Čak i zdrava hrana može vam biti bolesna ako su onesvesteni bakterijama. Bolesti sa hranom su prilično česte - zapravo, svake godine, jedan od svakih šest Amerikanaca je bolestan da jede ili pije nešto što je kontaminirano.
Bolest od ishrane se često naziva trovanjem hranom , ali većinu vremena izaziva bakterije, virusi ili paraziti. Aktualni toksini ili otrovi nisu toliko česti.
Uobičajeni osumnjičeni za bakteriju su:
Znaci i simptomi bolesti bakterijske hrane uključuju žalbe digestivnog sistema i obično počinju u roku od nekoliko sati nakon što jedete kontaminiranu hranu. Ali, možda će potrajati nekoliko dana za početak simptoma, što može otežati preciznost kojih je hrana učinila bolesnom.
Evo šta biste možda osećali ako ste jedli nešto što je oštećeno:
- Abdominalni grčevi
- Dijareja
- Groznica
- Mučnina
- Povraćanje
- Glavobolja
- Slabost
- Stomak je nežan da dodiruje
- Dehidracija
Da li treba da idem u bolnicu?
Dobra je ideja da vidite doktora ako imate ove simptome, ali mnogi ljudi ostanu kod kuće i čekaju. Novorođenčad i mala deca, trudnice, starije osobe i osobe sa oslabljenim imunološkim sistemima potrebna je medicinska pomoć za trovanje hranom. Svako drugo treba tražiti brigu ako se znaci trovanja hranom ne poboljšaju za dan ili dva.
Takođe je dobra ideja da se dođe do doktora, tako da se vaša bolest može prijaviti lokalnim odeljenjima za javno zdravlje koji prate bolesti sa hranom. Ako ste zagađeni hranom koju prodaje lokalni restoran ili prodavnica prehrambenih proizvoda, državni zdravstveni centri i Centri za sprečavanje i kontrolu bolesti mogu izdati upozorenja i opozvati kontaminirane namirnice.
Prevencija
Najbolji način da se spreči bolesti sa hranom jeste izbjegavanje kontaminiranih namirnica, što nije uvijek lako - pogotovo kada jedete u restoranu. Ali postoje neke stvari koje možete učiniti kako biste smanjili rizik od bolesti sa hranom kod kuće.
- Operite ruke pre kuvanja, pre služenja i prije jela obroka.
- Sirovo meso, jaja i živinu držite dalje od bilo koje druge hrane koja je spremna za posluživanje.
- Koristite čiste noževe, posuđe i ploče za sečenje i nemojte kontaminirati sirovo meso i živinu sa voćem i povrćem.
- Oprati svježe voće, povrće i vrećicu.
- Držite pokvarljivu hranu na 40 stepeni Fahrenheita ili manje.
- Govedina, teletina i jagnjetina treba kuvati na unutrašnjoj temperaturi od 145 stepeni.
- Svinjetina i mljevena govedina, teletina i jagnjetina treba kuvati na 160 stepeni.
- Perad mora biti kuvan na 165 stepeni.
- Ostanak mora biti zagrejan do 165 stepeni pre nego što se služi.
- Nakon zagrijavanja, vruća hrana treba držati na 140 stepeni ili više.
Broj slučajeva trovanja hranom povećava se tokom letnjih meseci kada bakterije raste brže u toplijim temperaturama. Od ljeta je odlično vrijeme za piknike i roštilj, obavezno pratite pravila o bezbednosti hrane za transport i skladištenje hrane na otvorenom.
Kada je trovanje hranom stvarno zbog otrova
Trovanje hranom obično uzrokuju bakterije, ali uzimanje otrovne hrane - kao što su određene pečurke ili školjke, ili jedenje morskih plodova sakupljenih iz kontaminirane vode - može izazvati slične simptome. Ovi oblici trovanja hranom su hitni i odmah vam treba liječenje.
Izvori:
Centri za kontrolu i prevenciju bolesti. "Prehrambena masti i bolesti". http://www.cdc.gov/foodsafety/foodborne-germs.html.
Ministarstvo poljoprivrede Sjedinjenih Država. Služba za sigurnost hrane i inspekciju. "Prehrambena bolest: šta potrošači treba znati." http://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/foodborne-illness-and-disease/foodborne-illness- šta-potrošači-treba-znati / CT_Index.
Ministarstvo zdravlja i ljudskih usluga Sjedinjenih Država Nacionalni instituti za zdravstvo. "Trovanje hranom." http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/ency/article/001652.htm.