Vještački i prirodni slatkiši bez ikakvog uticaja na šećer u krvi
Zamjene za šećer su istorijski dobijale loš rezultat, ali, nakon više od 45 godina istraživanja, nije bilo vjerodostojnih dokaza da oni mogu učiniti bilo kakvu štetu osobi ako se koriste pravilno. Iako je istina da većina nema dovoljno hranljive vrednosti, mogu zadovoljiti slatki zub i sigurno ih konzumiraju ljudi sa dijabetesom .
Šest, nehranjivih zaslađivača odobrenih od strane US Food and Drug Administration (FDA) su saharin, aspartam, acesulfam kalijum, sukraloza, neotame i adalam. Od njih, neotame i aditive su odobreni za upotrebu kao opšti aditivi za hranu i uglavnom nedostupni kao namatljiva zaslađivaća.
Osim toga, postoji i niz takozvanih nutritivnih zaslađivača, kao što su izomalt, maltitol, manitol, sorbitol i ksilitol koji se nalaze u mnogim štetočinama bez šećera i slatkišima. Te tehnički nazivaju šećerni alkoholi i, za razliku od veštačkih zaslađivača, mogu podići šećer u krvi, ali obično ne do nivoa koji se smatraju štetnim.
Pored toga, prirodna zaslađivaća poput stevije su postala popularna poslednjih godina i generalno se smatraju bezbednim za dijabetičare.
1 -
Saharin (Sweet'N Low, Sugar Twin)Natrijum-saharin (benzoi sulfimid) se kretao od kraja XIX veka, ali je postao popularan u 1960-im i 1970-im godinama kao prvi komercijalno plasirani veštački zaslađivač. Najčešće se prepoznaje u brendovima koji ih nude u karakterističnom ružičastom paketu, uključujući Sweet'N Low i Sugar Twin.
Jedan paket sadrži tri grama ugljenih hidrata i ima glikemijski indeks nule. Dobro je za slatke i toplu i hladnu hranu.
2 -
Aspartam (jednako, Nutrasweet)Aspartam je prvi put stvoren 1965. godine, a odobrila ga je FDA 1981. Često se prepoznaje svojim blagovremenim plavim paketom i pod tržištem pod različitim brendovima, uključujući Equal i Nutrasweet.
Aspartam ima samo jedan neto carb po paketu i glikemijski indeks nule. Teže da izgubi neku od svojih slatkiša kada se zagreje.
3 -
Sukraloza (Splenda)Sukraloza je jedno od najslabijih od veštačkih zaslađivača i prodaje se u SAD pod imenom Splenda. Na raspolaganju su i drugi brendovi, od kojih je svaki identifikovan po svojoj karakterističnoj svetlo žutom paketu. Sucraloza je odobrena kao aditiv za hranu 1998. godine i kao zaslađivač opšte namene 1999. godine.
Sukraloza ima manje od grama ugljenih hidrata i glikemijskog indeksa nule. Može se koristiti iu vrućim i hladnim hranama.
4 -
Acesulfamski kalijum (Sweet One)Kalcijum Acesulfam, poznat i pod nazivom acesulfam K ili Ace-K, otkriven je 1967. godine i odobren od strane FDA za upotrebu kao opšti aditiv za hranu 2003. godine. Dostupan je kao tabletni zaslađivač pod različitim brendovima, uključujući Sweet One.
Kalijum acesulfama ima jednu jedinicu ugljenika i glikemijski indeks nule. Ostaje stabilna kada se zagreje bez gubitka slatkoće, ali se često pomeša sa ostalim zaslađivačima kako bi kompenzirala njegov malo gorkog okusa.
Acesulfam K se najčešće nalazi na policama prodavnica prehrambenih proizvoda, ali se može naći na internetu ili u mnogim drugim lancima, uključujući Walmart.
5 -
Stevia (Truvia, PureVia)Stevija nije vještačko zaslađivanje, već prirodno, izvučeno iz listova fabrike Stevia rebaudiana . Steviji je FDA dobila u 2008. godini i brzo je postala popularna "prirodna" alternativa hemijski proizvedenim veštačkim zaslađivačima.
Stevia, u svojoj tabletop formi, prodaje se pod različitim brendovima, uključujući Truvia i PureVia. Ima tri grama ugljenih hidrata po paketu i glikemijski indeks nule. Ne nudi sasvim intenzitet slatkosti kao veštačkih brendova, ali ostane stabilan kada se zagreje.
Mnogi proizvođači stevije pakuju svoje zaslađivače u svetlozelen paket.
6 -
Šećer alkoholi (ksilitol, sorbitol)Šećerni alkoholi, poznati i kao polioli, se ekstrahuju iz prirodnih vlakana voća i povrća. Oni su klasifikovani kao hranljivi zaslađivači i imaju određeni uticaj na nivo glukoze u krvi, iako su niži od šećera.
Uticaj na šećer u krvi može se razlikovati, u rasponu od glikemičkog indeksa od 13 za ksilitol do devet za sorbitol. Drugi, poput manitola, granice na nulu.
Uprkos njihovom relativno malom uticaju na glukozu u krvi, određeni šećerni alkoholi (kao što su ksilit i manitol) mogu imati laksativan efekat ako se previše koriste. Ovi zaslađivači se najčešće nalaze u prodavnicama prehrambenih proizvoda, ali mogu se nabaviti iz glavne prodavnice lekova i prodavaca zdrave hrane.