Amerikanci vole da jedu, a ljudi sa alergijama na hranu se ne razlikuju u želji da se opuste, uživaju u obroku i da neko drugi kuva. Prema Statisti, online resursi za sakupljanje podataka i statistike, 83% Amerikanaca je bar jednom nedeljno ishranjivalo u restoranima brze službe, a 68% je izašlo u nesvakidašnjem, sedeći u 2013. godini.
To je puno hrane! Za one koji imaju alergije na hranu, to može biti pravi izazov za zaštitu od alergijske reakcije kada se ishrane.
Dobra vijest je da su restorani više pripremljeni za osobe sa alergijama na hranu danas nego pre mnogo godina. Više svijesti, Zakona o alergijskom označavanju i zaštiti potrošača (FALCPA) , i specijalizirane obuke za restorane o smeštaju i čak tretiranju osobe sa alergijama na hranu, učinilo je i potrošača i restorana sigurnije u rješavanju ovog problema.
Slijedeći je kompletan resurs za održavanje sigurnosti u svijetu restorana kada imate alergiju na hranu:
Izaberite restoran
Bićeš ispred igre ako imaš ideju o tome gde ideš da jedeš. Veliki resurs kada planirate da jedete je vodič za restoran iz AllergyEats-a, gde možete odrediti alergiju na hranu i potražiti odgovarajuće restorane na osnovu vaše adrese i poštanskog broja.
Proverite informacije o ishrani unapred, kao što mnogi restorani, naročito restorani lanca, imaju informacije o ishrani i sastojcima dostupne na mreži. Restoranovi lanaca, kao što je Olive Garden, imaju tendenciju da imaju strožiju kontrolu nad svojim sastojcima i pripremnim metodama nego mali restoran u nezavisnom vlasništvu.
Nađite više od jedne opcije za obrok, tako da imate rezervni plan u slučaju da restoran ugasi prvu stavku ili promeni pripremu ili sastojke.
Najzad, izbegavajte vrijeme u kojima su serveri udaljeni, zauzeti i možda zaboravljaju na potrebe alergije na hranu. Prvi sat rada je dobar trenutak, jer je osoblje upozoreno i kuhinja je čistija.
Evo jos nekoliko smernica koje treba imati na umu:
- Izaberite restorane koji nude ono što možete jesti. Na primer, držite se daleko od restorana morske hrane ako ste alergični na ribu ili školjke i azijske restorane ako su drveće ili kikiriki ne-ne.
- Držite se dalje od restorana koji predstavljaju veliki rizik za unakrsnu kontaminaciju kao što su usluge u švedskom stilu i restorani sa svim mogućnostima.
- Pazite na unapred pripremljene pakete, kao što su sendviči ili salate. Ako sadrže alergen, uklanjanje alergena neće ukloniti rizik od alergijske reakcije. U ovom slučaju, unakrsna kontaminacija čini stavkom nesigurno da jede.
- Imajte opće znanje o etničkim kuhinjama, kao što je azijska cena, koja ima tendenciju da koristi kikiriki i ostala drveća u posuđima. Pekare imaju tendenciju da koriste jaje, pšenicu, mleko i orašasto voće, pa se takođe uklanjaju od ovih ustanova (osim ako ne zadovolje alergičku zajednicu hrane). Direktan kontakt sa alergenom i unakrsnom kontaminacijom predstavlja stvarnu brigu u ovim ustanovama.
Budi dobar komunikator
Razgovarajte sa menadžerom restorana unapred, i pustite svom konobaru ili konobarici da znate o alergiji na vašu hranu ranije u svom iskustvu u restoranu. Možete koristiti karticu kuhara, koja sadrži alergije na hranu i kako izbjeći unakrsno kontakt u pripremi hrane. Napravite svoju karticu ili koristite šablon kao što je ovaj .
Ne bojte se pitati o stavkama menija i specifičnostima oko pripreme hrane. Ako se osećate nesrećno u vezi sa bezbednom ishranom u restoranskoj ustanovi, zamolite da razgovarate sa drugim čekićem ili menadžerom, i zapamtite, uvek možete preskočiti jesti i uživati u vremenu zajedno sa prijateljima ili porodicom.
Naručivanje hrane
Najbolje je držati red za hranu jednostavno i jednostavno. Pečenica na roštilju ili pečena piletina, pečeni krompir (gol, bez maslaca i sl.), I pareno povrće može biti jedan od najsigurnijih obroka za naručivanje. Kako obroci postaju sve više uključeni i složeni, rizici za izlaganje alergenima, unakrsnoj kontaminaciji i alergijskoj reakciji povećavaju se.
Izbegavajte prženu hranu jer su možda kontaminirana drugim hranom za koju ste možda alergični. Na primer, pileći nuggets, pomfrit i pržena riba mogu svi koristiti iste friteze.
Pazite na deserte - često se čuvaju na mestu, pogotovo u sitnim ustanovama, a čekanje osoblja možda ne zna ili ima pristup preciznim sastojcima.
Kao što je već rečeno, koristite alergijsku karticu da biste preneli alergiju na hranu, koja izgleda kao vizit karta i može se štampati na engleskom ili prevedena na drugi jezik ako putujete izvan Sjedinjenih Država. Ovo je korisno, naročito u objektivnom iskazivanju alergija na hranu, ali ne dozvolite da zamene razgovor sa osobljem čekanja.
Budite spremni
Donesite vaš hitni lek kao što su antihistaminik i epinefrin. U stvari, nikad ne napuštajte kući bez njega!
> Izvori
> FARE web stranica (www.foodallergies.org)
> AllergyEats (www.allergyeats.com)
> Sicherer, S. Alergije na hranu: kompletan vodič za jesti kada vam život zavisi od toga
> Joneja JV. Vodič za zdravstvene radnike za alergije i netolerancije hrane