Prijavljeno je da prosečan Amerikanac troši 22 kašičice šećera dnevno. S obzirom na to da Američko udruženje za srce preporučuje da unos šećera ne prelazi 6 žličica dnevno za žene i 9 kašičica dnevno za muškarce, lako je vidjeti kako dodatni šećer vodi punjenje kada su u pitanju glavni uzroci gojaznosti i epidemije dijabetesa .
Šta je dodatni šećer?
Termin "dodati šećer" odnosi se i uključuje sve šećere koji se daju hrani, a ne onima koji se javljaju prirodno. Na primer, prirodni sugari su oni kao što su fruktoza i laktoza, koji se naravno nalaze u voću i mleku. Dodate šećere su, s druge strane, one koje se dodaju hranama tokom proizvodnje ili obrade, tokom pripreme, ili na stolu pre konzumiranja.
Dodano šećer ide po mnogim imenima
Pošto su proizvođači hrane pronašli mnogo različitih metoda i izvora pomoću kojih bi dodali šećer u hranu od ketchupa do žitarica do bezalkoholnih pića, može biti teško identifikovati dodatni šećer u spiskovima sastojaka na etiketama za hranu. Međutim, poznavanjem mnogih naziva koja ukazuju na ugostiteljski ili sastojak iz šećera, možete biti informirani potrošač i odlučiti se za proizvode bez dodatog šećera.
Najčešća imena za dodatni šećer uključuju bilo koji sastojak koji se završava u "-osu" - kao što su maltoza, dekstroza, saharoza, fruktoza, laktoza - kao i visoki fruktozni kukuruzni sirup, melasa, med, šećerna trska, zaslađivač kukuruza, ispareni trska soka, sirovog šećera, sirupa i koncentrata voćnih sokova.
Koji hrani sadrže dodatni šećer?
Prema Američkom udruženju za srce, glavni izvori dodataka šećera u našoj ishrani su bezalkoholna pića, slatkiši, kolači, kolačići, pite, voćna pića, slatkiši i mliječni proizvodi (kao što su sladoled i zaslađeni jogurt) i žitarice. Najslabije napici i voćna pića sadrže toliko dodatnog šećera, zapravo, da su ih neki eksperti nazvali "tečnim šećerom".
Na primer, prolaz žitarica postao je ozloglašen za količinu dodatog šećera koji se može naći u proizvodima koji su tu. Nije neuobičajeno naći žitarice poznatih brendova koji sadrže dodati šećer kao njihov najveći sastojak, što čini 50 posto ili više sadržaja žitarice.
Još jedan glavni izvor šećera koji je nedavno bio pod vatrom je bezalkoholna pića. Prema Ministarstvu poljoprivrede Sjedinjenih Američkih Država (USDA), prosečna kanta od 12 unča sadrži više od 8 čajnih kašika šećera! Dakle, pio je samo jedno malo bezalkoholno piće, žena je već daleko prevazišla njen preporučeni dnevni maksimum šećera (od 6 kašičica), a čovjek bi gotovo stigao do svoje (od 9 kašičica).
Sugary napici mogu teško stari
Kao da ovo nije dovoljno, nedavna studija pokazala je da su pića zaslađena šećerom, kao što su sode, povezana sa kraćim telomima (što je znak starenja - duži telomeri, jednostavno govoreći, označavaju omladinu, a telomere skraćuju je indikacija starenja). Ovo je, s druge strane, povezano sa većim rizikom za kardiovaskularne bolesti i dijabetes.
Istraživači studije zaključili su da "redovna potrošnja šećera zaslađenih soda može uticati na razvoj metaboličkih bolesti putem ubrzanog starenja ćelija." Drugim rečima, u još jednom suzbijanju saga s dodatkom šećera, pijenje soda može da ugrozi vaše ćelije - i, stoga, vi.
Izvori
Johnson R et al. Unos dijetetskih šećera i kardiovaskularno zdravlje: naučna izjava Američkog udruženja za srce. Tiraž 2009.
Moss M. Salt Sugar Fat: Kako su nam Hranitelji hrane ugrozili. Njujork: Random House. 2013.
Caprio S. Uvodnik: Kalorije od bezalkoholnih pića - da li su važni? N Engl J Med 2012; 367: 1462-1463.
Leung CW, Laraia BA, Needham BL, et al. Soda i starenje ćelija: asocijacije između potrošnje šećera zaslađenog pića i dužine leukocitnih telomera kod zdravih odraslih iz Ankete o nacionalnom pregledu zdravlja i ishrane. Am J Public Health 2014 15. oktobar: e1-e7. [Epub ispred štampanja]