Ako se vaše dete ne oseća tako sjajno nakon školskog piknika, šanse su da ona ima Staphylococcus aureus ("Staph") trovanje hranom.
Simptomi prehrambene Staph ne dolaze iz samih bakterija, nego iz toksina koji se ispuštaju u hranu koja je ostavljena na sobnoj temperaturi. Ovi toksini su otporni na zagrevanje, tako da recikliranje hrane koja je sjedila neće vas sprečiti da dobijete Staph trovanje hranom .
Kako se Staph širi
Trovanje stapom hranom je prehrana. To se dešava kada osoba konzumira hranu koja je kontaminirana bakterijama ili njegovim toksinama. Staph aureus se može naći u proizvodima od mesa, peradi i jajima, salatama zasnovanim na majonezu, pavlima i drugim mlečnim proizvodima. Takođe može izdržati više soli od većine drugih bakterija, tako da može da živi u očvrsnutoj hrani, kao što je šunka.
Staph trovanje hranom obično se javlja kao posledica ljudske kontaminacije bilo prljavim rukama ili kašljanjem ili kijanje u hranu koja je spremna da jede. Nakon što je hrana kontaminirana, ona se sjeći i organizam se množi, što dovodi do dovoljno visokih nivoa toksina da izazove simptome.
Ko je u opasnosti?
Ukratko - svi. Tijelo staph aureus hrane je veoma često i prijavljeno je u nekoliko epidemija u Sjedinjenim Državama. Međutim, stvarni broj ljudi koji se inficiraju svake godine nije poznat zbog teškoća u dijagnozi i loših odgovora od pogođenih osoba tokom naučnih istraga.
Simptomi
Eksplozivna povraćanje i mučnina, a ponekad i dijareja i teški bol u stomaku, počevši od 30 minuta do 8 sati za jelo kontaminirane hrane i traje oko 1 dan.
Dijagnoza
Otkrivanje toksina ili bakterija u sumnjivoj hrani, što vam - dodeljuje vam - nije nešto što opšti piknik može da uradi (stidite se testiranja hrane i trpeći posledice, sama).
Tretman
Lečenje zaista podrazumeva samo ostajanje hidratizovano, kontrolisanje vaše groznice (ako postoji) i čekanja stvari. Infekcija se obično rešava bez potrebe za lekovima. Srodna smrt je vrlo retka, ali se desila kod starijih osoba, dojenčadi i drugih osoba koje su oslabile imunološki sistem.
Prevencija
Koristite bezbedno kuvanje i vežbanje. Nemojte piti nepasterizovano mlijeko i ne jedite hranu koja je sedela na sobnoj temperaturi više od 2 sata (u slučaju sumnje, samo uzmite prolaz). Često operite ruke.
Izvori:
> Le Loir i sar. Staphylococcus aureus i trovanje hranom . Genetika i molekularna istraživanja. 2003; 2 (1): 63-76.
> Salyers AA i Whitt DD. Bakterijska patogeneza: Molekularni pristup. © 1994, Američko društvo za mikrobiologiju, Washington, DC. str. 136-138.
> Staphylococcus aureus . USFDA Bad Bug Book. Centar za sigurnost hrane i ishranu.