Hrana koja mogu da izazovu infekciju tokom lečenja
Da li postoji bilo koja hrana koju treba izbegavati tokom hemioterapije ? Kratak odgovor je: da. Razumijevanje zašto određena hrana može biti opasna može vam pomoći da ostanete zdravi.
Kako Chemo utiče na vašu tatu
Kada prolazite kroz hemoterapiju - pa čak i neko vreme nakon što vaša prethodna omiljena komforna hrana možda neće ukusiti isto. Vaša voljena čokolada može uzeti metalni prskanje , ili se u detinjstvu može makn sira početi ukusiti kao pasta za tapete.
To su nesretni neželjeni efekti nekih lekova za hemoterapiju. Oni mogu uticati na vaše ukrštine na najudobniji način. Sa druge strane, možda biste razvili ukus za hranu koju nikada niste uživali.
Zašto su neke hrane tabu?
Hemoterapija potiskuje vaš imunološki sistem, koji može uticati na ono što trebate i ne bi trebalo da jedeš dok se imunološka funkcija ne vrati na puni potencijal. Mnogi ljudi doživljavaju neutropeniju vezanu za hemoterapiju . Neutropenija se odnosi na smanjeni broj bijelih krvnih zrnaca nazvanih neutrofili. To su bele krvne ćelije koje se bore protiv bakterija koje ulaze u telo. Obično, kada jedete hranu koja sadrži štetne bakterije, ove bele krvne ćelije se bore protiv njih i niste svjesni njihovog prisustva. Hemoterapija može to promeniti.
Određena hrana - mislite na sirovu ili nedovoljno kuvanu hranu - zapravo može da vam bude bolesna. Ako je vaš imunološki sistem već vezan za borbu na drugim frontovima, bolest može postati ozbiljnija od slučaja dijareje ili belastije.
Prema Ministarstvu poljoprivrede Sjedinjenih Američkih Država, 48 miliona Amerikanaca godišnje boluje od prehrambenih bolesti. Ako je vaš imunološki sistem oslabljen, šansa za teškom oboljenjem, hospitalizacijom, pa čak i smrću povećava se sa jednim od ovih bolesti. Ne samo da su obične infekcije lošije nego što bi inače bile, ali je verovatnije da ćete razviti infekcije koje nikada neće početi ako imunološki sistem bude u redu.
Hrana koja se izbegava tokom kemoterapije
Vaš onkolog ili onkologija medicinska sestra vas je možda već obavijestila o tome koja hrana se izbjegava tokom hemoterapije, ali se pobrinite da pročitate na dnu ove liste. Biće vremena u toku hemoterapije kada je broj vaših bijelih krvnih stanica viši ili niži od drugih, ali najbolje je biti siguran i izbjeći određenu hranu čak i ako ste upravo provjerili svoju krv i to je normalno. Najčešće, broj vaših bijelih krvnih stanica će biti najniži (na njegovom nadiru) od 10 dana do dve nedelje nakon infuzije hemioterapije, ali to može varirati. Hrana koja se izbegava uključuje:
- Mlekara koja nije pasterizovana i ispod nje kuvana jaja: Ako je u pitanju mljeveni žoljak, izbjegavajte ga. Ako to dođe direktno iz vime, izbegavajte to.
- Sirovi morski plodovi: Oysters, većina vrsta suši i druge vrste sirovih ili nečuvanih morskih plodova za sada bi trebalo da budu van menija.
- Neizmireno sveže voće i povrće: čak i "spremne za jelo" miješane salate i veggije moraju se pažljivo oprati i oprati, ako je moguće.
- Sirovi med i prateći proizvodi: Sirovi proizvodi od meda mogu nositi toksin botulizma i učiniti te bolesnim. To je isti razlog zašto bebe ne bi trebalo da jedu med.
- Moldirani sirevi: pomisli Brie i plavi sir. Zapamtite, pljusak koji ovim sirevima daje ukus i boju, zapravo je gljivica - glivica koju zdrav imunološki sistem može normalno da reši, ali da kompromitovani imuni sistem možda neće.
- Ishrana od dentiranih konzervi: udubljenja mogu zapravo ugroziti integritet sadržaja konzervirane hrane i omogućiti stvaranje bakterija.
- Sirovi orasi i maslinovo ulje od oraha : Takodje treba izbjegavati.
Skriveni sastojci
Važno je da su neke od gore navedenih tabu hrane skrivene u drugim proizvodima. Ne zaboravite isključiti hranu koja je napravljena sa gore navedenim proizvodima, kao što su sirovo jaje u hollandaise sosu, obrok salata Cezara ili domaća majoneza. Kada ste u sumnji, razgovarajte sa svojim lekarom pre nego što pojedete hranu u pitanju.
Ishrana
Ako ste imunosupresovani (imaju supresiju koštane srži od hemoterapije ), ishrana može za sada morati da uzme prekid.
