Prekomerna potrošnja dodanih šećera identifikovana je kao jedan od glavnih uzroka epidemije gojaznosti. Jedna od metoda koja je predložena da se smanji ova potrošnja je korištenje "poreza na šećer".
Dakle, šta je "porez na šećer", i da li zapravo radi na smanjenju stopa gojaznosti?
Preporuke o dodatnom unosu šećera
Američka organizacija za srce (AHA) preporučuje da unos šećera ne prelazi 6 kašičica (približno 24 g) dnevno za žene i 9 kašičica (približno 36 g) dnevno za muškarce.
U međuvremenu, prema Ministarstvu poljoprivrede Sjedinjenih Američkih Država (USDA), prosečna kanta od 12 unča sadrži više od 8 kašičica šećera. Dakle, pio je samo jedno malo bezalkoholno piće, žena bi već daleko prevazišla njen preporučeni dnevni maksimum šećera, a čovek bi gotovo stigao do njega. Sa ovakvim brojevima, lako je videti kako prosečni Amerikanac može konzumirati 22 kašičice dodanog šećera dnevno, daleko izvan AHA-ovog maksimalnog preporučenog. I, ekstrapoliranjem od toga, još je lakše vidjeti kako bi ovaj nivo visoko kaloričnog potreba za hranom mogao doprinijeti porastu epidemije gojaznosti tokom vremena.
Porast poreza na šećer
Nekoliko gradova u SAD predložilo je - a neki su sada uspješno prošli - porez na dodatnu potrošnju šećera, obično u vidu poreza na ugostiteljske napitke.
Na primjer, Njujork je sjajan predložio porez na ugostiteljske napitke pod gradonačelnikom Michaelom Bloombergom, a 2016. godine Gradsko vijeće Philadelphia je donijelo porez na zaslađena pića.
Pored toga, druge zemlje su naplaćivale porez na ugostiteljske napitke. U Meksiku je porez na zaslađena šećerna pića dovela do pada prodaje ovih pića. Sličan efekat je zabilježen i kada je Francuska uvedla porez na zaslađene napitke (uključujući i one sa vještačkim zaslađivačima ) u 2012. godini.
Norveška ima opštu porez na šećer na sve proizvode koji sadrže rafinisane šećere, uključujući šećerne napitke.
I Južna Afrika ima planove za porez na šećer u svom budžetu za 2017. godinu, čineći je to prvom afričkom zemljom koja to čini.
Uticaj Berkeley poreza
U članku koji je objavljen u Američkom žurnalu javnog zdravlja u oktobru 2016. godine, Falbe i kolege analizirali su kakav uticaj, ako ga ima, Berkeley akciza na potrošnju ugostiteljskih pića.
Kako kažu autori, u martu 2015. godine, Berkeley, Kalifornija, postala je prva jurisdikcija Sjedinjenih Američkih Država za sprovođenje takvog poreza, na nivou od 0,01 dolara za uncu slanog pića. Stoga su mogli da gledaju na promene potrošnje pre i posle oporezivanja, a oni su se odlučili posebno osvrnuti na susedstva sa niskim prihodima u Berkeleju nasuprot gradovima San Francisca i Oaklanda.
Ovi istraživači su otkrili da je konzumacija ugostiteljskih pića u Berkeley-u opala za 21%, dok je u San Francisku i Oaklandu porasla za 4%. Pored toga, potrošnja vode povećana je za 63% u Berkeley-u, u poređenju sa rastom od samo 19% u drugim gradovima.
Ova kratkoročna studija pokazuje da se, u manjinskim susedima, konzumacija namirnica može smanjiti primenom akciza. Da li će ovo imati održiv, dugoročni efekat na stopu dijabetesa i gojaznost, ostaje da se vidi.
Podržano od strane Svetske zdravstvene organizacije
U oktobru 2016. godine, Svetska zdravstvena organizacija (WHO) je izašla u prilog porezu na šećer za bezalkoholna pića.
SZO je ranije objavila smernice u 2015. godini koja su preporučila da "odrasli i deca smanjuju dnevni unos slobodnih šećera na manje od 10 procenata ukupnog unosa energije". Ovo je dalje naglasilo da "dalje smanjenje ispod 5% ili otprilike 25 grama (6 kašičica) dnevno obezbediće dodatne zdravstvene koristi. "
Nadalje, u izveštaju SZO pod nazivom "Fiskalne politike za ishranu i prevenciju nenamenljivih bolesti (NCD)", SZO je izjavila da "oporezivanje šećernih pića može smanjiti potrošnju i smanjiti gojaznost, dijabetes tipa 2 i zube".
