Listeria monocytogenes je bakterija koja može zagađivati hranu i odgovorna je za oko 1.600 slučajeva listerioze (infekcija Listeria ) svake godine u Sjedinjenim Državama.
Listeria se najčešće nalazi u zemljištu i stolici mnogih životinja, što je verovatno zbog čega je tako lako za hranu da bude kontaminirana.
Iako kuvanje hrane na odgovarajući način i pasterizacija mogu ubiti Listeria bakterije, to neće pomoći za kontaminirane namirnice poput dišavke, za koje bakterije mogu čak ići unutar voca.
Mnogi slučajevi trovanja hranom mogu se sprečiti prateći osnovne tehnike za bezbednost hrane, uključujući pranje ruku, odvajanje hrane, tako da se ne kontaminiraju jedni druge, kuvanje hrane na odgovarajuće temperature i hladjenje hrane u roku od dva sata.
Listeria Simptomi
Ljudi mogu razviti listeriozu do 21 do 30 dana nakon konzumiranja nešto kontaminiranog sa Listeria . Međutim, kod nekih ljudi ovaj period inkubacije može biti mnogo duži, do 70 dana.
Za razliku od drugih uzroka trovanja hranom, kao što su Salmonella i E. coli, koji obično izazivaju ograničene simptome gastrointestinalnih organa, kao što su dijareja i povraćanje, simptomi Listerije mogu biti invazivniji.
Pored dijareje, invazivni simptomi Listerije mogu uključiti simptome poput gripa kao što su groznica i bolovi u mišićima i glavobolja. Kod ljudi koji imaju slab imunološki sistem postoji i rizik od nastanka krutog vratu, zbunjenosti, gubitka ravnoteže i konvulzija (epileptičnih napada) zbog sepse (infekcija krvi) ili meningoencefalitisa.
Trudnice mogu imati samo blage simptome poput gripa ako imaju Listeria , međutim, infekcija može dovesti do mrtvorođaja, pobačaja, preuranjene dojenja ili ugroženosti životinja kod novorođene bebe. Zbog toga trudnice se često upozoravaju da ne jedu hranu visokog rizika koja bi mogla biti zagađena bakterijom Listeria .
Srećom, listerioza je retka kod inače zdravih djece.
Listeria Outbreaks
Listerija iz 2011. godine koja je povezana sa kamenolupima Rocky Ford iz Jensen Farms-a dobila je puno pažnje jer je povezana sa najmanje 139 bolesnika u 28 država i izazvala 29 smrtnih slučajeva.
Druge erupcije Listeria uključile su:
- izbijanje u 2016. godini povezano sa predpakiranim salatama, sirovim mlekom i zamrznutim povrćem
- Listeria epidemija 2015 u 10 država koja je imala 30 osoba bolesna, prouzrokovala 3 smrtne slučajeve, i bila je povezana s opozvanim sirom Karoun Dairies
- Listeria izleta u Teksasu i Kanzasu u 2015. godini koja je imala 10 bolesnika i prouzrokovala 3 smrtne slučajeve i povezana je sa pojedinačnim proizvodima sladoleda "Brand Blue Bell"
- listerijska epidemija 2014 u 12 država povezana sa predpakiranim karamelnim jabukama koje su dovele do 35 bolesnika i 7 smrtnih slučajeva.
- 2010 Listeria epidemija povezana sa jedenjem svinjskog glavnog sira u Luizijani, što je dovelo do 8 infekcija, uključujući 2 smrti.
- 2007 Listeria epidemija povezana sa pasterizovanim mlekom u Massachusettsu koja je imala 5 bolesnika, što je dovelo do 3 smrti. Smatra se da je mleko postalo zagađeno nakon pasterizacije.
- 2000 Listeria epidemija povezana sa jedenjem delića ćuretina u 10 država, što je dovelo do najmanje 29 infekcija, četiri smrtne slučajeve i tri splava / mrtvorođenih.
- 1998 Listeria epidemija je povezana sa jedenjem hot doga u 24 države, što je dovelo do toga da se 108 ljudi razbolelo, uključujući i 14 smrtnih slučajeva
- Listeria iz 1985. godine povezana je s hranom sira u meksičkom stilu u Los Angelasu i Orange županijama u Kaliforniji, što je dovelo do 142 bolesnika i 48 smrtnih slučajeva, uključujući 20 fetusa, 10 novorođenčadi i 18 odraslih koji nisu odrasli.
Lečenje antibiotikom je dostupno za visoko rizične pacijente sa listeriozom, mada imajte na umu da i kod lečenja listerioza i dalje može biti smrtonosna infekcija.
Listeria Facts
Ljudi ne razmišljaju o Listeriji kada razmišljaju o kontaminaciji hrane, pošto druge bakterije češće uzrokuju izbijanje i infekcije.
- Od 1.600 godišnjih slučajeva listerioze koji su otkriveni, oko 260 je umrlo.
- Ljudi sa najvećim rizikom za listeriozu uključuju trudnice, novorođenčad, osobe sa imunološkim sistemom i hronične bolesti i starije osobe.
- Listerioza nije zarazna. Ne možete ga dobiti od nekoga ko ima Listeria infekciju.
- Za razliku od većine drugih bakterija, Listeria može da raste na hranama koja se bezbedno skladište u frižideru.
- Hrana koja je najčešće povezana sa listeriozom uključuju hot dogove, ručak i deliće meso, sirovo mlijeko, meki sirevi napravljeni nepasteriziranim mlijekom, rashlađenim paštetom i mesnim namazom, kao i hladnjačenim dimljenim morskim plodovima.
- Voće i povrće, poput konzola i zelene salate, obično nisu povezane sa listeriozom.
Razgovarajte sa svojim doktorom ako mislite da ste možda mogli jesti hranu koja je zagađena Listeria i razvili ste listeriozu. Testiranje se može uraditi da bi se potvrdila dijagnoza.
Izvori:
CDC. Višestepena epizoda listerioze povezana sa Jensen Farms Cantaloupe - Sjedinjene Države, avgust-septembar 2011. 30. septembar 2011. / Vol. 60 / rano izdanje.
CDC. Višestepena epizoda listerioze - Sjedinjene Države, 1998. 25. decembar 1998/47 (50); 1085-6.
Kliegman: Nelson udžbenik pedijatrije, 19. izd.
Dug: Principi i praksa pedijatrijskih infektivnih bolesti Revised Reprint, 3. izd.