Iako su neobični, simptomi mogu biti od blage do ozbiljne
Alergije na hranu su relativno česte, što utiče na do osam procenata dece i na dva procenta odraslih. Najčešće su kravlje mleko, jaja, kikiriki, orašasti orah, soja, pšenica, školjke i ribe. Mnogi odrasli takođe imaju oralni alergijski sindrom u kojem alergija polena može izazvati unakrsnu reakciju na određeno voće ili povrće.
Meso je manje verovatan uzrok alergije na hranu.
Deo toga je zbog činjenice da se, kad god se kuhaju meso, mnoge proteine koje pokreću alergiju (nazvane alergeni ) razbijaju i inertne.
Uz to, alergije na mesu mogu i nastupiti. Obično se to dešava na jedan od dva načina:
- Neposredne reakcije su one koje se javljaju u roku od nekoliko minuta od jedenja mesa i mogu biti u opsegu od blage do opasne po život. Simptomi mogu uključiti svrab, košnice ( urtikarija ), mučnina, povraćanje, disajne bolesti, brz otkucaj srca, otok ( angioedem ) i, u teškim slučajevima, anafilaksa.
- Odložene reakcije obično se javljaju nekoliko sati nakon što je osoba jedla. Obično su blaži, manifestujući se sa košnicama, osipom i gastrointestinalnim simptomima. Iako retka, može se desiti i anafilaksa. Ovo uključuje stanja kao što je sindrom indukovanog enterektita izazvanog prehrambenim proteinom (FPIES) .
Alergija govedine
Dok alergija na mesu može uključivati bilo koji tip mesnih proteina, govedina je, daleko, najčešća.
Alergije govedine utiču na do 20 posto djece, posebno onih koji su skloni atopijskom dermatitisu. Od toga, do 93 procenta imaće alergiju na mleko.
Ljudi sa alergijom na govedinu mogu takođe biti alergični na želatinsku želatinu koja se obično koristi u određenim vakcinama .
Perzijska alergija
Alergijske reakcije na živinu su još manje uobičajene od onih koje uključuju meso.
Ukoliko dođe do alergija, to je najčešće rezultat nedovoljne piletine, ćurke ili druge divlje ili farmerske peradi.
Neki ljudi sa alergijom na jaja takođe mogu imati unakrsno-reaktivno stanje poznato kao sindrom ptičje jaje u kojem izloženost nadole perje može izazvati respiratorne simptome (kao što su alergijski rinitis ili astma ). Interesantno je da je stanje povezano sa piletinim jajima, ali ne i samim pilićem.
Svinjska alergija
Alergije na meso svinjetine i divlje svinje nisu neuobičajene. Mnogi slučajevi uključuju unakrsni reaktivni odgovor na mačke. Poznata kao sindrom svinjske mačke , alergija je pokrenuta slična molekularna struktura mačaka i svinjskog albuma.
Dok su ljudi alergični na svinjetinu tipično alergični na mačke, suprotno nije tačno. Kao takav, alergija mačke se smatra istinskom alergijom, dok je svinjska alergija unakrsni reaktivni odgovor.
Alfa-gal alergija
Galaktoza-alfa-1,3-galaktoza (poznata i kao alfa-gal) je prirodno antitelo koje se nalazi kod svih sisara, osim majmuna, majmuna i ljudi. Alpha-gal može da interaguje sa ugljenim hidratima koji se nalaze u mesu i dovode do svraba čitavog tela, koprivnice, osipa, otoka i poremećaja stomaka. Simptomi se obično pojavljuju tri do osam sati nakon što je osoba jedla.
Nekoliko veruje da je Alpha-gal premešten na čoveka pomoću krpelja, uključujući i samonikle zvijezde zvezda u istočne i južne SAD. Sama alergija se često naziva alergijom na sisara (MMA).
Tradicionalni testovi alergije na govedinu, svinjetinu i jagnjetinu često su negativni kod ljudi sa MMA. Zbog toga će dijagnoza zahtijevati testove krvi da potvrdi prisustvo alfa-gal antitela .
> Izvori:
> Commins, S. i Platts-Mills, T. "Odložena anafilaksa na crveno meso kod pacijenata sa IgE specifičnim za galaktozu alfa-1,3-galaktozu (alfa-gal)." Curr Allergy Asthma Rep 2013; 13 (1): 72-7. DOI: 10.1007 / s11882-012-0315-y.
Hemmer, W .; Klug, C .; i Swoboda, I. "Ažuriranje sindroma ptičjeg jajeta i istinske alergije na živo meso". Allergo J Int. 2016; 25: 68-75. DOI: 10.1007 / s40629-016-0108-2.
> Wang, J. i Sampson, H. "Alergija na hranu." J Clin Invest. 2011; 121 (3): 827-35. DOI: 10.1172 / JCI45434.