Koji su simptomi MSG alergije?

Zašto reakcije na MSG nisu stvarno alergije

Možda ste iznenađeni kada saznate da reakcije na MSG nisu istinski alergične . Umesto toga, reakcije na MSG mogu biti uzrokovane toksičnostima za nervni sistem ili čak i nadražujućim efektom na jednjaku, iako stručnjaci to još nisu isticali.

Ipak, iako studije nisu dokazale da MSG uzrokuje teške alergijske reakcije (kao što je anafilaksa), osoba sa reakcijama na MSG treba da pokuša da izbegne ovaj aditiv za hranu i da bude spremna da tretira ozbiljnu reakciju ako se pojavi.

Skinny na MSG

MSG, ili monosodijum glutamat, je poboljšivač arome sastavljen od natrijumove soli glutaminske kiseline. Preciznije, MSG je prirodno prisutna aminokiselina koja se proizvodi fermentisanjem skroba, šećerne repe, šećerne trske ili melase, postupak sličan onom koji se koristi za proizvodnju jogurta, sirćeta i vina.

MSG se prirodno nalazi u mnogim hrani, uključujući morsku vodu, paradajz i sir, kao i mnoge konzervirane povrće, supe i obrađene meso.

Budući da postoji vrlo malo dokaza da postoji istinska MSG alergija, Uprava za hranu i lekove (FDA) je klasifikovala MSG kao sastojak koji je "općenito prepoznat kao siguran". Međutim, pošto je njegova upotreba istorijski izazvala kontroverzu, FDA zahtijeva oznake hrane da ih navede kao sastojak.

Iako treba napomenuti da je hrana koja prirodno sadrži MSG ne treba navesti MSG kao sastojak, iako etiketa proizvoda ne može zahtevati "No MSG" ili "Nema dodatog MSG-a".

Simptomi MSG "Alergija"

Mnogi ljudi opisuju neželjene reakcije nakon konzumiranja MSG-a, obično (i pejorativno) pod nazivom "Kineski restoranski sindrom" jer se MSG tradicionalno koristi u azijskom kuvanju. Ali istina je da će većina osoba koje su pogođene doživjeti samo blage i kratkotrajne simptome odmah nakon jedenja hrane koja sadrži MSG.

Ovi simptomi mogu uključivati:

Međutim, uprkos rasprostranjenim anekdotskim dokazima da neki ljudi doživljavaju ove reakcije, studije o MSG nisu pokazale jasan odnos uzroka i efekta. Zapravo, samo nekoliko istraživanja su pokazale da se mogu pojaviti blage reakcije nakon što se konzumiraju velike količine MSG. Drugim riječima, prag za razvoj simptoma je obično daleko iznad onoga što bi se konzumiralo tokom normalnog obroka koji sadrži MSG.

Konačno, interesantno je napomenuti da je, pored ovih simptoma, unos MSG povezan sa specifičnim zdravstvenim poremećajima. Na primjer, postoji istraživanje da su glutamatni nivoi kod ljudi sa migrenama i glavobolje tipa napetosti.

Neki eksperti su takođe povezali visoke koncentracije mišića glutamata sa određenim hroničnim poremećajima mišićno-skeletnih bolova kao što su temporomandibularni poremećaji - iako istraživanje ove pojave nije mnogo prouzrokovalo.

Na kraju, pokazalo se da se krvni pritisak povećava uz potrošnju MSG-a. Ali ovaj rast krvnog pritiska je kratkotrajan i javlja se uz visoki unos MSG-a.

Testiranje na MSG alergiju

Pošto osjetljivost na MSG nije općenito prihvaćena kao prava alergija, nema dostupnog testa da bi se utvrdilo da li ste osjetljivi na njega. Na primer, testovi kože i testovi krvi nisu dostupni kao i kod drugih alergija na životnu sredinu i životnu sredinu. Iako je moguće obaviti usmeni izazov za MSG, to se ne radi veoma često.

Kako izbegavati reakcije MSG

Održavanje dalje od MSG-a jedina preventivna mjera koju možete preduzeti kako biste izbjegli reakciju. Dobra vijest je da zahtjevi za označavanje FDA olakšavaju izbjegavanje hrane koja sadrže MSG, ali je jedenje u restoranima možda poteškoće.

Takođe, zapamtite, dok etikete za hranu moraju ga navesti kao sastojak ako se MSG dodaju ovoj hrani, prirodna hrana sa MSG (na primjer, paradajz) ne mora da je popisuje.

Reč od

Uprkos popularnom uverenju da je MSG alergija ili da je čak povezan sa reakcijom, zaista nema dobrih naučnih podataka. To je reklo, ponekad postoje pogrešne pretpostavke sa razlogom, što znači da postoji verovatnoća da postoji određena istina koja je u osnovi MSG fenomena, a mi jednostavno još uvek nismo shvatili sve.

Na kraju, ovo može biti situacija u kojoj pratite svoj instinkt. Ako hrana koja sadrži MSG daje glavobolju ili drugi neprijatan simptom, svakako ga izbegava.

Na isti način, ako slučajno uzimate MSG, budite ljubazni prema sebi. Sledeći put pokušajte pažljivo pogledati etiketu ili pitati konkretno o MSG-u ako ste u restoranu.

> Izvori:

> Obayashi Y, Nagamura Y. Da li monosodijum glutamat zaista uzrokuje glavobolju? : sistematski pregled ljudskih studija. J glavobolja . 2016; 17: 54.

> Shimada A i sar. Diferencijalni efekti ponavljajuće oralne primjene monosodijum glutamata na koncentraciju intersticijalnog glutamata i osetljivost na mišićne bolove. Ishrana . 2015 Feb; 31 (2): 315-23.

> US Food and Drug Administration. (2012). Pitanja i odgovori na monosodijum glutamat (MSG).