Mnogi ljudi - posebno roditelji koji imaju celiakiju ili ne-celiaknu glutensku osjetljivost, ali čija djeca nisu bez glutena - žele da znaju da li mogu koristiti sastojke glutena u namirnoj prehrani koju ne planiraju sami sebi.
Novi dijagnostifikovani ljudi koji rade u restoranima ili čak u pekarama mogu takođe da žele da znaju da li mogu da zadrže posao sada kada ne mogu da jedu hranu koju pripremaju.
Da li je bezbedno kuhati sa sastojcima glutena kada vam treba sami bez glutena? U nekim slučajevima, da, sigurno (iako prilično zavisi od toga koliko ste pažljivi). U mnogim drugim slučajevima, ipak, ne, uopšte nije bezbedno.
Dakle, šta je bezbedno za vas?
Počnimo sa onim što ne bi trebali raditi i raditi na onome što bi moglo biti u redu.
- Brašno na gluten: nesigurno pod bilo kojim okolnostima . Brašno će neizbežno doći u vazduh i na kraju u nos, grlo i digestivni trakt, što će dovesti do gadnog glutenja . Nije bitno ako pravite hleb sa više šoljica brašna ili jednostavno koristeći jednu žlicu stvari za zgušnjavanje sokova - bilo koja izloženost brašnom je izuzetno verovatno da će vam biti bolesna. Mješalice za pekarene proizvode zasnovane na glutenima su takođe nebezbedne, iz istih razloga. (Nažalost, to takođe znači da ako radite u pekaru, moraćete naći drugi posao.)
- Tela na bazi glutena: ponekad sigurna, ali ponekad i nesigurna . Neki ljudi smatraju da nemaju problem koji savija lonac konvencionalnih špageta, zajedno sa špagetom špageta bez glutena, dok drugi kažu da ih dobija svaki put. Ako se odlučite za pripremu testenina na bazi glutena za druge ljude, pobrinite se da pažljivo odvojite kuhinjske posude (inače, previše je lako držati pogrešnu kašiku u posudu). Takođe, postavite gluten-lonac tako da ne može da se probije u bilo šta što nameravate da jedete. I šta god da radite, ne probajte konvencionalne testenine da vidite da li je to učinjeno. Saznajte kako da podesite zajedničku kuhinju.
- Pravljenje sendviča sa redovnim hlebom: obično sigurno , sve dok pažljivo pereš ruke. Iako neki ljudi smatraju da im se miris hleba čini bolesnim ili čak mučenim, sam miris vas ne može glutirati . Međutim, mrvice mogu da vam budu bolesne, pa budite posebno pažljivi da ih držite uparenim i pamtite da ne nose ukršteni kontaminirani nož u svoje tegle bez glutena. Takođe izbegavajte bilo kakav hleb iz "zanatskog stila" sa premazima brašna na kori, jer ne uzima mnogo brašna u vazduhu kako bi ste dobili.
- Sokovi ili drugi sastojci koji imaju malo glutena u njima: sigurno . Ne morate da brinete o korišćenju splash konvencionalnog sojinog sosa na bazi pšenice ili šećera senfere koja sadrži gluten u nečemu što se pripremate za druge ljude. Kao i kod drugih situacija koje su gore navedene, samo se uverite da ga ne slučajno ne probate ili da pustite da se špricaju u nešto što kuvate za sebe.