Smernice AHA: Koliko šećera je bezbedno za djecu?

U poslednjih nekoliko godina naučnici su probudili činjenicu da kada deca pojedu previše šećera, to može prouzrokovati mnogo više štete nego samo šupljine . Sada znamo da je višak dijetetskog šećera povezan sa hipertenzijom , poremećajem lipida u krvi , dijabetesom , gojaznošću i povećanim rizikom od kardiovaskularnih oboljenja .

Iako problemi uzrokovani dijetetskim šećerom utiču na sve, oni su posebno zabrinuti kod djece.

Mnoge namirnice koje se prodaju za decu izgleda da su opterećene dodatkom šećera, a prosečna dnevna potrošnja šećera je izuzetno velika kod dece. Sada se veruje da je potrošnja šećera vodeći uzrok gojaznosti kod dece i verovatno je delimično odgovorna za alarmantnu stopu dijabetesa tipa 2 koju danas vidimo kod adolescenata i mladih odraslih. (Nedavno je dijabetes tipa 2 skoro nikada nije video pre srednjih godina.)

S obzirom na povećanu incidencu kardiovaskularnih faktora rizika kod adolescenata i mladih odraslih, stručnjaci upozoravaju da se vrlo brzo suočavamo sa epidemijom prevremene bolesti srca. Dodani šećeri u dječjim dijetama nesumnjivo igraju veliku ulogu ovdje.

Preporuke Američkog udruženja za srce

U avgustu 2016. godine, ekspertni panel imenovan od strane Američkog udruženja za srce (AHA) objavio je naučnu izjavu pod nazivom "Dodati šećer i rizik za kardiovaskularne bolesti kod djece." Panel je pregledao sve relevantne naučne informacije o utjecaju dodanih šećera kod djece i napravio čvrste preporuke o tome koliko šećera može konzumirati djeca bez znatnog povećanja njihovog kardiovaskularnog rizika.

Njihovi nalazi trebaju biti odrezani mnogim roditeljima.

Naučni panel AHA ne preporučuje nikakve dodatke šećera uopšte za djecu mlađu od dvije godine života. Kod djece koja su dvoje ili starija, dodatni šećeri treba da budu ograničeni na manje od 25 g dnevno (oko šest kašičica ili 100 kalorija dnevno). Ovi preporučeni nivoi su manje od jedne trećine prosječnog unosa dodatih šećera koje djeca konzumiraju danas.

S obzirom na hranu koju roditelji u zapadnim društvima obično pružaju svojoj djeci, slijedeći ove preporuke donijeće određena prilagođavanja. Hajde da pogledamo šta AHA znači pomoću "dodanih šećera", zašto je AHA panel zaključio da su dodatni šećeri loši za decu i koje vrste hrane treba izbegavati u pružanju zdravlja svojoj deci.

Šta biste trebali znati o šećeru

Vrste šećera. "Šećer" je termin koji se koristi za označavanje različitih vrsta slatkih ugljenih hidrata sa kratkim lancem. Jednostavni šećeri, ili monosaharidi, uključuju glukozu (koja se naziva i dekstroza), fruktoza i galaktoza. U prirodnim šećerima, nazvanim disaharidima, dva jednostavna šećera su uparena zajedno. Šećer za sto (od šećerne trske ili šećerne repe) je disaharidna saharoza, koja se sastoji od glukoze i fruktoze. Laktoza (pronađena u mleku) je glukoza plus galaktoza.

Od sedamdesetih godina prošlog veka visoki fruktozni kukuruzni sirup je u velikoj mjeri zamijenio druge oblike šećera koji se koriste u prerađenim namirnicama, jer je jeftino za proizvodnju. Kukuruzni sirup visoke fruktoze je kukuruzni skrob koji je preradjen da pretvori neke od svojih glukoza u fruktozu. Fruktoza je najslađi monosaharid, tako da se vrednuje u preradi hrane. Iako su mnogi tvrdili da je visoki fruktozni kukuruzni sirup lošiji za zdravlje nego druge vrste dodatog šećera, objektivni dokazi da to nije slučaj.

Na primer, visoki fruktozni kukuruzni sirup i šećer za sto, na primjer, sadrže i glukozu i fruktozu, a obilje svakog.

Dodani šećeri su definisani kao svi tipovi šećera dodati kao sastojci za obrađene i pripremljene namirnice, a šećeri dodani hranama za stolom.

Prirodni šećeri su šećeri koji se prirodno pojavljuju kao inherentne komponente hrane, kao što su šećeri koji se nalaze u voću, povrću i mlečnim proizvodima. Kada jedemo prirodne šećere, takođe dobijamo i mnoge hranljive materije koje su potrebne za život. Dodani šećeri, za razliku od toga, samo su ekstra kalorije (ili "prazne" kalorije), što može učiniti hranu ukusnijim, ali ne pruža dodatnu hranljivu vrijednost.

