Hrana bez alergena zamene za vašu kuhinju

Probajte ove alternative na ostacima i hladnjaku

Kada imate alergiju na hranu za uobičajenu hranu kao što su mlijeko ili jaja, moraćete da uklonite sve tragove te namirnice iz vaše kuhinje. Ali zamena alergijske hrane u receptima može biti nezgodna, a pronalaženje hrane koja zamenjuje omiljenu osobu u domaćinstvu može biti problematična.

Najbolja zamena za datu alergenu hranu uopšte zavisi od toga kako ga koristite. Najbolji način zamene sastojka za pečenje bi mogao biti potpuno drugačiji od načina na koji biste ga zamijenili za jelo sirove, ili za kratko kuhanje u slatkom receptu.

Evo spiska osnovnih ostataka ostave i nekih korisnih zamena za svaku. Čak i kada su označene nazive marke, pažljivo čitajte etikete, jer su se sastojci možda promenili.

1 -

Mlijeko

Zamjene za mleko bez mleka, široko dostupne u većini supermarketa, odlične su zamjene za osobe sa alergijama na mleko i netolerancijom na laktozu , bez obzira da li se piju, prelije preko žitarica ili kuvaju. Koja alternativa izbora mlijeka bez mleka zavisi od toga da li više volite blago mleko za degustaciju i da li vam treba puno proteina (neki recepti za pečenje to zahtijevaju). Možete naći više ideja u mlečnim alternativama za mleko.

Više

2 -

Sladoled

Alternative za sladoled spadaju u dve kategorije: one koje su prirodno bez mlekare i one koje imitiraju teksturu sladoleda. Prirodno zamrznute desertne alternative koje ne sadrže mlečne proizvode uključuju voćne sorbete, granite i zamrznute ledove, iako uvek treba da proveravate etikete kako biste osigurali da se male količine mlečnih proteina ne dodaju za vezivanje. Ovi deserti su obično vrlo slatki i najčešće su napravljeni od voća.

Slatke kreme bez mleka prodaju se pod markama uključujući So Delicious i Tofutti, a mogu se naći u specijalnim namirnicama i nekim većim supermarketima. Dok je njihova tekstura daleko bliža sladoledu, mnogi su napravljeni od soje (sama često alergena i jača degustacija od mleka).

3 -

Butter

Većina alternativa maslaca bez maslaca su margarine, ali pazite, pošto nisu svi margarini bez mleka. Mnogi margarini se proizvode od mlečnih derivata kao što je kalcijum kazeinat, pa pažljivo čitajte etikete.

Berzanski nazivi koji ne sadrže mlečne proizvode obuhvataju balans zemlje i Fleischmannovu nesaljenu (napominjemo da Fleischmannov salat margarin sadrži surutku). Iako većina margarina sadrži trans masti, oni su takođe bez masti. Naći ćete da se margarin veoma razlikuje u pogodnosti različitih brendova za pečenje, ali praktično svi su u redu za upotrebu stolova. Ako vam zatreba alternativa bez pečenja, koja ne sadrži mlečne proizvode, razmislite o kratkotrajnoj upotrebi Spectrum Organics-a.

4 -

Cream

Pokušajte kokosovo mlijeko, krem ​​kremo od soje ili sojino mlijeko zgušnuto sojinim prahom ili stopljenim margarinom zamijeniti kremu.

5 -

Kajmak

Postoji najmanje jedna alternativna pavlaka koja ne sadrži mlečne proizvode: Tofutti's Sour Supreme. Ova veganska pavlaka je tangista. Imajte na umu da je prilično gusta, tako da planirate u skladu s tim ako ga koristite u pecanju: možda ćete ga želeti malo smanjiti sa malo blage alternative za degustaciju mleka pre mešanja u tijesto.

6 -

Jaja

Za pečenje na tržištu postoje dva dobra replika jaja: Ener-G's Egg Replacer i Bob's Red Mill Egg Replacer. Oba sadrže sastojke za uljepšavanje koje su dizajnirane da imitiraju ulogu jaja u pekarskim proizvodima.

Imajte na umu da ne možete koristiti zamenjenu jaje za umešana jaja ili omlet, i oni uglavnom neće raditi u umaknutim sosovima kao što je Hollandaise.

Više

7 -

Umak od soje

Ako ste alergični na soju, trebali biste biti svjesni da nijedan proizvod koji je trenutno na tržištu ne predstavlja sjajnu alternativu soja sosu, pogotovo u sapi ili kao dodir. Međutim, u nekim kuvanim receptima, možda vam se sviđa tajski fermentirani sos od ribe (ili nam pla ), koji se gotovo uvijek proizvodi bez soje.

