može boriti protiv raka.
Nauka iza kostiju
Do sada postoji vrlo malo naučne podrške za tvrdnje da kostiju od buđi može imati koristi za vaše zdravlje. Ipak, postoje dokazi da pileća supa (tip kostiju) može pomoći u lečenju infekcija gornjih respiratornih puteva (kao što su obična prehlada i sinusitis).
U preliminarnoj studiji objavljenoj u časopisu Grudi 2000. godine, na primer, naučnici su zapazili da nekoliko supstanci u piletini supu mogu imati antiinflamatornu aktivnost. Prema autorima studije, ovaj antiinflamatorni efekat može biti od pomoći u ublažavanju simptoma infekcija gornjeg respiratornog trakta.
Iako koštana bujona pokazuje obećanje kao prirodno sredstvo za smanjenje upale i sprečavanje bolesti, potrebno je više istraživanja pre nego što se može preporučiti koštana čorba u lečenju ili sprečavanju bilo kakvog zdravstvenog stanja.
Mere predostrožnosti
Koštana čorba se generalno smatra sigurnim, ali postoji određena zabrinutost da bi to moglo povećati rizik od kontaminacije olova. U tu svrhu, studija objavljena u Medicinskim hipotezama iz 2013. godine utvrdila je da su tri različita tipa organske pileće juho sadržavale više puta koncentraciju vode u vodi sa kojom je napravljena juha. U zaključku studije autori preporučuju da lekari i nutricionisti smatraju rizik od kontaminacije olova kada savetuju pacijente o dijetama kostiju.
Saveti za pravljenje kostiju
Mnogi ljubitelji koštanog bujona preporučuju vam kosti iz mesara ili u azijskim prodavnicama namirnica, a zatim koristite hrčak da biste ubrzali kuhanje kostiju u vodi čak 72 sata.
Uključujući luk i aromatična biljka (kao što je beli luk) može vam pomoći dodati više aroma vašoj kostnoj čorbi.
Za kostiju koja je još ukusnija, pokušajte pečenje kostiju pre procesa sporog kuhanja. Osim toga, blanjanje kostiju neposredno pre pražnjenja može učiniti za ekstra ukusnu kostiju.
> Izvori:
> Leeb BF, Schweitzer H, Montag K, Smolen JS. Metanaliza hondroitin sulfata u lečenju osteoartritisa. J Rheumatol. 2000 Jan; 27 (1): 205-11.
> Monro JA, Leon R, Puri BK. Rizik od kontaminacije olova u ishrani kostiju. Med Hipoteze. 2013 Apr; 80 (4): 389-90.
> Rennard BO, Ertl RF, Gossman GL, Robbins RA, Rennard SI. Pileća supa sprečava hemotaksiju neutrofila in vitro. Prsa. 2000 okt; 118 (4): 1150-7.
> Towheed TE, Maxwell L, Anastassiades TP, Shea B, Houpt J, Robinson V, Hochberg MC, Wells G. Glucosamine terapija za lečenje osteoartritisa. Cochrane Database Syst Rev. 2005 18. april; (2): CD002946.
Odricanje od odgovornosti: Informacije sadržane na ovoj stranici su namijenjene samo obrazovnim svrhama i ne predstavljaju zamjenu za savjet, dijagnozu ili liječenje od strane licenciranog ljekara. Ne treba da obuhvata sve moguće mere predostrožnosti, interakcije lekova, okolnosti ili štetne efekte. Trebali biste zatražiti hitnu medicinsku negu za bilo koju zdravstvenu problematiku i konsultovati svog liječnika pre upotrebe alternativnog lijeka ili pravljenja promjene u vašem režimu.