Alergije na hranu za boje, MSG i sulfite
Da li je vaša mašta ili posle jedenja određene hrane osećate se bolesnim? Zapravo, postoje sastojci koji se možda ne slažu sa mnogim ljudima, kao što su pšenica, laktoza, soja i čak aditivi. Među aditivi koji su često izvor netolerancije i alergija na hranu su prehrambene boje, MSG i sulfiti.
Dok Udruženje za hranu i lekove pruži veliku pažnju kako bi se osiguralo da svi sastojci budu bezbedni za jelo, ima mnogo ljudi koji su osetljivi na neke od aditiva.
Alergije na hranjivoj boji su rijetke, jer se nalaze kod samo oko 4% ljudi sa alergijama, ali i dalje mogu biti izvor velike skrbi. Alergijske reakcije su pronađene u tri boje: Carmine, FD & C Yellow # 5 i Annatto.
Carmine, poznat i kao prirodni crveni 4, zapravo je izveden iz skale osušenih insekata. Iako je to čudno, upotrebljeno je u hrani od 16. vijeka. Crvena boja 4 se nalazi u hrani kao što su hamburgeri i kobasice, pića i bombona. Tipično se nalazi u hrani s nijansama crvene, ružičaste ili ljubičaste boje. Prijavljeno je da ova alergija rezultira u manjim i značajnim reakcijama, uključujući anafilaksiju.
FD & C Yellow # 5, takođe poznat i kao tartrazin, jedna je od dve žute alergije na boju hrane. Simptomi povezani sa ovom alergijom uključuju izvještaje o koprivniku i oticanju. Ova boja se često nalazi u slatkišima, konzerviranom povrću, siru, sladoledu, kečapu i hot-dogovima.
Annatto je druga žuta hrana za hranu koja je povezana sa alergijama. Dolazi iz semena ategaotog drveta i odgovoran je za davanje hrane žuto-narandžastoj boji. Izveštaji o nekoliko slučajeva anafilaktičkih reakcija su povezani sa ovom bojom. Annatto se može naći u žitaricama, sirom, hranom za hranu i pićima.
Važno je za one sa alergijama na boju hrane da shvate da ova alergija nije ograničena samo na hranu i lekove. Mnogi proizvodi za ličnu njegu, kao što su sapuni i losioni, kao i kozmetika kao što je sjenilo, rumenilo i lak za nokte, takođe mogu da sadrže i te iste boje. Isto važi i za kućne proizvode, kao što su čišćenje potrošnog materijala, bojice i šampon. Poznavanje načina čitanja etiketa i proizvoda kojima treba obratiti pažnju su veoma važne za one koji imaju alergije na boju za hranu.
Oni koji imaju reakcije sa bojama u hrani mogu doživjeti blage ili teške reakcije. Među najčešćim simptomima, naći ćete reakcije kao što su glavobolje, srbenje kože, otok lica ili košnica. Teške reakcije su slične onima kod drugih alergijskih reakcija na hranu, kao što su teškoća disanja, vrtoglavica, nesvestica, nizak krvni pritisak i disanje disanja. Kao iu drugim alergijskim reakcijama, može doći do anafilaksije, tako da se odmah traži lekarska pažnja na prvom znaku reakcije.
Monosodijum glutamat (MSG) je pojačivač arome i često se smatra da je dodatak u mnogim hranama ili se koristi u kuvanju. Kada se konzumira u velikim količinama može izazvati štetne efekte na one koji su osetljivi na njega.
Među znakovima reakcije, možda ćete doživeti osećaj topline, ispiranja, glavobolje i bolova u grudima. Često se MSG nalazi u kineskoj kuhinji, tako da oni koji su osjetljivi na ovaj aditivi moraju zahtijevati da je isključena iz pripreme hrane.
Drugi dodatak koji može izazvati alergijsku reakciju su sulfiti , koji mogu nastati prirodno ili se dodaju kako bi se poboljšala čvrstoća ili da se spreči kvarjenje. Sulfiti se često koriste kao konzervans u mnogim hranama i napicima. Sulfiti se mogu naći u obliku vina, piva i suvog voća. Za one koji imaju alergije ili netolerancije, naročito konzumirani u visokim količinama, ljudi često otkrivaju da imaju problema sa disanjem.
Ovo je još veća briga za one sa astmom, koji su već predisponirani na teškoće u disanju.
Dok alergije na hranu često dijagnostikuju testovima krvi, nema dostupnih testova za dijagnozu alergije na boju hrane, MSG ili sulfite. Iz tog razloga, mora se voditi pouzdan dnevnik dnevno jede hrane i reakcije koje mogu rezultirati. Ovo će im onda pomoći da odrede koji aditiv za hranu može biti uzrok takve reakcije.
Jedini način za tretiranje bilo koje od ovih alergija je jednostavan i jednostavan: da ih izbjegne u potpunosti. Važno je biti siguran da čitate etikete ne samo na hranu i lekove, već i na ličnom, kućnom i kozmetičkom predmetu. Kada budete sigurni da ih uklonite iz svog života, ne bi trebalo da imate simptome.