SZO je takođe u ovom izveštaju istakla da "fiskalne politike koje dovode do povećanja maloprodajne cene šećera od 20 odsto rezultiraju proporcionalnim smanjenjem potrošnje takvih proizvoda".
SZO je ponovo primetila vezu između konzumiranja dodatih šećera i globalne gojaznosti i epidemije dijabetesa, što u mnogim slučajevima predstavljaju dve strane istog novca.
Gde se dodaju šećeri
Saznanje gde dodati šećeri mogu ponekad biti nezgodno, jer morate znati šta tražiti na etiketi sastojka. Ali poznavanje ovih informacija je od presudne važnosti da vam pomogne da eliminišete dodatni šećeri iz vaše dijete.
Pre svega, treba imati u vidu da se pojam "dodati šećer" odnosi i uključuje sve šećere koji se daju hrani, a ne onima koji se javljaju prirodno.
Pošto su proizvođači hrane pronašli mnogo različitih metoda i izvora pomoću kojih bi dodali šećer u hranu od ketchupa do žitarica do bezalkoholnih pića, može biti teško identifikovati dodatni šećer u spiskovima sastojaka na etiketama za hranu.
Kada tražite dodatni šećer u bilo kom proizvodu koji kupite - hranu ili napitak - pored bilo kog izraza koji sadrži reč "šećer" potražite sledeće: bilo koji sastojak koji se završava u "-ozama" (kao što su maltoza, dekstroza, saharoza, fruktoza, laktoza), kao i visoki fruktozni kukuruzni sirup, melasa, med, zaslađivač kukuruza, sok od ishrane trske, sirup i koncentrati voćnih sokova.
Najčešći izvori dodanog šećera
Iako su ugostiteljska pića, izgleda kao da vode punom količinom dodatnog šećera koji se može naći u jednoj službi, postoje i drugi zajednički izvori koji treba da budu svesni.
Prema Američkom udruženju za srce, glavni izvori dodataka šećera u našoj ishrani su bezalkoholna pića, slatkiši, kolači, kolačići, pite, voćna pića, slatkiši i mliječni proizvodi (kao što su sladoled i zaslađeni jogurt) i žitarice. Najslabije napici i voćna pića sadrže toliko dodatnog šećera, zapravo, da su ih neki eksperti nazvali "tečnim šećerom".
Na primer, prolaz žitarica postao je ozloglašen za količinu dodatog šećera koji se može naći u proizvodima koji su tu. Nije neuobičajeno naći žitarice poznatih brendova koji sadrže dodati šećer kao njihov najveći sastojak, što čini 50 posto ili više sadržaja žitarice.
Takođe, nemojte zaboraviti opasnost od energetskih napitaka, od kojih mnogi sadrže 20 ili više kašičica šećera, što je ogromna količina, naročito kada se uzme u obzir preporuka AHA da odrasle žene konzumiraju ne više od 6 kašičica dodanog šećera dnevno , i ne više od 9 kašičica za odrasle muškarce. A ovo je pored kardiovaskularnih opasnosti koje predstavljaju energetski napici, uključujući podizanje krvnog pritiska i srčane frekvencije.
Napravite vodu vašu osnovnu piće
S obzirom na sve gore navedeno, puno se može reći da voda napušta piće. Crna kafa i nesladeni čaj (primijetite "tamo gdje se ne slatke" dio, što je ključ) su u redu i imaju svoje zdravstvene prednosti.
Ne samo da voda ima nula kalorija, već ima i mnoge koristi od zdravlja, od pomoći pri gubitku težine do smanjenja umora i sprečavanja kamena u bubregu. Dakle, sledeći put kada stignete na piće, dajte to skromno piće vode šansu. Vaše telo će vam se zahvaliti za to.
> Izvori:
> Falbe J, Thompson HR, Becker CM, Rojas N, McCulloch CE, Madsen KA. Uticaj Berkeley akcize na konzumaciju šećera zaslađenog pića. Američki časopis za javno zdravlje. 2016; 106: 1865-1871.
> Johnson R et al. Unos dijetetskih šećera i kardiovaskularno zdravlje: naučna izjava Američkog udruženja za srce. Tiraž 2009.
> Svjetska zdravstvena organizacija. Fiskalne politike za ishranu i prevenciju nezaštićenih bolesti (NCD). Izveštaj. 2016.
> Svjetska zdravstvena organizacija. Unošenje šećera za odrasle i djecu. Uputstvo. 2015.