Za zamenu pšenice (zrna glutena) u tradicionalno pripremljenom sojinom sosu, potražite sos od tamarskog soje koji se pravi bez pšenice. San-J je verovatno najšire dostupni brend, iako ima mnogo drugih brendova sojinog sosa bez glutena. Bragg's Liquid Aminos su takođe dobra, nefarmaceutska zamjena za sojinog soka bez pšenice.

8 -

Tofu

Uzmimo u obzir seitan, koji je zamena mesa od pšeničnog glutena, kao zamena za sojinu tofu u nekim receptima. Dok njena tekstura nije sasvim ista kao tofu, oba su visoko proteina i mogu se koristiti kao meso u nekim supi i chilisu.

Međutim, budite svesni da neki komercijalni seitan može biti okusan sa sojem. Ako imate poteškoća u pronalaženju sigurnog seitan-a za alergije u soju, pokušajte da napravite svoje pšenično brašno koristeći ovu tehniku. Možda ćete moći pronaći i teksturne povrće bez soje. Ali pažljivo čitajte etikete, jer se velika većina proizvodi od soje.

9 -

Brašno

Zamena brašna za alergiju na pšenicu ili za celiakiju obično zahtijeva više od jednog brašna, jer ne postoji jednostavna zamjena za sveobuhvatno brašno (ili za druga brašna od pšenice, kao što je brašno za pšenično brašno, ili testo brašno).

Srećom, mnogi proizvođači čine mešavine bez glutena koji mogu poslužiti kao zamena za pšenično brašno jedan-na-jedan. Kupka 4 kupa bez glutena je dobra mešavina, a brendovi kao što su King Arthur, Pamela i Bob's Red Mill sve proizvode mešavine bez glutena. Možete saznati o osobinama različitog brašna u upotrebi brašna bez pšenice.

Više

10 -

Pasta

Ako izbegavate jaja, i dalje možete koristiti mnoge suhe paste koje su napravljene od krupice i vode. Plastične tjestenine, kao što su špageti i fettucin, najverovatnije će biti bez jaja. Uverite se da pitate sveže tjestenine u restoranima, jer je verovatnije da će napravljene grickalice biti napravljene jajima.

Ako vam je potrebna testenina bez pšenice ili glutena, naći ćete testenine testenine, kukuruz i kukuruz / kinoa, pasta od pasulja i testenine napravljene od mnogih zrna, a najčešće su riževe paste. Svi imaju malo drugačije teksture i ukuse, pa je to uglavnom pitanje preferencije i potreba za dijetom. Proizvođači koji proizvode testenine bez pšenice i glutena uključuju Tinkyada, Lundberg, Bionaturae, Glutino i Ancient Harvest.

Više

11 -

Hleb

Ako izbegavate pšenicu ili gluten, gotove opcije su sada dostupne, čak iu glavnim supermarketima. Cela hrana održava pekare bez glutena i prodaje u svojoj prodavnici bezalkoholna roba, dok su Glutino, Kinnikinnick Foods i Ener-G samo nekoliko proizvođača pšenice i glutena bez hleba. Uopšte, ovi hlebovi su najbolje nazdravljeni. U većini supermarketa, naći ćete hleb bez glutena u odjeljku zamrzivača.

Hlebovi bez jaja su prilično česti, ali proveravaju etikete. Orgran proizvodi mješavine bez jaja, bez kvasca i bez glutena, dok Ener-G prodaje kruh bez kvasca, koji je bez puža, očišćen pirinčem.

12 -

Mrvice hljeba

Osim ruševinog hlebnjačkog hleba koji odgovara vašim potrebama za alergijom, postoji nekoliko različitih alternativa gljivicama. Jedna opcija bez pšenice je pezarove mrvice zasnovane na krompirovom škrobu, koje proizvode Paskesz i dostupne su oko Pasha.

Tortilske mrvice, koje se nalaze u blizini brašna u nekim namirnicama, takođe su bez pšenice. Možete koristiti kukuruzno miješanje s kruškom u nekim receptima, a ovo je sigurna opcija za bilo koga bez alergije ili netrpeljivosti kukuruza. Takođe postoji nekoliko maraka pšeničnih mrvica bez pšenice i bez glutena, uključujući Ianove mrvice od pancka bez glutena i mrvice bez glutena panko.