Razmislite o tome koliko ruku preporučuje prehrambena hrana koju unosite: ljudi u skladištu, ljudi koji ga transportuju u restoran, ljudi koji ga razpakiraju i čuvaju u objektu, ljudi koji su postavili i pripremali hrana za kuhanje, kuvar, konobarica i tako dalje. Iako bife mikroba možda zapravo nije prisutan na vašoj hrani, da li je vredno rizika?
Govoreći o bifeima, treba ih izbjeći tokom i neposredno nakon vaše kemoterapije, kada vaše telo ima najmanje šanse da se bori protiv običnih klica. Kišni štitovi (ti mali pleksiglas ili stakleni razdjelnici) nisu sigurni, niti postoji garancija da pokrovitelji ne preispitaju bife sa korištenim pločama, posudama i posuđem. Slično tome, izbegavajte sve delikatesne ili samoposlužne salate - umesto toga kupite meso, zelenu salu i prelive i očistite ih kod kuće.
Hrana Prep
Čuli ste predgovor o hladnom hrani vruće i hladne hrane - ali to su specifičnosti. Kvarljiva hrana ne sme biti izostavljena zbog dugotrajnog munchinga. Posle bilo kakvog obroka ili snack-a, hrana treba pakirati sigurno i hladiti u roku od najmanje dva sata pripreme.
- Hladna hrana mora biti čuvana ili manja od 40 stepeni Fahrenheita
- Vruća hrana mora biti čuvana ili vrela od 140 stepeni Celzijusa
U redu je i zapravo podstiče - da koristite višestruke kašike, površinu za rezanje i pripremu i tune dok kuvate. Ne želite da zagadite slaninu tako što ćete ga mešati istom vilicom koja je korišćena za bacanje vaših sirovih jaja, na primer. Obavezno koristite površinu za rezanje koja nije napravljena od drveta ili druge propusne površine, dok sečivanje ili priprema sirovog mesa-drveta može da prikrade bakterije uprkos tome što ga dobro operite.
Ako volite crveno-crveni centar u goveđini, razmislite o zameni za dobro kuvanu živinu - bar dok vam hemoterapija nije završena. Bez obzira na meso ili živinu koju izaberete, uverite se da je kuvan. Najbolji način da se to uradi nije "eyeballing it" ili zavisno od vremena kuvanja recepta; koristite termometar za meso da biste utvrdili da li je vaše meso temeljito kuvano . I zapamtite:
- Perad će se kuhati na 165 stepeni u najgušem dijelu
- Crveno meso treba kuvati na 160 stepeni u najgušem dijelu
- Zagrejani kaseroli i ostaci treba zagrejati do 165 stepeni.
Budite sigurni da vaš mesometarski termometar nije postavljen previše plitko i ne dodiruje kost ako postoji, jer obe greške mogu prouzrokovati lažno čitanje.
Pranje ruku je važno
Jedna od najvažnijih stvari koje možete učiniti - a ne pre nego što jedete ili pripremate hranu - je da operete ruke . U više navrata se pokazuje da pažljivo pranje ruku samih sebe i drugih oko sebe može učiniti čuda u smanjenju rizika od infekcija.
"PICCY" Mnemonic
Onkologi shvataju da se sve te detaljne informacije mogu teško zapamtiti - pogotovo u trenutku kada uči mnoštvo činjenica o raku. Mnemonik je "piccy" i glasi:
- P: P označava pasterizovanu . Drugim rečima, uverite se da su hrana, kao što su mlečni proizvodi, zagrejana ili rekla "pasterizovana" na ambalaži.
- Ja: Ja se zalažem za inspekciju. Pažljivo pogledajte bilo koju hranu pre nego što ih pojedete. Na primer, potražite bilo kakve rezove ili pauze u veggijama ili plodovima, ili kalupi koji raste na drugoj hrani.
- C: C je čist. Ne samo da biste se uverili da čistite hranu koju jedete, nego budite previdni u reznim pločama i drugim površinama sa kojima vaša hrana može doći u kontakt sa njom možda neće biti čista. I uvek pripremite hranu čistim rukama.
- C: Drugi C predstavlja kuvar. Kuvanje mesa, živine ili morskih plodova temeljito.
- Y: Y je za Juck. Označite datume na bilo kom ostatku u frižideru i brzo ih izbacite. Uzmite u obzir da naučnici postavljaju ploču na ploču kako bi identifikovali bakteriju i pustili da se tokom nekog vremena razvija u frižideru. Izbegavajte pravljenje sopstvenih Petri jela u svom frižideru.
Bottom Line
Izbegavanje hrane koja može uzrokovati infekcije, pored toga što se suočava sa ranama u ustima , promenom ukusa, a ponekad mučenjem ili gubitkom apetita iz hemi može biti teško. U međuvremenu, sada postoje nekoliko kuhinjskih knjiga namenjenih osobama sa rakom koje mogu pomoći u upravljanju ograničenjima hrane.
> Izvori:
> Centri za kontrolu i prevenciju bolesti. Sprečavanje infekcija kod pacijenata sa rakom. Ažurirano 18.11.15. http://www.cdc.gov/cancer/preventinfections/patients.htm