Hrana sa etiketom bez glutena i dalje može sadržati neki gluten

Označavanje bez glutena od strane proizvođača je dobrovoljno

Šta to znači kada pogledate etiketu u kojoj se kaže da je hrana "bez glutena"? Nažalost, to ne znači da hrana nema apsolutno bez glutena. U stvari, mnoga hrana koja sadrže oznaku "bez glutena" sadrže nekolicinu glutena, a trenutno nema propisa američke vlade ili primene etiketiranja bez glutena.

Dakle, šta je bez glutena, u svakom slučaju?

U avgustu 2013. godine, američka administracija za hranu i lekove (FDA) je finalizovala propise kojima bi se definisao pojam "gluten-free", tako da proizvođači prehrambenih proizvoda mogu koristiti termin kada njihovi proizvodi sadrže manje od 20 dijelova na milion glutena ili ppm.

FDA je izabrala 20 delova na milijun glutena kao standard zasnovan na istraživanju koji pokazuje da mnogi celiakovi, ali ne svi , mogu konzumirati hranu sa manje od 20 ppm glutena kao dio standardne ishrane bez većih simptoma ili izazivanja oštećenja creva poznatog kao villous atrophy .

Agencija je također naglasila da testiranje može pouzdano otkriti gluten u prehrambenim proizvodima u koncentracijama od 20 dijelova na milion.

Labeliranje hrane bez glutena je dobrovoljno

Od proizvođača se ne zahteva da stavljaju etiketu bez glutena na prehrambeni proizvod, čak i ako ispunjavaju FDA standarde bez glutena. Stoga, kompanije koje obezbeđuju bez glutena etikete na proizvodima to čine sudskom poslu od ljudi sa celiakijom i ne-celiakog gluten osjetljivosti .

FDA je objavila sredinom 2013. da velika većina proizvođača koji proizvode proizvode "gluten-free" se pridržavaju standarda 20 ppm. Ovo je i danas slučaj.

Osim toga, neki proizvođači, posebno proizvođači proizvoda bez glutena, pridržavaju se strožijih standarda kao dio programa sertifikacije bez glutena.

Australija, Novi Zeland Ponuditi najstrožije standarde za označavanje bez glutena

Standardi označavanja bez glutena razlikuju se od zemlje do zemlje.

U Evropi proizvođači slijede pravila proglašena od strane Komisije Codex Alimentarius, koja je 2008. zatražila smanjivanje standarda bez glutena od 200ppm do 20ppm.

U Kanadi, hrana mora ispuniti i standard 20ppm.

Australija i Novi Zeland zajedno imaju najstroži standard bez glutena u svetu. Da bi se kvalifikovali za označavanje bez glutena, hrana ne mora imati detektujuće gluten u okviru najosetljivijeg komercijalnog testiranja, koji trenutno može detektovati gluten na oko 3ppm. Zanimljivo je da mi je novi kontakt sa Novim Zelandom rekao, kada su ti strogi propisi stupili na snagu, mnogi celiakovi su prijavili znatno poboljšano zdravlje, čak iako ranije nisu primetili simptome.

Gluten još uvek moguć u hranama sa etiketom bez glutena

Uprkos potencijalnim standardima u SAD-u, plus naporima proizvođača specijaliteta da eliminišu više glutena iz svojih proizvoda, još uvijek je moguće dobiti gluten od proizvoda označenih bez glutena, posebno ako se njihovi nivoi glutena lebde oko tog 20ppm predloženog standarda.

Tekuća tehnologija za testiranje može detektovati gluten na oko 3 ppm, a neki proizvođači specijalnih proizvoda proizvode proizvode sa manje od 5 ppm glutena u njima. Međutim, ako ste osetljivi na niže nivoe glutena, možete reagovati na proizvode testirane tako da imaju manje od 5ppm glutena u njima.

Ako jedete samo proizvode označene kao "bez glutena" i još uvek imate reakcije, uzmite u obzir slijedeće savjete koje sam opisao u ovom članku o tome kako se gluten od hrane bez glutena .

> Izvor:

> US Food and Drug Administration. Šta je bez glutena? FDA ima odgovor.