Prirodni šećeri se konzumiraju kao dio normalne zdrave ishrane; Dodani šećeri su potpuno nepotrebni sa nutritivnog stanovišta. Naučna izjava AHA stoga se bavi samo dodatnim šećarima.

Šta se dešava kada jedemo šećer?

Disaharidi se razbijaju u crevima na njihove monosaharidne komponente - uglavnom do glukoze i fruktoze. Nakon apsorpcije, glukoza i fruktoza se prenose u jetru putem cirkulacije portala. Glukoza u cirkulaciji portala stimuliše sekreciju insulina, što uzrokuje da glukoza uzima mišićno i masno tkivo i povećava proizvodnju masnih kiselina u masnim ćelijama. Nasuprot tome, fruktoza ne podstiče sekreciju insulina u istoj meri. Umjesto toga, fruktoza u jetri dovodi do proizvodnje zasićenih masnih kiselina .

Neki naučnici su pretpostavili da dok potrošnja glukoze dovodi do gojaznosti, potrošnja viška fruktoze dovodi do većeg rizika od ateroskleroze . Međutim, u ovom trenutku značajna razlika u tome šta znači konzumiranje glukoze u odnosu na fruktozu u velikoj mjeri je špekulacija. Pored toga, sa čisto praktičnog stanovišta, kada jedemo tipičnu zapadnu ishranu sa dosta šećera, dobijamo dosta oba monosaharida.

Koji su efekti dodavanja šećera kod dece?

Dodani šećeri u ishrani imaju iznenađujuće broj negativnih efekata, posebno kod dece. To uključuje:

Dobra količina dokaza ukazuje na to da su ovi negativni efekti dodanih šećera "vezani za doze". To jest, što je veći procenat dnevnih kalorija dnevnog deteta koji dolaze od dodanih šećera, to je veći rizik od kardiovaskularnog poremećaja.

Koju hranu treba izbjeći?

Naučni panel AHA jasno pokazuje da je u tipičnoj, sadašnjoj zapadnoj ishrani najvažniji izvor dodatih šećera u deci "piće zaslađene šećerom" ili SSB. SSBs uključuju sode, napitke sa ukusom voća, sportska pića i energijska pića. Kada se ovim napitkom analiziraju stručnjaci za ishranu, utvrđeno je da sadrže samo vodu i šećer i malu količinu drugih hemikalija koje daju arome i boju.

SSBs su prototip "praznih kalorija", a zato što te kalorije obezbeđuju prilično velike količine glukoze i fruktoze, one podrazumevaju sve negativne efekte koje smo upravo videli. Štaviše, postoje dokazi da kada dodate šećere dolaze iz pića nasuprot čvrste hrane, smanjuje se apetit - pa se čak i više praznih kalorija konzumira.

Mnoga djeca dobijaju zadivljujuću količinu dnevnog unosa kalorija u SSB. Ako stručni panel AHA ne naglašava ništa drugo, naglašava da roditelji moraju ozbiljno smanjiti, a poželjno eliminirati SSB od djece.

Pored SSB-a, obrađene namirnice u kojima je na hranljivim naljepnicama jasno naznačeno "šećer" ili (daleko vjerovatnije) visoko-fruktozni kukuruzni sirup, treba izbjeći. Bendovi, guma, kolači, kolačići, mnoštvo žitarica za doručak, hleb i kolače često spadaju u ovu kategoriju.

Sažetak

Dodani šećeri, istaknuti dio ishrane tipičnog djeteta danas, ne dodaju vrijednost ishrani naših djece, ali mogu snažno doprinijeti riziku od prevremenih srčanih udara i kapi.

Kao roditelji, naša lepa nada je da ćemo, kada smo stari i usamljeni, naša deca sa 40 deci pružiti neke od ljudskih ugodnosti koje će invaliditet starenja učiniti podnošljivijim. Sigurno ne planiramo da pronađemo obrnuto - od nas će biti zatraženo da brinemo o našoj deci od 40 dece nakon što ih stalno onemogući preranom kardiovaskularnom bolešću. Ako želimo da izbegnemo ovaj neprijatan ishod, moramo odmah naučiti naše djece dobre prehrambene navike.

Kako bismo pomogli našoj djeci da izbjegnu gojaznost, hipertenziju, poremećaje lipida, dijabetes i prevremene kardiovaskularne bolesti, moramo osigurati da eliminišu najcenjenije šećere iz svoje dijete, naročito šećerno zaslađene napitke. Najbolji način da se ovo postigne jeste da se uzmu u obzir životni stil čitave porodice i da se napravi neophodna prilagođavanja kako bi se optimizovao svačiji kardiovaskularni rizik - uključujući ishranu srca za celu porodicu.

> Izvor:

> Vos MB, Kaar JL, Welsh JA, i sar. Dodani šećeri i rizik od kardiovaskularnih oboljenja kod dece - naučna izjava iz Američkog udruženja za srce. Tiraž 2016; Vol 134, broj 8. Objavljeno na internetu: http://circ.ahajournals.org/content/early/2016/08/22/CIR.0000000000000439 (25. avgust 2016.).