Sadržaj hranjenja, skladištenje i priprema
Pređite bilo koje tržište farmera i sigurno ćete videti sočnu, crvenu, narandžastu i sve različite boje zrelog paradajza. Paradajsti su bogati vitaminom C (važnim za zarastanje rana i mogu povećati apsorpciju gvožđa) i likopena (antioksidans koji pokazuje smanjenje raka prostate). Pored toga, likopen može povećati HDL (zdrav holesterol) i smanjiti LDL (loš holesterol).
Neke studije pokazale su odnos između likopena u paradajzu i smanjenja prisustva oksidovanog LDL-a, što može doprinijeti ploči na zidovima arterija.
Za više informacija o paradajzu i holesterolu: Može li paradajz donji holesterol ?
Koji je nutritivni sadržaj paradajza?
Jedan mali crveni zreli paradajz (oko 2-2 / 5 "prečnika) sadrži oko: 16 kalorija, 2 g masti, 0 g zasićenih masti, 3,5 g ugljenih hidrata, 215 mg kalijuma, 3,5 g ugljenih hidrata, 1,1 g vlakana i. 8 g proteina.
Kako mogu uključiti paradajz u plan obroka za dijabetes?
Paradajz i proizvodi od paradajza mogu se ugraditi u dijetetski plan obroka. Međutim, ako pratite doslednu ishranu ugljenih hidrata , možda ćete morati da brojate ugljene hidrate u paradajzu. Na primer, 1/2 šolje komercijalnog paradajz sosa iznosi oko 7 g ugljenih hidrata, a paradajz iz višnje oko 1 g ugljenih hidrata. Najbolji način da se utvrdi da li paradajz utiče na vaš šećer u krvi je da testirate šećer dva sata nakon obroka.
Američko udruženje za dijabetes preporučuje da šećer u krvi bude <180 mg / dl dva sata nakon početka obroka. Ako utvrdite da je vaš šećer iznad ovog cilja, možete pitati svog sertifikovanog dijabetičara ako želite da prilagodite svoj obrok ili lek. Takođe, razmislite o tome šta jedete sa tim paradajzom - ako na vrhu popijte veliku čašu testenina s omotom, šanse su da paradajz ne utiče na vaš šećer, ali je krivac testenina.
Kako da ih pripremim?
Grejanje: Paradižnik je jedna od onih vrsta hrane koja je gusta hranljivija kada se kuva. Grejanje paradajza u maloj količini masti, kao što je maslinovo ulje, povećava bioraspoloživost likopena. Da biste zadržali kalorije u uvali, budite konzervativni svojim korištenjem ulja.
Pečenje: Pečenje daje sočni, koncentrisani ukus i teksturu. Sezonski paradajz s maslinovim uljem, belim lukom, crnim biberom i drugim biljkama i začinama - jedite običan ili koristite pečeni paradajz na pire za paradajz sosu ili kao topper za pečenje na žaru, pecenu ili pečenu ribu.
Paradajz sos: Jedna od životnih komoda za hranu, sos od paradajza ne mora se koristiti samo za testeninu. Paradajz sos može se koristiti za ukus pečenog povrća, škampa za squash ili za dodavanje teksture i ukusa u čorbe, čili i proteine. Možete sapuniti paradajz sos koliko god želite.
Da biste smanjili zasićene masti u ovom receptu, možete smanjiti maslac.
Jednostavni načini pojediti paradajz: paradiže se mogu jediti jednostavno - to su odlične dodaci za sendviče, salate, dipove (kao guacamole) ili uhvaćeni u hummus ili nizak mastni jogurt.
Šta je sa skladištem?
Nemojte čuvati sveže paradajz u frižideru, u stvari, ovo može okrenuti mesu i smanjiti ukus.
Umesto toga, čuvati na hladnom, suvom mestu.
> Izvori:
> Institut Linus Pauling. Karotenoidi. 2014