Kada vaši simptomi nisu samo mamurluk
Da li vam se čini da ste bolesni svaki put kada pijete alkohol? Ne, ne zbog toga (mamurluk se ne računa). Umjesto simptoma mamurluka, doživljavate simptome alergije na hranu, kao što su ispiranje ili svrab, čudni probavni ili drugi fizički simptomi nakon samo jednog ili dva pića?
Ako bilo koja od ovoga zvuči poznata, možda se bavite jednim od mnogih različitih vrsta alkoholnih alergija i netolerancija.
Prava alergija na etanol (vrsta alkohola koja se nalazi u opojnim napitcima) retka su. Međutim, alkoholna pića sadrže niz sastojaka koji mogu izazvati alergije i netolerancije.
Postoje i neke dobre vesti. Dok neke od ovih alergija možda zahtevaju da u potpunosti napustite piće, za druge postoje rešenja.
Pitanja sa glutenom i pšenikom
Gluten, protein koji izaziva reakcije celiakog oboljenja , nalazi se u zaleđenom ječmu. Slaščeni ječam se koristi za proizvodnju piva i nekih tvrdih jabuka, iako je većina sisara bez glutena. Pivo takođe sadrži pšenicu (bilo kao dodatak ili umjesto ječma).
S druge strane, alkoholna pića se destiluje, što znači da su kondenzovane i isparene. Uobičajena destilovana pića koja se ponekad proizvode od pšenice, raži i ječma uključuju džin, vodku i viski (uključujući burbon).
Američka udruženja za dijetetiku (ADA) smatraju da su destilovani alkohol sigurni za ljude s celiakijom.
Prema smernicama o ishrani od celiakog oboljenja, osim ako se nakon procesa destilacije dodaju arome, destilovana alkoholna pića bez glutena.
Međutim, ovo je kontroverzna tema, s obzirom da mnogi ljudi sa celiakom ili ne-celiakom gluten osjetljivosti reaguju na reakcije na alkoholna pića destilirana iz gluten zrna.
Malo je istraživanja o učincima destilovanog alkohola od pšenice na ljude sa alergijama na pšenicu, ali Evropska agencija za sigurnost hrane smatra ih sigurnim.
Bez obzira na to, ako se osećate neugodno idejom konzumiranja alkohola na bazi gluten-zrna, pokušajte sa vodom na bazi krompira ili vodom na bazi grožđa. Takođe je moguće pronaći whisky bez glutena napravljenog od sirka, zrna bez glutena.
Pošto komercijalno tržište bez glutena toliko poraste, mnogi proizvođači prave alkoholna pića koja su označena kao bez glutena. Na primjer, postoji puno piva napravljenih u potpunosti od sastojaka bez glutena.
Uobičajena alkoholna pića koja su prirodno bez glutena uključuju vino i većinu rakija. Međutim, pažljivo čitajte etikete za brendove. Neke aromatične rakije uključuju zaslađivače i aditive koji mogu sadržati gluten.
Većina likera i neki hladnjaci za vino su takođe bez glutena. Sa bilo kojim od ovih, mudro je provjeriti oznake ili web stranice proizvođača jer postoje izuzeci, a neki uključuju moguće aditivi koji sadrže gluten.
Histamine netolerancija
Mnoge namirnice, uključujući stariji sir i crveno vino, su visoke u histaminima. Ovo je ista hemikalija uključena u brojne alergijske reakcije u telu.
Vaše telo ima dva enzima koji bi trebalo da razbiju histamin, ali ponekad ovi enzimi ne rade toliko kao što bi trebalo. Kada se ovo desi, može izazvati niz simptoma netolerancije histamina, uključujući takozvano "glavobolju crvenog vina". Takođe postoje neki dokazi da je histamin povezan sa migrenama.
Dok je crveno vino posebno visoko u histaminima, sva alkoholna pića su visoka u histaminima. Antihistaminici kao što je Benadril mogu biti korisni u lečenju simptoma netolerancije histamina kada se pojave. Međutim, najbolji tretman za intoleranciju histamina je bez histamina i, dakle, bezalkoholna dijeta.
Ostala prehrambena hrana bogata histaminom uključuje izlečeno meso, spanać, paradajz i fermentisanu hranu kao što je kefir.
Sulfite alergije
Grupa jedinjenja koja sadrže sumpor, poznata kao sulfite , prirodno se javlja u vinu i pivu, a pomažu u rastućem rastu štetnih bakterija. Vintneri ponekad daju više sulfiza vina jer deluju kao konzervansi. Kod osetljivih osoba, sulfiti mogu izazvati napade astme ili čak anafilaktički šok .
Za većinu osoba osjetljivih na sulfite, vrlo niske količine sulfita ne izazivaju napad astme, ali kako se povećavaju količine, takođe se daju šanse da doživite reakciju. Zakoni o obeležavanju SAD zahtevaju svaku hranu sa koncentracijama sulfita veću od 10 dijelova na milion (ppm) koja se navode na etiketi koristeći izraz "sadrži sulfite". Za ogromnu većinu ljudi, koncentracije suviše niske da zahtevaju ovo upozorenje ne izazivaju probleme.
Međutim, ako vas je alergičar upozorio da možete biti izloženi riziku od anafilakse ili drugih sistemskih reakcija zbog sulfita, izbegavajte sva vina. Ne postoji stvarno pravo vino bez sulfita. Iako organska vina nisu dozvoljena zakonom da uključuju dodatne sulfite, neke uključuju dovoljno prirodnih sulita kako bi bile problematične za neke astmatične individue.
