Istraživanje pokazuje da ova sočna veggija nightshade može zaista imati koristi od srca
Paradajz je najpoznatiji po dve stvari: njihova suštinska uloga u mnogim ugodnim italijanskim jelima i njihovim naročito visokim sadržajem moćnog antioksidativnog likopena, za koji istraživači vjeruju da nudi zaštitu od raka. Ali da li paradajz može imati koristi i za srce? U nekim studijama pokazano je da su dijete visoko u paradajznim proizvodima povezane sa smanjenim rizikom od kardiovaskularnih bolesti, ali istraživači nisu sasvim sigurni zašto.
Evo šta sada znamo o ovom sočnom povrću nightshade i kako to može pomoći vašem tikeru.
Veza izmedju paradajza i niskog holesterola
Studija iz 2014 objavljena u časopisu Hrana i hemijska toksikologija istraživala je efekte dijetetskog unosa paradajznog sokova na upale, insulinsku rezistenciju i visok holesterol, a svi su uključeni u metabolički sindrom. Učesnici koji su dopunili svoju dijetu sokom paradajza doživeo je značajno smanjenje markera upala kao što su TNF-α i IL-6, kao i poboljšanje endotelne funkcije (koja je u korelaciji sa manjim rizikom od ateroskleroze) u poređenju sa kontrolnom grupom . Kao da to nije zapanjujuće, izrazito smanjenje LDL-a ili lošeg holesterola i blagi porast HDL-a, ili "dobrog" holesterola, došlo je u grupama za sok od paradajza.
Još jedna, nešto starija studija objavljena u British Journal of Nutrition, posebno je uticao na uticaj potrošnje paradajza na nivo holesterola u krvi i oksidaciju LDL.
Kada LDL postane oksidiran, može doprineti stvaranju plaka na zidovima arterija. Učesnici su konzumirali ili 3-nedeljnu hranu bez paradajza, ili 3-nedeljnu prehrambenu hranu od paradajza sastavljenog od sok od paradajza i paradajznog kečapa. Na kraju studije, učesnici prehrane sa velikim paradajzom su imali smanjenje ukupnog holesterola za 5,9% i smanjenje LDL holesterola za 12,9% u odnosu na grupu bez paradajza.
Još jedan iznenađujući zaključak bio je da likopen pronađen u paradajzu smanjuje prisustvo oksidiranog LDL .
Još jedna studija objavljena u 2012. u časopisu The Journal of Nutrition pokazala je da su žene koje su potrošile najmanje 10 porcija proizvoda od paradajza nedeljno imale značajne, ali klinički skromne poboljšanja u ukupnom holesterolu, njihovom ukupnom holesterolu i odnosu HDL holesterola i njihov hemoglobin A1c u poređenju sa ženama koje su pojedele manje od jedne i po porcije nedeljno.
Nekoliko studija pokazalo je da likopen može interagovati sa HMG CoA reduktazom, enzimom u jetri koji pomaže u stvaranju holesterola u organizmu. Smatra se da ova osobina može doprinijeti pozitivnom efektu paradajza na lipide u nekim od ovih studija.
Kako jesti još paradajza - bez bijesa na pici
Iako su ove studije bile male i potrebno je više istraživanja kako bi se utvrdilo da liopen može smanjiti rizik od srčanih oboljenja sasvim sigurno pokazuje vezu između paradajza i nivoa holesterola. Takođe sugerišu da su paradajz odličan dodatak ishrani vašoj holesterolu. A budući da su bogati vitaminima A i C, folna kiselina (koja održava nivo homocisteina u krvi i smanjuje rizik od srčanih oboljenja), i antioksidansi, kao i fitosteroli i vlakna , dobićete i druge zdravstvene prednosti - to jest , osim ako ne napunite picu i bijele testenine, koje su visoke u rafiniranim ugljenim hidratima.
Postoji mnogo načina da povećate unos paradajza bez rizika od povećanja telesne mase ili insulinske rezistencije. Idi lagano na bogatu italijansku vožnju i pokušajte ove ideje umjesto:
- Dodajte paradajz i dodajte ih u jutarnju jaje.
- Napravite klasičnu salatu od Caprese sa sirom mocarele i niskog masti.
- Dodajte paradajz sa grožđem na večeru sa piletinom i tikvicama.
- Vrhunite svoj bijeli riblji file sa pečenim paradajzom od višnje.
- Napravite sos od marinara do vrha celog pšeničnog ili smeđeg testeninog pasta primavera (sveže povrće).
Izvori:
Periago MJ, Jacob K, Boehm V et al. Uticaj likopena i vitamina C iz sok od paradajza na biomarker oksidativnog stresa i upale. Br J Nutr 2008; 99: 137-146.
> Sesso HD1, Wang L, Ridker PM, Buring JE. Prehrambeni proizvodi na bazi paradajza odnose se na klinički skromna poboljšanja kod izabranih koronarnih biomarkera kod žena. J Nutr. 2012 Feb; 142 (2): 326-33. doi: 10.3945 / jn.111.150631. Epub 2012 Januar 5
Silaste ML, Alfthan G, Aro A et al. Sok od paradajza smanjuje nivo LDL holesterola i povećava otpornost na LDL oksidaciju. Br J Nutr 2007; 98: 1251-1258.
Tsitsimpikou C, Tsarouhas K, Kioukia Fougia N et al. Dijetalno suplementovanje sa paradajznim sokom kod pacijenata sa metaboličkim sindromom: sugestija za ublažavanje štetnih kliničkih faktora. Food Chem Toxicol 2014; 74: 9-13
Prirodni standard. (2014). Likopen [Monografija]. Preuzeto sa: http://naturalstandard.com/databases/hw/all/patient-lycopene.asp