Glikemijski indeks može biti od pomoći kod dijabetičara ili možda ne. Studije istraživanja o korišćenju glikemijskog indeksa kao osnove dijabetske ishrane proizvele su mešovite rezultate. Verovatno zato što postoje dve različite verzije indeksa, a ne uzimaju u obzir veličinu servisa ili porcije. Još jedna vrijednost koja se zove glikemično opterećenje može biti korisnija, ali brojanje ugljenih hidrata ili konzistentna dijeta ugljenih hidrata i dalje su najbolji načini za izgradnju dijabetičke dijete.
Glikemijski indeks
Glikemijski indeks je metoda merenja kako hrana sa visokim sadržajem ugljenih hidrata podiže nivo šećera u krvi (glukozu) nakon što ih pojedete, koristeći skalu od jedne do 100. Hrana blizu vrha indeksa povećava nivo glukoze u krvi više od hrane na dno. Jedan glikemijski indeks koristi bijeli hleb kao standardnu referencu od 100, ali drugi indeks koristi glukozu. Dakle, morate znati koji indeks koristite. Lako je zbuniti.
Planiranje ishrane zasnovane na glikemijskom indeksu podrazumijeva izbor hrane koja ima niske do srednje vrijednosti indeksa. Niska glikemična hrana sadrži mahune, bez škrobnog povrća, celih žitarica i nekoliko plodova. Meso, živina, riba i jaja nemaju ugljene hidrate, tako da su u suštini data nula za izračunavanje indeksa. Metode kuvanja, vreme kuvanja i stepen zrelosti mogu uticati na glikemijski indeks hrane, a različiti brendovi iste hrane mogu imati različite vrednosti.
Na primer, pire krompir ima veći indeksni indeks od pečenog krompira, a oba mogu da se menjaju u zavisnosti od onoga što stavljate na vrh. Različiti brendovi pšeničnog hleba mogu varirati čak 20 indeksnih poena.
Glikemijski indeks izgleda kao dobra ideja, i može vam pomoći da se ugradite u koju hranu su veća u ugljenim hidratama nego druga.
Ali ne uzima se u obzir veličina, broj kalorija ili nutritivna vrednost, tako da nije dovoljno za planiranje vaše ishrane. Na primer, lubenica ima veći indeksni indeks od sladoleda, a čips od krompira imaju nižu vrijednost od pečenog krompira. To je zato što one sadrže i masnoću, što smanjuje broj glikemičnih indeksa, ali ih ne čini hranljivijim.
Glycemic Load
Pošto glikemijski indeks može biti malo neugodan za upotrebu, može se izračunati nešto što se naziva glikemični opterećenje. Bazira se na glikemijskom indeksu, ali takođe koristi i standardizirane veličine porcija, tako da je korisnije. Formula koja se koristi za izračunavanje opterećenja je glikemijski indeks koji iznosi količinu ugljenih hidrata podeljenih sa 100. Niskom glikemijskom hranom su ispod 10, srednji opseg od 11 - 19 i hrana sa rezultatom od dvadeset ili više se smatra visokog glikemično- hrana za hranu. Ako imate dijabetes, vodite se da razgovarate sa svojim zdravstvenim radnikom, dijabetičarima, dijetetičarima ili nutricionistom pre nego što počnete sa promjenama u ishrani.
Izvori:
American Diabetes Association. "Glikemijski indeks i dijabetes." http://www.diabetes.org/food-and-fitness/food/what-can-i-eat/understanding-headbohydrates/glycemic-index-and-diabetes.html.
Akademija ishrane i dijetetske analize dokaza Librar y. "Preporuke Rezime Diabetes Mellitus (DM): Glikemični indeks i dijabetes." http://www.andeal.org/.
> Harvard Health Publications, Harvard Medical School. "Glikemični indeks i glikemični opterećenje za 100+ hranu". http://www.health.harvard.edu/diseases-and-conditions/glycemic_index_and_glycemic_load_for_100_foods.
Maher AK. "Pojednostavljeni meni za ishranu." Jedanaesto izdanje, Hoboken NJ, SAD: Wiley-Blackwell Publishing, oktobar 2011.
Extension of University of Illinois. "Šta je glikemični opterećenje i glikemijski indeks? Http://extension.illinois.edu/diabetes2/subsection.cfm?SubSectionID=100.