22 Hrana koja sadrži pšenicu
Pšenica je vruća tema i obično deli ljudi u dva kampa: čitavo zrno, jaje od visokih vlakana, i alergični narodni piren ili bez glutena .
Mnoge od današnjih trendova žitarica imaju svoje korijene u pšenici, a ako ste alergični na pšenicu, to će vas zadržati u nevolji da znate čitati oznaku sastojka , prepoznati kodne riječi za pšenicu i razumjeti gdje se nalazi u namirnicama .
Hleb, mrvice od hleba ili hlebno brašno : Sve napravljene od pšenice, da, čak iako je to bijeli hleb.
Ekstrakt žitarica : prirodni sastojak hrane koja se koristi za boju ili ukus prehrambenih proizvoda, od kojih su neki napravljeni od pšenice.
Fu : Ova azijska hrana se proizvodi od glutena pšeničnog brašna.
Matzo ili matza : beskvasni hleb napravljen od jedne od pet vrsta žitarica, uključujući pšenicu, ječam, pirinač, raž i zob.
Rezanci : rezanci su napravljeni od namirnica kao što su pirinač, pšenica, krompir, heljda, kukuruz, mahunarke i orasi. Najčešći izvori testenina se prave sa durum pšeničnim brašnom. Više o alternativnim testenama bez pšenice možete naći ovdje.
Farina : Za severoistočne, farina je uobičajena reč, ali ako izađete iz bilo kog drugog mjesta, možete se naviknuti na termine Krem pšenice ili kašice. Farina je napravljena od pšenice, posebno iz endosperma zrna, koja se mlevena do fine granularne konzistencije, a zatim se iskopa. Otvori i većina klica se uklanjaju u procesu, ali se ponekad obogaćuju vitaminima B i gvožđem.
Farina se najčešće poslužuje kao žitarica za doručak, ali se takođe može kuvati kao polenta.
Bran : Bran je tvrdi spoljašnji sloj žitarica kao što su pšenica, ovseni ili pirinač. Bran je napunjen hranjivim materijama i vlaknima. Tokom procesa mlevenja pšenice, otvori se često uklanjaju iz zrna.
Bulgur : vrsta pšenice, pri čemu su zrna pšenice kuvana, suva, ispucana, zatim sortirana po veličini.
Naznačeni kao "testenine na Bliskom istoku", možete ga naći u popularnom tanjiru tabsula.
Kuskus : Vrsta sjevernoafričke granule kruške izrađene od zdrobljene trune pšenice.
Graham Kreker : Oblik pšeničnog brašna.
Kamut : Ova sorta pšenice poznata je kao "King Tutova pšenica". Kamut je drevna egipatska reč za pšenicu, a njegova upotreba u modernom kuhanju i receptima sve više raste.
Emmer : Još jedna stara vrsta pšenice koja je izgubila svoju popularnost usled porasta trske pšenice koja je lakša za trup. Emmer je poznat i kao farro.
Semolina : gruba, prečišćena pšenica koja se koristi u testeninama, žitaricama i kuskusu. Termin semolina se takođe koristi za označavanje drugih sorti pšenice i drugih zrna kao što su pirinač i kukuruz.
Spel : Visoka količina proteina pšenice, pirinač postaje popularna kao zamena za pšenicu u nekoliko pečenih predmeta.
Tritikala : Relativno nova hibrida durum pšenice i raži na tržištu. Otprilike 80% svetske tritikale se gaji u Evropi.
Tabbouleh : poznat i kao bulgur; pročitajte iznad paragrafa na Bulguru .
Vitalni pšenični gluten : prirodni protein nalazi se u pšenici, koji sadrži oko 75% proteina. Pekari dodaju malu količinu recepta za kvasac, jer poboljšava teksturu i elastičnost testa.
Ovsena jela: Unutrašnja hrana bez pšenice, neke sorte mogu biti unakrsno kontaminirane pšenicama u proizvodnom procesu, naročito u postrojenjima koja obrađuju žitarice i hljeb na osnovi pšenice.
Orijentalni sosovi: soja, tamari, šoyu i teriyaki mogu se proizvoditi od fermentisane pšenice. Potražite sorte pšenice ili glutena ako ste alergični.
Pivo: Obično pripremljeno ječmenom, pivo može sadržavati pšenicu, raž ili druge žitarske sastojke.
Čili : Može sadržati pivo kao sastojak (rudnik ne!) Ili dodati brašno kao sredstvo za zgušnjavanje.
Sokovi i supe : Provjerite za sastojke brašna jer se mogu dodati da se zguši krajnji proizvod.
Da li ste znali sve ove reči za pšenicu?
Izvori :
Vijeće cijele zrna
Bobova veb stranica Red Mill