Saznajte o ekstraktu voćaka Agave, Stevia i Monk
Kada je reč o planiranju obroka, ljudi sa dijabetesom treba da se fokusiraju na kvalitet i količinu ugljikohidrata koje konzumiraju. U stvari, američka asocijacija za dijabetes ukazuje na to da se pojedincima sa dijabetesom treba ohrabriti da zamene rafinisane ugljene hidrate i dodaju šećere sa cijelim zrnom, mahunarkama, povrćem i plodovima. Ponekad, ipak, određena hrana i pića pozivaju na šećer.
Zamena dodatih šećera zamenom šećera može pomoći u povećanju gubitka težine i smanjenju šećera u krvi, međutim, postoji nedostatak. Većina zamjenika šećera, inače poznata kao ne-nutritivna zaslađivaća, sadrže umjetne sastojke. Ako tražite da izbegnete veštačke sastojke, možete probati prirodni zaslađivač, ali oni nisu uvek zdraviji. Zbog toga je važno biti informisan potrošač, pretežiti prednosti i slabosti i uvek vršiti kontrolu nad porastom.
Prirodni zaslađivači sadrže šećer i ugljene hidrate
Neke prirodne alternative rafinisanom šećernom belom stolu još uvek imaju toliko ili više ugljenih hidrata od tableta šećera, kao i visokog glikemijskog indeksa. Slatkiši poput meda, sirupa kukuruza, smeđeg šećera i javorovog sirupa mogu učiniti šećer u krvi i uzrokovati težinu ako se prejede. Ali, postoji nekoliko prirodnih zaslađivača koje možete probati ako odgovaraju vašim potrebama u ishrani.
Agave Nektar?
Agave nektar dolazi iz postrojenja Agave. Već vekovima se koristi kao zaslađivač, posebno Azteki. Nektar ima ukus slatko i ima konzistenciju sličnu medu. Agave je popularno prirodno zaslađivač jer se veruje da ima niži glikemijski indeks (GI) nego stočni šećer ili med.
Glikemijski indeks agave nektara je oko 20 do 30, dok redovni šećer ima GI od 60 do 65. Hrana koja ima niži glikemijski indeks ima tendenciju da podigne šećer u krvi sa sporijim tempom. Kao što znamo, kada je reč o dijabetesu, svi su različiti, pa je najbolje videti kako se vaš šećer u krvi reaguje pre nego što zameni.
Što se tiče prehrambenih proizvoda, u poređenju sa šećerom, jedna kašika agave nektara sadrži oko 60 kalorija i 16 grama šećera. Ista količina granuliranog šećera sadrži oko 45 kalorija i 12 grama šećera. Prema tome, upotreba agave kao zamene za šećerom ne mora nužno da vam uštedi kalorije. Ali, trebalo bi da koristite manje, jer agav naginje slatkom od šećera. Na primjer, ako ste zamijenili jednu žlicu šećera s jednom kašičicom agave, uštedeli biste 30 kalorija i 8 grama šećera.
Imajte na umu da je agava 90% fruktoze. Kada se fruktoza metaboliše, većina se kreće do jetre umesto krvotoka, gde može povećati šećer u krvi. Ali, iako brzo ne može podići nivo šećera u krvi, povećani unos može podići trigliceride , vrstu masti u vašoj krvi koja je povezana sa povećanim rizikom od dijabetesa, metaboličkog sindroma i bolesti srca.
Stoga, ako već imate visoke trigliceride ili druge rizike od srčanih oboljenja (što mnogi ljudi sa dijabetesom tipa 2), vjerovatno je mudro koristiti agave.
Stevia
Stevia je još jedna biljka koja se od ranih vremena koristi kao slatki izvor. Raste u Južnoj Americi, a listovi su slični u obliku porodice nane. Stevia koju kupite u prodavnici je steviol glikozidi-rebaudioside A i steviozid, koji se izdvajaju iz listova postrojenja Stevia rebaudiana Bertoni. Pošto je Stevia 200-300 puta slatkiji od šećera, potrebno je malo vremena da stvari budu slatke. Ovo automatski smanjuje kalorije i ugljene hidrate.
Jedan paket stevije ima 0 kalorija i 1 g ugljenih hidrata.
Akademija za ishranu i dietetiku u jednoj poziciji sumirala je pet randomizovanih kontrolnih ispitivanja koja su ispitala efekte stevije u poređenju sa placebom na nivou glukoze u krvi, nivoa insulina, hipertenzije i telesne težine. Studije su pokazale minimalne efekte na nivo glukoze u krvi, nivoa insulina, hipertenzije i telesne težine. U jednoj studiji koja pokazuje minimalne efekte, ispitanici sa dijabetesom tipa 2 prijavili su smanjenu postprandijalnu (posle obroka) glukozu u krvi i glukagon odziv nakon testnog obroka stevije u odnosu na placebo.
Ekstrakt voća iz Monka
Ekstrakt voćnog voća, poznat i kao Luo han guo, Siraitia grosvenorii ili ekstrakt plodova Swingle, kombinacija je nekoliko različitih glikozida kukurbitana, poznatih kao mogrozidi. Izvučen je iz biljke iz Južne Kine. Ekstrakt voćnog voća procenjuje se na oko 150 do 300 puta slatkiji od redovnog šećernog stola, a za koji se izveštava da ima veliki uticaj na visokim nivoima.
Jedan 0,8 grama pakovanja mahunskog voća u sirovom mesu sadrži manje od 1 grama ugljenih hidrata i 0 kalorija, što ga čini dobrom alternativom za veće kalorije, veće mogućnosti ugljenih hidrata.
Problem sa ekstraktom voćnjaka je dvostruki. Zbog toga što je teško napraviti, to može biti skupo. Pored toga, iako je FDA smatrao da je generalno prepoznat kao siguran (GRAS), postoje ograničene studije koje ispitaju dugoročne afere što znači da nema utvrđenog prihvatljivog dnevnog unosa (ADI).
Reč od
Ako tražite da izgubite težinu ili smanjite nivo šećera u krvi nego što vam treba za smanjivanje kalorija i ugljenih hidrata. Zamena rafinisanih ugljenih hidrata kao što je šećer sa ne-hranljivim zaslađivačima može pomoći u postizanju cilja vaše težine i šećera u krvi, međutim, ovi proizvodi sadrže veštačke sastojke. Na tržištu postoje još prirodnih alternativnih zaslađivača, ali pre prelaska, odlučite koji je najbolji za vas. Uvek uzmite u obzir pitanja vezane za kontrolu porcija.
> Izvori:
> Akademija prehrane i dietetike. Položaj akademije prehrane i dijetetike: upotreba hranljivih i neutritivnih zaslađivača. J Acad Nutr Ishrana. 2012; 112: 739-758.
> Administracija hrane i lijekova. Dodatne informacije o slatkišima visokog intenziteta dozvoljeni za upotrebu u hrani u Sjedinjenim Državama.