Onima od nas sa celiakijom i senzitivnošću koja nije celiakog glutena već dobro zna previše simptoma koje možemo dobiti od izloženosti glutenima : dijareju, konstipaciju , magnetnu maglu , zamor, razdražljivost i nesanicu.
Ali da li biste krivili pšenicu i gluten zbog epidemije gojaznosti? Šta je sa srčanim oboljenjima i dijabetesom?
Pšenica: odgovorna za srčanu bolest, demenciju, akne i akne?
Životinja pšenice , knjiga iz 2011. godine od strane preventivnog kardiologa dr Williama Davisa, samo to - i još više - u ubedljivom slučaju koji optužuje pšenicu za (naizgled) većinu zdravstvenih bolova čovečanstva.
Ne samo da se dijabetes i bolesti srca mogu okriviti za povećanje gutanja pšenice, doktor Davis tvrdi, ali sindrom iritabilnog creva , zgaga i demencija mogu proisteći iz navike glutena. Katarakte? Da. Akne? Proveri. Povećanje telesne mase - naročito povećanje telesne mase.
Pšenični tragovi trbušnjaci (i klimi) Moderni razvoj pšenice
Kao što to objašnjava dr. Davis, povećano gutanje pšenice u SAD (rezultat, delimično, vladine kampanje za mršavu hranu i više "zdravih celih zrna") poklopio se sa povećanom stopom gojaznosti, sa odgovarajućim povećanjem srca bolesti i dijabetesa.
Ali problem se ne završava tamo: promocija "zdrave hrane na bazi celog zrna" takođe se poklapa sa genetskim manipulacijom biljke pšenice, koja je samo nekoliko decenija promenila poznate "ćilibarske talase zrna" u patuljak, korenasto braon biljke teške sa ogromnim zrnim zrna koje izgledaju malo poput njihovih predaka.
"Četrnaest hromozoma divlje trave pretvoreno je u četrdeset dva hromozoma, oplođene nitratom, vrhunsko teško, sa visokim prinosom, koji nam sada omogućuje kupovinu bagova za desetine, palačinke za stack, "vrećica" veličine porodice ", piše dr Davis.
Kao rezultat ove genetske manipulacije, moderna pšenica sadrži daleko više glutena od svojih predaka, kaže on.
Takođe sadrži mnogo više drugih alergijskih i imuno-stimulacionih jedinjenja od drevne pšenice.
Osim toga, pšenica je zarazna, što dovodi ljude koji ga jedu kako bi konzumirali oko 350 do 400 dodatnih kalorija svakog dana, tvrdi dr Davis. Pšenica doprinosi više od bilo kojeg drugog zrna do rezistencije na insulin, što je prethodnik dijabetesu, jer izaziva značajno povećanje šećera u krvi. I, značajno doprinosi bolesti koronarne arterije promovisanjem nezdravih oblika holesterola.
Pšenična stomak podržava tvrdnje s istraživanjem, anekdotama
Čak i za one koji već izbjegavaju pšenicu i druge zrna glutena, sve ovo je prilično malo da se ujedine. Ali dr. Davis podupire svoje tvrdnje s puno fenomenih dokaza i anegdota iz svoje kardiološke prakse u Milwaukee, Wis.
Kada je reč o dijabetesu i srčanim oboljenjima, on ima godinama zapise o stotinama pacijenata, i on koristi recepte za ishranu bez pšenice tokom svoje prakse da pomogne obrnutoj bolesti srca.
Osim toga, njegovi dokazi o povećanju telesne težine zbog pšenice i naknadnog gubitka težine dijeta bez glutena su jaki, uz nekoliko studija podržanih dokazima iz svoje medicinske prakse.
Dokaz Dr Davis nudi učinak pšenice na proces starenja - ta pšenica, u suštini, ubrzava starenje - je malo više posredna.
Ali iskreno nemam nikakve nevolje da verujem u to, s obzirom na sve što znam o svojstvima koja promovišu zapaljenje glutena.
Sve u svemu, knjiga čini ubedljiv slučaj da bi Amerikanci mogli znatno poboljšati svoje zdravlje ako bi prestali da jedu pšenicu, hladnu ćurku.
Bottom Line: Odlično, ako volite istraživačke knjige
Pšenična stomak ide u malo detalja o celiakoj bolesti, ali nije nameravana da bude još jedna knjiga o celiakoj bolesti. Umesto toga, kao dobro napisana količina Dangerous Grains dr. James Braly i Ron Hoggan , ona ide mnogo dalje od celiakog oboljenja da bi se istražile neke od drugih manifestacija senzitivnosti glutena i efekata pšenice / glutena na ljudsko zdravlje.
Knjiga povremeno izgleda ponavljajuća, što ne bi trebalo da izgleda tako iznenađujuće; uostalom, svako poglavlje opisuje još jednu bolest ili stanje, a potom krivi za to pšenicu.
Dr. Davis piše dobro, sa dovoljno anegdota i priča pomiješanih kako bi omekšao teške podatke o nauku koje prezentira, i on podržava svoje istraživanje sa više od 250 referenci za medicinske studije.
Takođe uključuje dodatak sa 28 recepata bez pšenice, od kojih mnogi izgledaju intrigantno prema mojoj željenoj perspektivi sa niskim sadržajem ugljenih hidrata (recepti uključuju karfiolnu krušnu picu i penušanu penušanu pecenu sa tapenadom).
Međutim, još jedan dodatak o uvođenju ishrane bez pšenice ne ide dovoljno daleko, niti dovoljno detalja za nas od onih sa celiakom ili teškom netolerancijom za gluten, tako da se ne bih oslanjao na to. Da bi bio pošten, dr Davis tvrdi napred da ljudi sa celiakom ili koji imaju ozbiljne simptome od glutena trebalo bi da budu oprezniji nego što sugeriše.
U daljem tekstu: Wheat Belly nudi snažnu optužnicu za pšenicu, koja je daleko iznad svoje uloge u celiakoj bolesti . Ako ste uživali u Dangerous Grains ili Good Calories, Bad Calories Gary Taubes, na primer, uživate u čitanju ove knjige.
Obelodanjivanje: Uzorke pregleda je pružio proizvođač.