Alergije kvasca
Tip kvasca koji se koristi za fermentiranje alkoholnih pića je jednočelijska gljiva koja se obično naziva pivski kvasac. Naučno ime je Saccharomyces cerevisiae , i to je isti kvasac koji se koristi da bi se povećao hleb.
Alergije na Saccharomyces cerevisiae su dobro dokumentovane u medicinskoj literaturi i najverovatnije se javljaju kod ljudi koji imaju alergije na ples. Pivski kvasac se koristi u svim fermentisanim alkoholnim pićima - pivom, vinom, tvrdim sokom, sake, kvasom i drugim sličnim napitcima - a osobe koje imaju alergije kvasca treba ih izbjeći.
Malo je istraživanja o alergijama kvasca i destilovanom alkoholu. Ako ste alergični na kvasac i želite da ove piće učinite deo vaše ishrane, trebalo bi da razgovarate o daljem testiranju alergije kod svog alergičara.
Važno je napomenuti da pivski kvasac nije isti organizam kao Candida albicans , za koji neki alternativni zdravstveni radnici špekulišu mogu prouzrokovati sve od hroničnog umora do depresije. Dok se glavni lekari slažu da Candida albicans može izazvati akutne infekcije kao što je drevo, većina odbija teoriju da je hronična kandidoza odgovorna za široko rasprostranjene zdravstvene probleme.
Alergije grožđa
Alergije grožđa su rijetke, ali su identifikovane u medicinskoj literaturi. Pored vina, osobe sa alergijama na grožđe moraju izbjeći Armagnac, Cognac, ouzo, vermut, luk, šampanjac, većinu vina hladnjaka i upakovane martinijeve mješavine.
Neke od mogućih alternativa vinu i vinima na bazi vinove loze su japanske šljive, koje imaju slatki ukus, nešto poput Moskata i Calvados, što je jabuka rakija.
Kukuruzne alergije i netolerancije
Do danas je pitanje da li je destilovani alkohol napravljen od kukuruza siguran za ljude sa alergijama na kukuruz (kao što su ostali destilovani žitarski alkoholi izgledali su za ljude sa drugim alergijama na žitarice), dobio je vrlo malo pažnje u stručnoj literaturi.
Studija slučaja iz 1999. godine o pacijentu koji je pokazao alergije kukuruza i anafilaksiju izazvanog pivom pokazuje da je destilovani alkohol iz kukuruza bio siguran za ljude sa alergijama na kukuruz. Ova studija slučaja citirala je Evropska agencija za sigurnost hrane u svom dokumentu o stavu da je destilovani alkohol dobijen iz kukuruza vjerovatno siguran za pacijente sa alergijama na kukuruz, naročito zato što naučnici nisu mogli pokazati prisustvo proteina (dio kukuruza koji izaziva alergijske reakcije ) nakon procesa destilacije.
Međutim, imajući u vidu da su klinički dokazi o kukuruzu i destilovanom alkoholu toliko oskudni, možda ćete želeti da razgovarate sa svojim alergistom pre nego što dodate kukuruzni destilovan alkohol u vašu ishranu. Bourbon je uvek destilovan od kukuruza; Ostali destilovani alkohol koji mogu biti destilovani od kukuruza uključuju džin, munjun, viski i neke vodke.
Ljudi sa alergijama ili netolerancijama kukuruza treba da izbegavaju fermentisane alkohole koji se dobijaju od kukuruza. Dok su neka piva sigurna - koriste zrna bez žitarica, vodu, kvasac i hmelj - mnogi nisu. Trenutno, američki proizvođači nisu obavezni da navode sastojke na napitcima sa sladama (iako neki to rade). Vino je sigurno za alergije i netolerancije od kukuruza, ali španski čiča je još jedno fermentisano piće na bazi kukuruza koje treba izbjeći.
Još jedna potencijalna oblast zabrinutosti može biti aroma koja se dodaje likerima ili rakiji jer mogu sadržati kukuruz. Ako puna lista sastojaka nije na raspolaganju na etiketi, proverite sajtove proizvođača ili pozovite servis za kupce pre pijenja.
Reč od
Netolerancija alkohola dolazi u mnogim oblicima i ako imate bilo kakvu alergiju na hranu, važno je biti veoma pažljiv sa alkoholnim napicima koje konzumirate. Standardi etikete otežavaju znanje o tome šta je u proizvodnji piva, vina i pića. Ako imate pitanja, obavezno pitajte svog alergičara u vezi sa vašim specifičnim reakcijama i kako možete da nastavite da pijete alkohol.
> Izvori:
> Bansal RA, Tadros S, Bansal AS. Alergija piva, jabukovača i vina. Izveštaj slučajeva u imunologiji . 2017. doi: 10.1155 / 2017/7958924.
> Figueredo E, i sar . Anafilaksa indukovana pivom: Identifikacija alergena. Alergija. 1999; 54 (6): 630-34. doi: 10.1034 / j.1398-9995.1999.00827.x
> Jaeckels N, et al. Procena osetljivosti na alergene grožđa i vina kao moguće uzroke neželjenih reakcija na vino: Pilotska studija. Klinička i translacijska alergija . 2015; 5: 21. doi: 10.1186 / s13601-015-0065-8.
> Kelly CP, Lamont JT, Grover S. Obrazovanje pacijenata: Celijačna bolest kod odraslih (izvan osnova). UpToDate. 2015.
> Krymchantowski AV, da Cunha Jevoux C. Vino i glavobolja. Glavobolja: The Journal of Head and Pain Pain . 2014; 54 (6): 967-975. doi: 10.1111 / head.12365.