Gde su šećeri alkoholi pronađeni i kako ih koristiti
Ako pročitate listu sastojaka bez bombona ili žvakaće gume, verovatno ćete videti reči poput maltitola, ksilitola i sorbitola. To su šećerni alkoholi. Uprkos nazivu, šećerni alkoholi nisu ni šećer niti alkohol. Oni su nisko-kalorijski zaslađivač sa niskim sadržajem ugljenih hidrata koji se često koristi u namirnicama namenjenim osobama sa dijabetesom .
Zašto su šećerni alkoholi upotrebljeni u hrani?
Šećerni alkoholi, takođe nazvani polioli, su vrsta ugljenih hidrata .
Jedan od glavnih razloga da se šećerni alkoholi koriste u hranama stvorenim za ljude sa dijabetesom je to što se polako apsorbuju u telo i samo delimično se metabolišu. Ova nepotpuna apsorpcija obično ne podiže nivo šećera u krvi kao i tipičan ugljeni hidrat.
Zapamtite da proverite ukupne ugljene hidrate
Samo zato što hrana sadrži šećerne alkohole, ne znači da je besplatna hrana. Ponekad se kombinuju sa drugim sastojcima u proizvodu koji može povećati šećer u krvi. Stoga je važno pažljivo pročitati oznaku o ishrani sa podacima o ukupnom broju ugljikohidrata po broju slučajeva kako biste bili sigurni da ostanete unutar planiranog plana ishrane.
Vrste šećera alkohola
Neke šećerne alkohole se prirodno dobijaju od biljaka (sorbitol iz kukuruznog sirupa i manitola iz morskih algi), ali uglavnom se proizvode od šećera i škroba, a zatim se obrađuju u široku lepezu namirnica. Pored dodavanja sladoleda, dodaju teksturu i pomažu zadržavanje vlage.
Možete odrediti da li hrana sadrži jedan ili više šećernih alkohola provjeravajući sastojke proizvoda na oznaci hrane za pakiranje. Šećerni alkoholi se obično završavaju "-ol." Najčešći šećerni alkoholi uključuju:
- Sorbitol
- Manitol
- Xylitol
- Maltitol
- Lactitol
- Eritritol
- Isomalt
- Hidrogenizovani hidrogenirani skrob
Većina šećernih alkohola je manje slatko od šećera u stočiću (saharoza), ali su maltitol i ksilitol rival saharoze u stepenu slatkoće.
Prednosti šećera alkohola
Korišćenje šećera alkohola može imati ulogu u pomaganju u upravljanju težinom i krvnim šećama.
Niskokalorična zaslađivaća iz šećernih alkohola mogu dodati slatki ukus, bez dodatnih kalorija, na kafu i čaj. Možda ćete ih moći koristiti iu receptu umjesto šećera.
Ksilitol, šećerni alkohol koji se često koristi za slatku gume bez šećera, dokazano je da sprečava kavitete.
Nedostaci šećera alkohola
Budući da su šećerni alkoholi samo delimično digestovani, oni mogu uzrokovati abdominalni gas i neugodnost kod nekih ljudi. Potrošnja previše hrane koja sadrži šećerni alkohol može imati laksativan efekat. Obratite pažnju na to kako vaše telo reaguje na šećerne alkohole i isečite ih iz vaše dijete ako se čini da izazivaju problem.
Ponekad hranu bez šećera mogu nadoknaditi korištenjem više masti ili generalno koristiti druge sastojke. Kao rezultat toga, možda nećete uštedjeti niti kalorije ili ugljene hidrate tako što ćete otići na verziju hrane bez šećera. Obavezno proverite oznake kako biste učinili najbolji izbor. Takođe je važno zapamtiti to samo zato što je hrana bez šećera, ne čini ga "slobodnim". Pazite da ne preuveličavate dijelove hrane bez šećera, misleći da uopšte ne računaju.