Postoje li zdravi bolovi mononenasićenih masti?

Mononenasićene masne kiseline (MUFA) stekle reputaciju kao jednu od "dobrih masti - tj. Masti koje su korisne za zdravlje. Iako su naučni dokazi u velikoj meri posredni, ideja da je MUFA važna za dobro zdravlje - opće zdravlje, kao i kardiovaskularno zdravlje - sada ima snažnu podršku među mnogim stručnjacima.

Šta su mononenasićene masne kiseline?

MUFA su jedna od dve vrste nezasićenih masnih kiselina .

Nezasićene masne kiseline imaju najmanje jednu dvostruku vezu u ugljeničnom lancu sa masnim kiselinama (za razliku od zasićenih masnih kiselina , koje nemaju dvostruke veze). Dve vrste nezasićenih masnih kiselina su: MUFA, koja ima jednu dvostruku vezu u lancu; i polinenasićene masne kiseline (PUFA), koje imaju dve ili više dvostrukih veza.

Smatra se da obe vrste nezasićenih masnih kiselina pružaju značajne zdravstvene koristi, iako su naučni dokazi jači za PUFA.

Koje su zdravstvene koristi MUFA?

Dokazi u korist uključivanja MUFA u ishrani zdravih srca su uglavnom posredni. Na primjer, ne postoje randomizirane kliničke studije koje pokazuju da MUFA smanjuje incidencu bolesti koronarne arterije (CAD) .

Ipak, indirektni dokazi su značajni.

MUFA ima pozitivne efekte na lipide u krvi. Smanjuju nivo LDL holesterola ("loši" holesterol) i povećavaju nivo HDL holesterola ("dobar" holesterol).

Takođe smanjuju nivo triglicerida u krvi. Dakle, konzumiranje MUFA ima tendenciju da proizvede opšte poboljšanje u ukupnom obliku lipida krvi, što bi trebalo biti prilično prijateljski prema kardiovaskularnom sistemu.

Osim toga, postoje dokazi da MUFA može pomoći u sprečavanju oksidacije LDL holesterolnih čestica.

Izgleda da oksidirani LDL igra važnu ulogu u formiranju aterosklerotičnih plaka .

MUFA može biti naročito korisna kod ljudi s dijabetesom tipa 2 ili metaboličkim sindromom . Kod ovih pacijenata, smanjenje PUFA u ishrani i zamena ih sa MUFA pokazalo se da smanjuje rezistentnost na insulin i poboljšava funkciju krvnih sudova.

U nekoliko studija, prebacivanje sa PUFA na MUFA dovelo je do poboljšanja gubitka telesne mase i smanjene masti stomaka.

Međutim, pošto su svi dokazi posredni, i nisu reprodukovani u velikim randomiziranim kliničkim ispitivanjima, stručnjaci za ishranu nisu došli do konsenzusnog mišljenja o tome koliko MUFA treba da preporuči u našoj ishrani.

MUFA i Mediteranska dijeta

Možda je glavni razlog MUFA "gurnut" poslednjih godina usled uspeha mediteranske ishrane. MUFA (u obliku maslinovog ulja) sadrži važan deo mediteranske ishrane i glavni izvor masti u ovoj ishrani.

U brojnim kliničkim studijama, mediteranska ishrana je snažno povezana sa smanjenjem ukupne smrtnosti, a takođe i sa mortalitetom zbog kardiovaskularnih bolesti i kancera (naročito raka debelog creva, raka prostate i raka dojke). Izgleda da su srčani napadi i kapi smanjeni sa mediteranskom ishranom.

Na kraju, ova dijeta se svodi na korelaciju sa smanjenom incidencom Parkinsonove bolesti i Alchajmerove bolesti .

Mediteranska ishrana je bogata voća, povrća, cjelih zrna, orasi i mahunarki - i puno maslinovog ulja. Umerene količine peradi, ribe, sira i crnog vina su takođe uključene. Jedna od stvari koja se naročito ističe sa mediteranskom ishranom jeste visoka potrošnja maslinovog ulja, odnosno MUFA. Po mišljenju većine stručnjaka u ishrani, činjenica da uključuje visoku količinu MUFA je jedan od glavni razlozi za koje se čini da je mediteranska prehrana tako zdrava.

Uključujući MUFA u dijetu

Maslinovo ulje je glavni izvor ishrane MUFA.

Maslinovo ulje je tečno na sobnoj temperaturi, ali se brzo pretvara čvrsto kada se postavi u frižider. Može se koristiti kao ulje za kuvanje ako se temperatura održava na umerenim temperaturama. Maslinovo ulje je često kao ulje za potapanje i često može biti zamenjeno maslacem, sosom ili sosovima.

Pored maslinovog ulja, MUFA se nalaze u avokadama, većini oraha, kanolima i suncokretovim uljima i maslacem od kikirikija.

Izvori:

Esposito K, Marfella R, Ciotola M, et al. Efekat ishrane mediteranskog stila na endotelnu disfunkciju i markere vaskularne upale u metaboličkom sindromu: slučajno suđenje. JAMA 2004; 292: 1440.

Ryan M, McInerney D, Owens D, et al. Dijabetes i mediteranska dijeta: pogodan efekat oleinske kiseline na insulinsku osjetljivost, transfuziju glukoze adipocita i zavarenu zavisnost od endotela. QJM 2000; 93:85.

Schwingshackl L, Hoffmann G. Mononenasićene masne kiseline i rizik od kardiovaskularnih bolesti: Sinopsis dokaza dostupnih iz sistematskih pregleda i meta-analiza. Nutrients 2012; 4: 1989