13 -

Cake Mix

Tražite proizvođače alergike da zamene ovaj proizvod za posebne prilike. Među najpopularnijim i pogodnim za mnoge alergijske potrebe, uključujući mlečne proizvode, kikiriki, jaja, gluten i drveće, su mješavine iz kuhinje Cherrybrook. Namenske pšenice i bez glutena mešavine, koje nisu bez alergena, dostupne su od Pamela i Whole Foods.

14 -

Tree Nuts

Za snackanje, razmislite o pečenim semenjem bundeva ili semenjem suncokreta, koji su slani, krhki i bezbedni za one koji imaju alergije na oluju . Kada su granatirane, ovo su dobre alternative za borovine za pestove. Opljačkano seme bundeve takođe može biti zamenjeno bademom u nekim receptima. Obavezno proverite paket kako biste bili sigurni da proizvod ne nosi opasnost za unakrsnu kontaminaciju, pošto se mnogi proizvodi sjemena obrađuju na istim proizvodnim linijama kao i orahovice.

15 -

Peanut Butter

Najbliže zamene za kikiriki puter dostupne na policama su Sunbutter (i ostali proizvodi od suncokretovog semena), butteri za seme bundeve i sojinih maslaca. Oni koji ne izbegavaju ljekovito drvo mogu naći različite butere od drveta, ali to nije opcija za mnoge ljude sa alergijama na kikiriki. Za sendviče, uzimajte u obzir i neke kreativne alternative kikiriki puteru , pored sastojaka koji imaju ukus kao kikiriki puter.

Više

16 -

Žitarice

Žitarice koje žele alergije počinju lakše naći u glavnim supermarketima. Uživajte u životu žitarica bez velikih alergena. Druge linije za alergije koje su široko dostupne uključuju Zoeove (koje su bez oraha), Erewhon i Perky's. Takođe možete uzeti u obzir čisto ovseno meso, toplu pirinču od pirinča ili druge vruće žitarice s jednim zrnom kao brza alternativa za doručak.

17 -

Trail Mix

Na tržištu su dostupne brojne opcije miješanja tragova, ali glavni alergeni na koje se ovdje teško izbjegavaju su kikiriki, drveće i, u slučaju mješavina koje su napravljene sa suvim plodovima, sulfiti. Razmislite da sami napravite jednostavan recept.

18 -

Konzervirani paradajz

Naravno, ne postoji zamena za konzervirane paradajze, ali većina konzerviranih paradajza je sačuvana kukuruzom. Na sreću, možete napraviti sopstveni paradajz bez kukuruza sa minimalnim problemima. Isecite "X" u gornju i dnu zrelog paradajza i potapajte paradajz u vreli vodi oko pet minuta. Uklonite dovoljno hladno za rukovanje. Koža treba lako odlepiti. U ovom trenutku možete i ukloniti seme. Koristite odmah, čuvajte u pokrivenom kontejneru u frižideru oko nedelju dana ili postupajte odmah nakon uputstava proizvođača za konzervaciju kuće.

19 -

Pivo

Pivo i pirinač bez glutena postaju sve dostupni i dostupni, a najčešće dostupni na nacionalnom nivou su Anheuser-Busch's Redbridge.

Ako ste alergični na kukuruz, budite svesni da se većina piva proizvodi kukuruzom. Međutim, mnoštvo nemačkih piva nije, a pojam "Reinheitsgebot" na nemačkom pivu bi trebalo da znači da se pivu pravi od samo ječma, hmelja, kvasca i vode. Pre pametnijeg je da to potvrdite sa proizvođačem pre pijenja.

Više

20 -

Majonez

Da biste izbegli jaja u majonezu, pokušajte da kupite vegansku alternativu majonezu kao što je Veganaise. Možete izbjeći kukuruz, soju ili sulfite u majonezu samim sebi. Majoneza je jednostavna, ali tradicionalno uključuje sirove jaja.

21 -

Reč od

Kada imate alergiju na hranu (ili više od jednog), kuvanje može biti izazovno. Možda ćete morati eksperimentisati sa različitim zamjenskim sastojcima ili mješavinama prije nego što pronađete nešto što ima ukus kao original. Međutim, kada jednom budete obuzdali, saznate koji novi ostaci ostave kupuju i drže se, a vi ćete biti spremni da napravite odličnu hranu bez alergena.

> Izvor:

> Astma i alergijska fondacija Amerike. Djeca sa alergijama na hranu: Kako kuhati za alergije za ishranu hrane.