Nisu svi ekstrakti badema zapravo iz badema
Određeni bademni ekstrakti zapravo mogu biti sigurni za ljude koji su alergični na drveće, jer ekstrakt badema nije uvek napravljen od badema. Međutim, trebalo bi da iskoristite ekstremni oprez prilikom pokušaja bilo čega što navodi ekstrakt badema kao sastojak - ne pokušavajte to, osim ako ste sigurni da dobijate bezbjednu vrstu ukusa badema.
Ekstrakt badema i aroma badema mogu se kreirati iz tri različita izvora: bademi, jame od određenog voća i od hemikalija u fabrici.
Većina badema ekstrakta i aroma koje vidite kao sastojke u prehrambenim proizvodima zapravo su napravljeni od zrna breskve ili kajsija ili su napravljeni od hemikalija u fabrici.
Ovo može izgledati kontraintitivno jer biste očekivali da nešto tvrdi da je ekstrakt badema koji se stvarno pravi od badema. Međutim, breskve breskve i marelice sadrže iste jedinjenja ukusa kao bademovo ulje, a one su jeftinije za dobijanje i obradu.
Pored toga, slična jedinjenja onima koja se nalaze u bademima, breskevima i marelicama mogu se sintetički izvesti u laboratorijama ili iz kasije (biljka sa ukusom sličnim cimetu) za stvaranje vještačkih ekstrakta.
Sastojci ekstrakta badema
Ekstrakt čistog badema je napravljen od tri sastojka: bademovo ulje, alkohol i voda. Svaki proizvod badema ekstrakta sa tim sastojcima nije bezbedan za nekoga ko ima alergiju na ljepljim orahima. Lista sastojaka će izgledati ovako: voda, alkohol i ulje gorkog badema.
Takođe treba izbjeći proizvode "aroma badema" i "aroma aroma" koji uključuju bademovo ulje u sastojcima.
Ekstrakt badema napravljen od breskve i / ili mare za kajsiju neće biti označen kao "čista", a neće biti bademovog ili mandljevog ulja. Umesto toga, sastojci će verovatno navesti "prirodni bademni ukus". Ovo generalno znači da su ekstrakti iz voćnih jama korišćeni kako bi se aroma učinila.
Malo je ili nema podataka o tome da li su ovi ekstrakti dobijeni od breskve i kajsije na sigurnom za dijetu bez oraha. Dakle, trebalo bi da nastavite sa oprezom, a najverovatnije treba izbjeći hranu koja sadrži "prirodni aroma badema".
Ekstrakt veštačkog badema duguje njegovu bademu poput kemikalije benzaldehida, koja je napravljena od hemikalija u industrijskom okruženju. Nije napravljen od badema, breskve jame ili kajsija. Smatra se da je siguran izbor za aromu, a ima bonus skoro uvek jeftiniji od "prirodnih" izvora bademovog ukusa. Potražite reči "Imitacija badema ekstrakta" na etiketi, i "veštački ukus" u sastojcima.
Zašto Pečerska jela ukusa kao biljke?
Većina alergija na hranu pada u jednu od osam kategorija , a drveće je jedna od tih kategorija. Iako su bademi uključeni u grupu "oraha" zbog alergijske oznake, bademi uopće nisu drvenasto orašani . Umjesto toga, oni su ono što se zovu "drupes". Drupes su ustvari vrsta plodova sa vanjskim mesnatim pokrivačem preko oštrih orahova oraha. Očar je drupe, kao i orasi i pekovi.
Drupe koje mi smatramo kao "voće" uključuju breskve, šljive, nektarine, trešnje i kajsije i nazivaju se "kamenim voćem" (bukvalno, voće sa kamenjem u sredini.
Biljke su u istoj porodici, porodici prunus, kao breskve, kajsije, šljive i nektarine.
Zbog toga su jedinjenja oslobođena od breskve i kajsije uljima ukusna kao i ona koja se oslobađaju od gorčeg bademovog ulja, i zašto je moguće koristiti voćne jame da bi se napravio ekstrakt ukusa bademom. Ta jedinjenja iz voćnih jama su biološki identična onima u bademima.
Hemijski benzaldehid je primarna komponenta bitumnog bademovog ulja, a zapravo je prvi put ekstrahovan iz bademovog ulja. Međutim, je je jeftinije da se napravi od drugih hemikalija nego što je to izvlačiti iz badema ili voćnih jama.
Alergija bademom može predispitati osobu na druge alergije alergije na drveće, naročito na alergiju pistacije.
Pistacije od oraha su i drupe.
Reč od
Veštački ekstrakt badema nema ljubitelje ukusa u ukusu, jer je teško ili nemoguće dobiti taj ukus od bilo čega osim od čistog badema ekstrakta napravljenog od badema.
Međutim, veštačka verzija ima svoje slabosti: ona je sigurna za ljude koji su alergični na drveće i skoro uvek je jeftiniji od sorte zasnovane na orahima. Prema tome, potražite "veštački ukus" ili "benzaldehid" u sastojcima da biste bili sigurni da dobijate badem ukus koji je siguran za one sa alergijom bademom .
Izvor:
Roux KH, Teuber SS, Sathe SK. Nega alergena. Int Arch Allergy Immunol. 2003; 234-244.