Agave nektar (ili sirup) je napravljen od biljke agave i obično ga koriste ljudi sa dijabetesom i drugi koji su zainteresovani za zdravlje i ishranu kao alternativni zaslađivač. Biljka agave je autohtona u Meksiku i dolazi u mnogim varijantama. Plava agava je od čega je napravljena tekila. Najmanji manipulisani komercijalni oblik nektara agave napravljen je od ekstrakta biljke agave Salmiana i obrađen enzimom proizvedenim iz kalupa Aspergillus niger (proces koji "FDA označava kao siguran").
Zašto ljudi koriste Agave?
Mnogi ljudi ga koriste jer veruju da ima niži glikemijski indeks, što znači da podiže krvne šećere sporijim tempom. Uglavnom se koristi za slatke pića kao što je čaj, ili pomešani u jogurt i vruće žitarice, kao što je ovsena kaša.
Agave ima 90% fruktoze i ima niži glikemijski indeks u poređenju sa većinom zaslađivača, kao što je šećer, ali njegova upotreba dolazi sa izvesnim oprezom. Kada se fruktoza metabolizira, većina toga ide u jetru, umesto krvotoka, gde može da podigne šećer u krvi. Ali, iako brzo ne može podići nivo šećera u krvi, povećani unos može podići trigliceride , vrstu masti u vašoj krvi koja je povezana sa povećanim rizikom od dijabetesa, metaboličkog sindroma i bolesti srca. Zbog toga, ako već imate visoke trigliceride ili druge rizike od srčanih oboljenja (koje to čine mnogi ljudi sa dijabetesom tipa 2), verovatno je mudro odabrati drugačije alternativno zaslađivanje.
Takođe, ako ste neko ko voli da izbegava visoki sirup sirupa od fruktoze, verovatno želite izbjeći i agavin sirup, jer je gotovo 100% fruktoza.
Dodatni kaloriji u obliku šećera mogu uzrokovati težinu
Kada koristite zaslađivače, uvek morate zapamtiti da dodatne kalorije mogu prouzrokovati povećanje telesne težine, što je nezavisan faktor rizika za dijabetes i bolesti srca.
Jedna kašičica agave nektara sadrži 5 grama ugljenih hidrata i 20 kalorija. Ako koristite 1 žlica (ekvivalent od tri kašičice), potrošite 60 kalorija i 15 grama ugljenih hidrata - istu količinu ugljenih hidrata u jednoj posudi voćaka ili jedan komad hleba, bez dodatih pogodnosti vlakana i vitamina i minerala . Ako imate dijabetes i želite izgubiti težinu, najbolje je ukloniti sve kalorije iz šećera, uključujući šećerna pića i začine, kao što je agave, šećer za stono, sirup od javora. Ako morate da koristite zaslađivače, možda želite da koristite zamene šećera . Studije su pokazale da smanjenje unosa šećera (što smanjuje unos kalorija i promoviše gubitak težine) može poboljšati šećer u krvi i kontrolu tjelesne težine.
Bottom Line
Agave nektar nije nužno bolja alternativa za šećer i ostala zaslađivača. Kada je u pitanju težina i kontrola šećera u krvi, sve šećere treba uzeti u obzir. Gubitak masti može poboljšati nivo šećera u krvi i smanjiti šansu za srčanim oboljenjima. Ako morate koristiti zaslađivače, možda ćete želeti da probate alternativna zaslađivaća koja sadrže nula kalorija. Ako, sa druge strane, odlučite da koristite agave ili druge vrste zaslađivača, kontrolu nad praksom.
Američko udruženje za srce preporučuje da muškarci ograniče dnevno unos šećera na 150 kalorija, a žene ograničavaju dnevni udeo dodanih šećera na oko 100 kalorija dnevno.
Izvori:
Basciano H, Federico L, Adeli K. Fruktoza, otpornost na insulin i metabolička dislipidemija. Prehrana i metabolizam, 2005,2: 5.
Mayes, PA. Posredni metabolizam fruktoze. Američki časopis o kliničkoj ishrani. 1993,58 (5S): 754S-765S.
Američko udruženje za srce. Šećer 101. linija. http://www.heart.org/HEARTORG/HealthyLiving/HealthyEating/Nutrition/Sugar-101_UCM_306024_Article.jsp#.VzlkHfkrKOO