Otporan skrob je dio naše dijete koja je u svijetu istraživanja primala malo pažnje zbog svojih potencijala za poboljšanje zdravlja. Hajde da pogledamo kakav je otporni skrob, kakvu ulogu može da igra u našem ukupnom zdravlju, i da li su oni prijatelji ili protivnici osobi koja ima IBS .
Šta je otporan na skrob?
Otporan skrob "se odupire" varenju i apsorpciji u stomaku i tankom crevu.
To znači da stiže u vaš debeli crev u neoštećenom stanju. U debelom crevu, stoga je dostupna za fermentaciju bubrežnim bakterijama .
Zdravstvene prednosti otpornog skroba
Jedan od glavnih razloga zašto se skrob od skrovišta dobija malo pažnje jeste njegova potencijalna korist u rješavanju naše trenutne krize gojaznosti / dijabetesa / srčanih oboljenja. Pošto se otporni skrob ne probija, njegova potrošnja ne dovodi do povećanja nivoa šećera u krvi ili nivoa insulina. Ovo je u oštrom kontrastu sa mnogim visoko hranljivim ugljenim hidratima koji čine veliki dio Standardne američke dijete.
Još jedan razlog zašto je otporni skrob vidljiv sa mogućnostima za poboljšanje zdravlja, ima veze sa onim što se dogodi s njim kada dođe do velikog creva. U debelom crevu, otporni skrob je fermentiran bubrežnim bakterijama. Jedan rezultat ove fermentacije je oslobađanje masnih kiselina kratkog lanca (SCFA), a naročito jedan koji se naziva butirat.
Smatra se da SCFA, a naročito butirat, igraju važnu ulogu u zdravlju kolona - u smislu prevencije raka i smanjenja upale.
Poslednji, otporni skrob ima mišljenje da igra prebiotičku ulogu u smislu povećanja broja korisnih bakterija.
S obzirom na to, istraživači počinju da pronađu dokaze da otporni skrob može da igra korisnu ulogu u sledećem:
- Kardiovaskularne bolesti
- Rak debelog creva
- Zapesti
- Dijabetes
- Dijareja (hronična)
- Inflamatorna bolest creva
- Divertikulitis
- Metabolički sindrom
- Gojaznost
- Osteoporoza
- Upravljanje telesnom težinom
Hrana koja sadrži otporan skrob
Kao što ćete videti, hranu koja sadrži otporni skrob je ona koja se obično opisuje kao "skrobna":
- Banane, (nezrele)
- Pasulj
- Leća
- Plantains
- Krompir, (sirovi)
- Seme
- Integralne žitarice
Za neku hranu, otporni sadržaj škroba se povećava kada se hrana kuva i zatim ohladi, kao što je pirinač i krompir.
Otporan skrob i FODMAP
Za one koji ste upućeni na nisku FODMAP ishranu , znate da FODMAP su fermentabilni ugljeni hidrati. Ovo postavlja pitanje - kakav je odnos između otpornog skroba i FODMAP-a?
Nauka je složena, ali mislim da je sigurno reći da FODMAP su određene vrste ugljenih hidrata koje se razlikuju od otpornog skroba, mada oboje mogu biti prisutne u istoj hrani. Otporan skrob kao što smo već govorili je fermentabilan, ali izlaz gasa je mnogo manji nego kod FODMAP-ova. Istraživači FODMAP-a zapravo sugerišu da ljudi na niskoj FODMAP ishrani čine tačkom da uzmu otporni skrob za svoje korisne osobine za crevne bakterije. Ova preporuka proizilazi iz zabrinutosti da nije poznato kakav je dugoročni efekat ograničenja FODMAP-a na balansu bakterija unutar stomaka.
Otporni skrob i IBS
Izgleda da nema direktnog istraživanja odnosa između otpornog skroba i IBS-a. Međutim, s obzirom na potencijal za poboljšanje povoljne ravnoteže bubrežnih ćelija i za smanjenje upale, čini se da otporni skrob ima obećanje da će biti od pomoći. Kada smatrate da u kombinaciji sa ukupnim zdravstvenim prednostima štetnog smeca, možda ćete želeti pokušati povećati unos. Međutim, pošto je to fermentibilna supstanca, možda ćete biti najsigurniji pokušati dodati otporniji skrob do vaše dijete polako da biste osigurali da vaše tijelo može tolerirati bez pogoršanja simptoma.
Izvori:
Birt, D., et.al. "Otporan skrob: obećanje za poboljšanje ljudskog zdravlja" Napredak u ishrani 2013 4: 587-601.
Gibson, P. & Shepherd, S. "Dijetalno upravljanje funkcionalnim gastrointestinalnim simptomima: FODMAP pristup" Journal of Gastroenterology and Hepatology 2010 25: 252-258.
Nugent, A. "Zdravstvena svojstva štetnog skroba" Nutrition Bulletin 2005 30: 27-54.