Skoro svaka hrana može postati kontaminirana i uzrokovati trovanje hranom.
Većina hrane, dok god vi praktikujete opću praksu sigurnosti hrane, bezbedni su za prosečnu osobu koja jede.
Hrana visoke rizike
Postoje neke rizične namirnice koje niko ne bi trebalo da jede, međutim, kao što su:
- Sirovo mleko
- Sirova jaja
- Nepasterizovani voćni sok
- Nekuhvano i nečistoće govedine, svinjetine i živine
- Ostanak koji je bio nehlajen više od dva sata
- Sirovo kolačićno testo
Poznato je da može biti E. coli u mljevenu govedinu i Salmonella u piletini, tako da mali broj ljudi jede rijetki hamburger ili nečuvan pile. Ne morate da čekate da se sjesti hranu da znate da je rizično da jedete ovu hranu bez temeljito kuvanja.
Hrana visokog rizika i trovanje hranom
Uz hranu koja je rizična za sve, druga hrana može biti problem za određene grupe visokog rizika, uključujući trudnice, osobe sa oslabljenim imunološkim sistemima, starije ljude i vrlo malu decu.
Generalno, ljudi iz visokorizičnih grupa ne bi trebalo da jedu ovu visokorizičnu hranu, uključujući:
- Nepokučene školjke (sirove ostrige, itd.)
- Sirovi kalemi
- Nedokučena jaja (uzimajući u obzir korištenje pasterizovanih jaja)
- Sir koji je napravljen sa nepasturiziranim mlijekom, koji ponekad može uključivati i mekane sireve (feta, Brie, Camembert itd.), Sireve s plavom sjeme i većina meksičkog sira (queso blanco, queso fresco, queso panela)
- Topli psi, fermentisane ili suve kobasice, meso ručkova, hladno rezanje, ostali delovi mesa (npr. Bologna), osim ako se oni prvo ne zagrijavaju dok ne pale vruće ili na minimalnu unutrašnju temperaturu od 165 F
- Rashladna pašteta ili mesni namazi
- Zamrznuti dimljeni plodovi mora
Ova hrana može biti izvor Listerije , Salmonele i drugih bakterija.
Hrana visokog rizika za bebe
Jedan od najpoznatijih primera rizične hrane za bebe je upozorenje o davanju meda novorođenčadima i novorođenčadima starijim od 12 meseci zbog rizika od botulizma.
Takođe možete pomoći da sprečite da vaša beba dođe do trovanja hranom tako što se osigura da ne pije formulu, mleko ili sok od boca ili čaša ako je ostavljeno više od dva sata.
Ostala hrana za bebe takođe može biti rizik od trovanja hranom, zbog čega je uvek dobra ideja da hranite svoju bebu iz posude, umjesto direktno iz posude. Možete spremiti otvorenu teglu bebe, sve dok vaša beba ne jede direktno iz tegle, do tri dana. Ako ste hranili bebu direktno iz posude, trebalo bi samo izbaciti sve što je ostalo.
Postoje i smjernice o tome koliko dugo možete spremiti čuvano mlijeko za mlijeko.
Hrana sa visokim rizikom i gušenje
Neka hrana je rizična ne zato što će uzrokovati trovanje hranom, ali zato što mlađa deca mogu da ih zaglavi.
Pušenje je vodeći uzrok smrti za mlađu decu, naročito bebe, malčice i decu predškolskog uzrasta koja su mlađa od četiri godine, što je od važnosti da izbegne ovu visokorizičnu hranu dok deca ne budu starija:
- Uncut hotdogs
- Teške bombone
- Kikiriki / orasi
- Seme
- Cjelovito grožđe
- Sirova šargarepa
- Jabuke
- Popcorn
- Komadi kikirikijega putera
- Marshmallows
- Žvakaća guma
- Kobasice
Dok se neke od ovih posuda za čokove, poput žvakaće gume, tvrdih slatkiša i oraha, jednostavno treba izbjegavati sve dok vaše dijete ne bude starije, druge treba samo biti odrezane na dijelove veličine od 1/2 inča, tako da su manje opasnost od gušenja.
Ostale hrane visoke rizike
Riba može biti još jedna visokokvalitetna hrana za djecu.
Ipak, ne mora se zbog bakterijske kontaminacije - riba zagađivati živom.
Zbog toga je EPA preporučila ograničenja količine ribe koju pojedini ljudi jedu, uključujući trudnice, majke majke, žene koje mogu zatrudnjeti i mala djeca.
Upozorenja o ribama i živini podstakle su preporuke da ove visoko rizične grupe:
- Izbjegavajte da jedete ribu visokih nivoa živine, kao što su ajkula, mečarica, kraljevska skuša ili pločica.
- Jedu drugu ribu koja je niža u živini do dva puta nedeljno (oko 12 unci / 2 prosečna obroka), kao što su škampi, konzervirana svetlost tuna, losos, polotok i soma, iako bi jedu nedeljno jedu belu tunu može imati više žive od konzervirane svetle tune.
- Provjerite lokalne savjete pre nego što pojedete ribe koje su uhvaćene lokalno od strane porodice ili prijatelja i ograničiti ješenje ove ribe na samo jednu uncu, ako niste sigurni u količini živine u vašem području.
Kao i većina drugih visoko rizičnih prehrambenih proizvoda, koristi se za ishranu ribe, tako da ne napuštate ovaj izvor proteina i omega-3 masnih kiselina - samo sledite ova jednostavna pravila kako biste učinili manje rizičnim.
Izvori:
Američka akademija za pedijatarsku izjavu. Prevencija pucanja među djecom Pedijatrija 2010 125: 601-607.
Dug: Principi i praksa pedijatrijskih infektivnih bolesti Revised Reprint, 3. izd. Saunders; 2012.