Kratak odgovor je ne. U većini slučajeva, oni od nas sa alergijama na hranu izjednačavaju na sopstveni rizik. Još uvek je retko videti znakove upozorenja o alergijskoj hrani u restoranima (iako znate da je rizik od unakrsne kontaminacije skoro uvek prisutan, bez obzira da li postoji znak upozorenja ili ne).
Postoji nekoliko izuzetaka od ovog pravila za jesti-po-sopstveni rizik, i ja ih predstavim ispod.
Prvo, relevantne osnovne informacije.
Zakon o alergenima izuzima većinu restorana hrane
Kongres je iz 2004. godine izradio zakon o obeležavanju namirnica i zaštitu potrošača iz 2004. godine ( FALCPA ) kako bi pokrio pakirane prehrambene artikle, vrstu prehrambenog proizvoda sa listom sastojaka koju kupujete u supermarketu.
Zakon ne zahtijeva tvrtke za maloprodaju ili usluge prehrambenih usluga koje naručuju hranu da daju liste sastojaka ili upozorenja za alergije kupcima.
Dakle, kada se trpeš u restoranu, ne biste trebali očekivati da server ili šef čuvaju spisak sastojaka vašeg obroka ili da vas upozoravaju na unakrsnu kontaminaciju, a od njih se to ne zahtijeva (iako uvijek možete pitati ).
Isporučena je pakirana prehrambena prehrana
Jedan izuzetak od zakona: Ako kompanija za restoran ili uslugu hrane proizvodi hranu i prodaje je predpakovano za odlazak kući, od tih paketa je potrebno navesti sastojke sa alergijskim upozorenjima.
Možda ćete moći da koristite ovo pitanje zakona u svoju korist da biste utvrdili da li određena hrana sadrži vaš alergen tako što proverite prethodno upakovanu verziju.
Ali nemojte samo pretpostaviti da upakovanu hranu sadrži iste sastojke kao i hrana koja je napravljena po narudžbi. Ponekad se recepti razlikuju, ili pak upotpunjeni proizvodi za prodaju se čine na licu mjesta (ili čak i od strane druge kompanije).
Evo još jednog izuzetka od zakona: Prodavnica namirnica koja nudi pre-pakirane salate u kontejnerima za prodaju je obavezna da navedete sastojke i upozorenja o alergijama.
(S druge strane, restoran brze hrane koji vas čini hamburgerom i stavlja ga u kutiju nije.)
Još jedan izuzetak: Restorani nisu obavezni da označavaju jela koja sadrže protein glutena , koji možete naći u pšenici, ječmu i raži. Ali ako taj isti restoran odluči da označi jelo "bez glutena", mora se pridržavati pravila FDA o označavanju bez glutena.
Alergijski restoran se pazi u restorane
Ovih dana, sa alergijama na hranu uopšte u porastu, mnogi restorani (iako ne i svi ni na koji način) će uložiti značajan napor da ugosti patrone sa alergijama na hranu.
Savetujem da pozovete kako biste bili sigurni da ćete biti smešteni. Takođe, trebalo bi da koristite neki zdrav razum: ako ste, na primjer, ozbiljno alergični na školjke, ne smijete pretpostaviti da lokalni lježer za rakovice može podnijeti zahtjev za potpuno obrok bez školjki.
To dovodi do moje poslednje tačke: Najveća opasnost u ishrani u restoranima je uvek mogućnost unakrsne kontaminacije . Da ostanete sigurni, uvek pitajte da razgovarate sa kuharicom ili koristite karticu za objašnjenje vaše alergije.