Pregled salmonele

Salmonela je vrsta bakterija koja može izazvati dijareju koja se naziva salmoneloza. Bolest salmonele je obično uzrokovana hranom kontaminirana životinjskim ili ljudskim otpadom ili kontaktom sa životinjama koje nose bakterije. Bolest obično traje za nekoliko dana uz samo neophodnu pomoć. Međutim, može se vidjeti dehidratacija ili invazivna infekcija salmonele, posebno u grupama visokog rizika i osobama sa oslabljenim imunološkim sistemom.

Simptomi

Simptomi salmoneloze su slični onima kod stomačnog virusa . Oni uključuju:

Ako se inficirate s salmonelom, ovi simptomi se obično javljaju između 12 i 72 časa nakon izlaganja bakterijama. Simptomi obično traju četiri do sedam dana i sami se rešavaju bez liječenja.

Povremeno, naročito kod dece, starije osobe ili osobe sa kompromitovanim imunološkim sistemom - ozbiljnije bolesti mogu biti posledica infekcije salmonelom. Dijareja može postati toliko ozbiljna da osoba mora biti hospitalizovana za dehidrataciju. Invazivna infekcija salmonele može se videti u krvotoku i može se širiti u mozak, kosti ili zglobove.

Retko, ljudi koji su imali salmonelozu mogu razviti reaktivni artritis (Reiterov sindrom). Simptomi Reiterovog sindroma uključuju bol u zglobovima, bolno uriniranje i iritaciju očiju.

Uzroci

Bolest salmonele izaziva sojama bakterija Salmonella koje su prisutne u životinjskim izlovima i fecesima ljudi sa salmonelozom. Većina ljudi povezuje infekciju sa hranljivim salmonelama sirovom ili nečuvanom živinom ili mesom, ali bakterije takođe mogu biti prisutne na voću i povrću koje nisu kuvane, pripremljene ili prane.

Rukovodioci hrane i kućni kuhari mogu proširiti salmonelo u hranu ako ne pravilno prate ruke nakon korištenja kupatila. Osoba koja je bolesna sa salmonelozom može ga prenijeti na druge dok se bez simptoma proširi 48 sati.

Velika epidemija zaraze s salmonelom dovodi do opozivanja zagađene hrane, ali već ste je već kupili i pojedeli. Širok spektar proizvoda može biti kontaminiran: u prošlosti se spominju orahov orah, pistacije, kalice, kokosovi orah, organski šešir, krastavci, piletina, školjka i svinjetina.

Salmonela se može naći u fecesu mnogih životinja, uključujući farmu i životinje. Reptili, vodozemci i ptice su najverovatnije kućice za nošenje salmonele.

Ljudi koji su u najvećem riziku od salmoneloze i ozbiljnih komplikacija, uključujući bebe, djecu uzrasta 5 i ispod, odrasle osobe starije od 65 godina, i osobe sa oslabljenim imunološkim sistemom.

Dijagnoza

Mnogi ljudi ne vide svog doktora zbog nekomplicirane salmoneloze. Ako sumnjate da imate infekciju salmonele nakon jedenja hrane koja je možda bila kontaminirana, važno je da se obratite svom zdravstvenom licu . Testovi uključujući kulturu stolice mogu utvrditi da li je salmonela uzrok simptoma.

Vaš doktor će prijaviti infekciju lokalnom odeljenju za zdravlje, a CDC može identifikovati izbijanje.

Ljudi u grupama visokog rizika ili sa simptomima dehidracije ili teške bolesti trebaju vidjeti doktora. U slučajevima kada se sumnja da imate infekciju krvi, vaš doktor može uzeti uzorak krvi za kulturu i ispitivanje osjetljivosti na antibiotike.

Tretman

Obično nije neophodno lečenje salmonele, osim što ostaje hidratizovano. Piti puno vode ili elektrolitskog rastvora (kao što je Pedialyte za djecu i dojenčad ili Gatorade za odrasle) važno je kada imate dijareju da budete sigurni da ne postanete dehidrirani.

Voćne sokove i sode treba izbjegavati jer mogu dijareje pogoršati. Antibiotici obično nisu neophodni osim ako bakterija ne dođe u krvotok.

Prevencija

Pošto je salmonela u okruženju i potencijalno u našim telima kao nosioca, važno je pratiti neke osnovne korake kako bi se sprečila infekcija bakterija. Neke stvari koje možete učiniti uključuju:

Reč od

Vijesti o izbijanju salmonele mogu biti zastrašujuće, i dobro je upozoriti na ozbiljno sećanje proizvoda i odbaciti prenešene predmete. Pored toga, ovo je bolest koja se može spriječiti ručnom pranjem prije ishrane ili pripreme hrane. Kao što nosite pojaseve ili biciklističke kacige, ova jednostavna praksa može ići dug put ka zaštiti vas i vaše porodice.

> Izvori:

> Salmonella. CDC. https://www.cdc.gov/salmonella/

> Salmonella Infection. CDC. https://www.cdc.gov/healthypets/diseases/salmonella.html.

Ispitivanja izbijanja salmonele. CDC. https://www.cdc.gov/salmonella/outbreaks.html.

> Salmonella Pitanja i odgovori. USDA Food Safety and Inspection Service. https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/foodborne-illness-and-disease/salmonella-questions- i-odgovori.