Dva uslova nisu uopće iste
Alergija na pšenicu i alergija na gluten su zapravo dve veoma različite stvari. Jedan je dijagnostički medicinski problem, dok je drugi nemedicinski shorthand (drugim riječima, to je ne-medicinski termin koji nikada neće čuti od vašeg doktora) što zapravo može značiti nekoliko različitih mogućih uslova.
I pazite: Hrana koja bi mogla biti u redu ako imate alergiju na pšenicu možda nije u redu ako imate "alergiju na gluten" (i obratno).
Zbunjen? Ne brini, nisi sama. Evo kako sve to sortirati.
Alergija na pšenicu: ne samo gluten
Alergija na pšenicu je alergična reakcija na pšenicu, koja je, kako se zna, vrlo popularna zrna koja se koristi za proizvodnju široke palete različitih namirnica. Pšenica ima mnogo različitih komponenti, uključujući skrobove, proteine i čak i malo masti.
Ne svi sa istinskom alergijom na pšenicu reaguju na isti dio biljke pšenice: istraživači su zapravo identifikovali 27 različitih potencijalnih alergena pšenice. Ozloglani proteinski gluten je jedan potencijalni alergen , ali postoji više od dvadeset drugih koji su zapravo bili implicirani u alergijskim reakcijama ili su identifikovani kao potencijalni uzročnici alergijskih reakcija.
Kada imate istinsku alergiju na pšenicu, trpite skoro odmah ili malo odložite (ne više od nekoliko sati) simptoma nakon obroka koji uključuje proizvode od pšenice. Simptomi su često respiratorni po prirodi (opijen nos, piskanje, vodene oči), ali u najtežim slučajevima može biti teško disanje i šok.
Nauči više:
Ljudi kojima je dijagnostifikovana alergija na pšenicu treba izbjeći hranu koja sadrži sastojke pšenice. Imajte na umu da nisu sve hrane bez glutena zapravo bez pšenice : neki sadrže sastojke koji su prvobitno izvedeni od pšenice, ali se smatra da su bez glutena proteina.
Ovo je naročito tačno u Ujedinjenom Kraljevstvu i Evropi, gdje hleb sa oznakom bez glutena i drugi proizvodi mogu sadržati pšenični skrob koji je obrađen da ukloni protein glutena. Ova hrana može biti sigurna za nekoga sa celiakijom, ali može biti nebezbedna za osobu koja ima alergiju na pšenicu.
U Sjedinjenim Državama, zakoni o označavanju alergena na hranu zahtijevaju objelodanjivanje bilo kakvih sastojaka koje proizilaze iz pšenice. To je zato što pšenica - ne samo gluten, već i cijela biljka pšenice, stabljika, zrna i sve - smatra se jednim od osam najboljih alergena u snabdevanju hranom.
'Alergija glutena' nije stvarno alergija
"Alergija na gluten", s druge strane, nije zapravo alergija, niti je to prihvaćeno zdravstveno stanje. (Zbog toga nećete čuti svog lekara koristeći te reči.)
Kad ljudi kažu da imaju "alergiju na gluten", oni generalno koriste termin kao skraćenica za jedan od četiri poremećaja povezanih sa glutenom: celiakova bolest , osjetljivost ne- celiakog glutena , dermatitis herpetiforma na koži ili koža na glatnoj koži ili ataksija glutena , gluten- povezan mozak i nervni poremećaj. Oni takođe mogu značiti da su im dijagnostikovana prava alergija na pšenicu, ali to je malo neobično - većina ljudi koji su alergični na pšenicu kažu da imaju "alergiju na pšenicu".
Iako izraz "gluten alergija" nije prihvaćen od strane lekara, ljudi ga koriste zato što dobija tačku preko; moraju se držati dalje od glutena. Nauči više:
- Pet različitih vrsta alergije glutena
- Gluten alergijski simptomi
- Devet znakova možete imati alergiju na gluten
Baš kao što su hrana koja je označena kao "bez glutena" nije uvijek pogodna za nekoga ko treba da bude potpuno bez pšenice, hrana označena kao "bez pšenice" može ili možda nije pogodna za nekoga ko prati bez glutena ishrana . Protein glutena se javlja kod pšenice, ali iu tesno povezanim zrnim ječam i raži. U Sjedinjenim Američkim Državama, bar proizvođači ne moraju da otkrivaju sastojke ječma ili raži.
Na kraju, alergija na pšenicu i alergija na gluten su dva potpuno različita problema sa sličnim, ali ne identičnim tretmanima. Razgovarajte sa svojim doktorom ako niste sigurni koji je stanje od dijagnoze značajna razlika u onome što možete (a ne možete) jesti.
Izvori:
Ludvigsson J. i dr. Oslo definicije za celiakiju i srodne termine. Gut. 2013 Jan; 62 (1): 43-52. doi: 10.1136 / gutjnl-2011-301346. Epub 2012 Feb 16.
Sotkovský P. i dr. Novi pristup izolaciji i karakterizaciji alergena pšeničnog brašna. Klinička i eksperimentalna alergija. 2011 Jul; 41 (7): 1031-43. doi: 10.1111 / j.1365-2222.2011.03766.x. Epub 2011 Svibanj 31.