Zaista postoje dokazi da je moguće dobiti simptome od udisanja vazdušnog glutena. Jedan medicinski izveštaj podržava ideju da je moguće doživeti simptome celiakog oboljenja inhalacijom glutena, umesto da je jede. Osim toga, ima dosta anegdotičnih dokaza da gluten u vazduhu može izazvati simptome, kako za ljude s celiakom, tako i za one koji imaju ne-celiaknu glutensku osjetljivost.
Dakle, dok vazdušni gluten nije dokazao da izaziva probleme, ako imate celijačnu bolest ili osetljivost na gluten i nastavite da imate simptome uprkos tome što sledite neutemeljenu ishranu bez glutena, bilo bi smisla iskoristiti mogućnost vazdušnih izvora glutena u vašem okruženju.
Izveštaj o slučaju: simptomi uzrokovani glutenom iz vazduha
Medicinski izveštaj, objavljen u časopisu New England Journal of Medicine 1997. godine, uključivao je dva farmera kojima je dijagnostifikovana neodgovarajuća celiakija (poznata i kao refraktorna celiakija ).
Svakog dana, dvojica su provela u zatvorenom prostoru, hranjivši svoju stoku mešavinu ječmena, pšenice i drugih zrna koje su sadržavale najmanje 6% čestica prašine po težini. Izveštaj procenjuje da su dva farmera "potencijalno bili izloženi preko 150 g čestica prašine koje sadrže gluten dnevno, koje su inhaliraju i gutaju".
Za referencu, to je oko 15.000 puta količina glutena koja se smatra "previše" svakodnevno za osobu s celiakijom.
Oba farmera su imala teške simptome, uključujući grčeve, nadimanje, umor i dijareju. Jedan od poljoprivrednika - onaj sa najgorim simptomima - imao je potpunu atrofiju na vilu , uprkos tome što je nakon dijete bez glutena . Druga, koja je takođe pratila ishranu bez glutena, takođe je pokazala oštećenja creva, iako je bila manje ozbiljna.
Kada su oba poljoprivrednika počela da nosi maske za lice, njihovi simptomi su se razjasnili. Farmer koji je imao teže crevne štete vidio je poboljšanje u njegovoj crevnoj podlozi, a drugi je imao potpuno rezoluciju oštećenja.
Šta to znači za druge celiakove?
Većina nas nisu farmeri, niti smo izloženi toliko glutena svakog dana, bilo od glutena u "gluten-free" hranama ili od glutena u vazduhu. Međutim, to pokazuje da vazdušni gluten može imati efekat i izazvati simptome.
Za ne-farme, ne postoje nikakve medicinske studije koje pokazuju vazdušni gluten može biti problem. Međutim, anegdotski dokazi ukazuju na to da se može dobiti gluten iz brašna u vazduhu, bilo u privatnoj kuhinji ili čak iu blizini aktivne pekarske prodavnice. Ne morate biti super osetljivi.
Hrana za kućne ljubimce može predstavljati potencijalni problem, kažu lekari koji su napisali izvještaj o liječenju glutena u vazduhu. Mnogi brendovi hrane za suvu hranu sadrže gluten, a kada ga isperete, moguće je udahnuti nešto od toga. Pored toga, neki proizvodi u prahu, kao što su dijetalno sredstvo, sadrže gluten, a rad sa njima može izazvati reakciju.
Kako izbjeći zagađeni gluten
Da biste izbegli vazdušni gluten, morate znati gde se to dešava.
Evo nekih sugestija, kako iz sopstvenog iskustva, tako i iz drugih celiackih edukatora:
- Nikada ne koristite brašno u kuhinji. Nemojte raditi sa brašnom ; nemojte dozvoliti da neko drugi radi sa brašnom u vašoj kuhinji i ne posjećuje se sa prijateljima i članovima porodice u svojim kuhinjama dok rade sa brašnom.
- Prebacite na hrana za kućne ljubimce bez glutena. Teoretski je moguće izbjeći prašinu ako: a) neko drugi hrani svoje ljubimce, i b) držite hranu i posudu napolju. Međutim, ako imate blisku vezu sa svojim kućnim ljubimcem, bolje će vam da se prebacite, jer ćete verovatno biti izloženi kad god vas ljubimac lizdi ili noži.
- Izbjegavajte mjesta gdje se ugrađuje suvi zid. Ako vam je potrebno obaviti posao u svojoj kući, nekog drugog to uradite i držite se dalje dok se radno mesto ne temeljno pročisti. Nemojte koristiti gotovu kutiju za spakiranje ili spojeve, jer su mnogi pšenični.
- Budite oprezni oko pekarnica u prodavnici. Neke od ovih izgledaju dobro, dok su druge problematične. Razlika može biti u ventilacionim sistemima. Smrčanje kruha i drugih proizvoda koji peke neće vam reagovati, ali ako možete osjetiti hljeb i pečenje peke, u vazduhu može biti i brašno, a zbog toga možete rizikovati reakciju na vazduh.
- Razmislite o upotrebi maske za lice u određenim situacijama . To na bilo koji način nije sigurno, ali zbog kratkih izloženosti, to bi moglo napraviti trik. Potražite pun respirator, a ne masku slikara - oko 40 dolara u centrima za poboljšanje kuće. Ako imate astmu ili neko drugo respiratorno stanje koje utiče na vaše disanje, trebalo bi da koristite respirator sa oprezom i uklonite ga ako imate problema sa disanjem.
Bottom Line
Ne treba svima da preduzmu sve mere predostrožnosti; ako niste naročito osetljivi na unakrsnu kontaminaciju glutena, možda ćete biti u redu u većini ili u svim ovim situacijama. Međutim, ako utvrdite da još uvek imate neobjašnjive simptome, iako vrlo striktno pratite dijetu bez glutena, možda biste želeli provjeriti okolinu kao i hranu.
Izvor:
Kasim S. i dr. Nesrcajna bolest Celiak zbog udubljenog glutena. New England Journal of Medicine 2007; 356: 2548-2549.