Meskitni obrok ili brašno se izrađuju iz posuđenih semena mesvita, čvorova u američkom jugozapadu. Zapravo, drvo i njegovi lonci bili su važna hrana za Indijance. Oni bi mlevali bake kako bi napravili slatko brašno koje se koristilo za supe, piće, pudinge, kašu i sušene kolače. Osušene bundeve su takođe odabrane odmah uz drvo i žvakale.
Oni i dalje predstavljaju omiljeno poslastice za lokalne klince, poput veverica i ptica. Neki ljudi kažu da su mušterije ukus slične onoj slatkoj hrani Cracker Jack-a.
Dijabetes tipa 2 praktično nije bio čuvan u plemićima jugozapadnih zemalja, pošto su mnoge njihove materinske hrane imale zaštitna svojstva i pomoglo je da nivo šećera u krvi bude nisko i stabilan. Kako je meskitni obrok ili brašno počeo da se zamenjuje bijelim brašnom (i drugim nezdravim hranama su dodane u ishranu), dijabetes tipa 2 postao je problem. Zapravo, plemena u ovoj oblasti sada imaju najveću stopu dijabetesa na svetu.
Šta čini Mesquite brašno superfoodom?
Reč "superfood" je termin koji koristimo kada određena hrana sadrži svojstva bogata hranljivim materijama koja mogu poboljšati zdravlje. To ne znači da hrana sadrži magične sile koje mogu izlečiti bolest, a da su svojstva zdrava kada se dodaju u Meskit je visoko-proteinska, visoko hranljiva hrana bogata gvožđem, lizinom, manganom, kalijumom i cinkom.
Studije su pokazale da ishrana bogata kalijumom, esencijalnim mineralima i elektrolitima, može pomoći u sprečavanju moždanog udara i visokog krvnog pritiska i povećati mineralnu gustinu kostiju. Meskitno brašno je takođe nisko na glikemijskom indeksu , što može pomoći da se kontrolišu šećeri u krvi i bez glutena. Pored toga, to je dobar izvor rastvorljivih vlakana , tanina, inulina i sluzavih polisaharidnih guma koji mogu pomoći u održavanju kontrole šećera u krvi.
Kako Mesquite Flour Taste?
Mesquite ima dimni ukus i može biti odličan za dodavanje dimljene slastice na roštiljsku hranu. Takođe možete koristiti mesquite obrok ili brašno u receptima koji koriste brašno, kao što su kolačići, kolači i hleb. Pošto je prirodno slatko, upotreba meskite brašna u receptu može vam omogućiti da smanjite količinu šećera dodanog receptima. Smanjivanje unosa prečišćenih ugljenih hidrata , kao što je bijelo brašno i šećer, može pomoći da se kontrolišu šećeri u krvi.
Kada se kuva, aroma meskita postaje jača i može biti nadmoćna. Da bi se ton okončao, najbolje je uključiti mešavinu meskitnog obroka i 100% pšeničnog brašna ili drugog brašna od celog zrna u recepte. Zamenite 1/4 na 1/2 svake čaše pšeničnog brašna sa meskitno brašnom.
Drugi načini korišćenja meskite brašna
Meskitni obrok ili brašno se takođe mogu posipati na vrele kuvane žitarice kao zamjenu za šećer. Takođe se može dodati u peglanje ili obroke za zamenu obroka kako bi se povećao sadržaj hranljivih sastojaka koji dodaju vlakna i proteine. Postoje tradicionalni jednostavni recepti koji koriste mesquite obrok za kašu i pice zvane pinole i atole koji obično nisu mnogo više od mesquite obroka i vode.
Informacije o ishrani
Dva žlica meskitnog obroka ili brašna sadrže ~ 30 kalorija, 6 g ugljenih hidrata, 3 g vlakana i 1 g proteina.
> Izvori:
> Institut Linus Pauling. Kalijum.