Cimet je malo drvo koje raste u Indiji, Šri Lanki, Indoneziji, Brazilu, Vijetnamu i Egiptu.
To je jedno od najstarijih poznatih začina. Da bi se to pripremilo, lubenica cimetova stabla se osuši i upari u štapove cimeta, takođe nazvane i pepeo. Cimet takođe može biti osušen i podmazan u prah.
Karakterističan ukus i aroma cimeta dolaze iz jedinjenja u esencijalnom ulju kora zvanu cinnamonaldehid.
Iako postoje četiri glavne sorte cimeta, Cejl Cimet i Cassia cimet su najpopularniji.
Cejlonski cimet se ponekad naziva istinskim cimetom. To je skuplje i ima slatki ukus. Pahuljice su mekše i lako se mogu utrljati u mlinu za kafu. Cejlonski cimet se prodaje u specijalnim prodavnicama.
Većina cimeta prodatih u supermarketima u Sjevernoj Americi dolazi iz manje skupe sorte Cassia cimeta. Ima tamniju boju a pahuljice su teže. Za razliku od cejlonskog cimeta, ne može se lako utapati u prah koristeći mlin za kafu.
Koristi se za Cimet
Pored korišćenja u kuvanju, smatra se da cimet ima i zdravstvene koristi. Prirodno slatki ukus može pomoći nekima da smanje unos šećera.
U tradicionalnoj kineskoj medicini , Cassia cimet se koristi za prehladu, nadutost, mučnina, dijareja i bolni menstrualni periodi. Takođe se veruje da poboljšava energiju, vitalnost i cirkulaciju i da bude posebno korisno za ljude koji se osećaju toplo u gornjem telu, ali imaju hladne noge.
U ajurvedi , cimet se koristi kao lek za dijabetes , probodljivost i prehladu, i često se preporučuje ljudima sa kapha ajurvedskim tipom.
To je uobičajeni sastojak čajnog čaja i veruje se da poboljšava varenje voća, mleka i drugih mlečnih proizvoda.
Istraživanje o cimetu za zdravlje
Nedavne studije pokazale su da cimet može imati blagotvoran efekat na šećer u krvi .
Jedna od prvih ljudskih studija objavljena je 2003. godine u medicinskom časopisu Diabetes Care . Šezdeset ljudi sa dijabetesom tipa 2 uzimalo je 1, 3 ili 6 grama cimeta u obliku pilule dnevno, količina koja je približno ekvivalentna jednoj četvrtini kašičice do 1 kašičice cimeta.
Posle 40 dana, sve tri kolicine cimeta su smanjile glukozu u porastu od 18 do 29 odsto, trigliceride za 23 do 30 odsto, LDL holesterol za 7 do 27 odsto, a ukupni holesterol za 12 do 26 odsto.
Preliminarne laboratorijske i životinjske studije pokazale su da cimet može imati antibakterijske i antifungalne osobine. Aktivan je protiv Candida albicans , gljivica koja uzrokuje infekcije kvasca i dršku, i Helicobacter pylori , bakterije odgovorne za čireve želuca.
Sigurnost cimeta
Ljudi koji uzimaju lekove za dijabetes ili bilo koji lek koji utiču na nivo glukoze u krvi ili nivo insulina ne bi trebalo da uzimaju terapeutske doze cimeta osim ako nisu pod lekarskim nadzorom. Uzimanje zajedno može imati dodatni efekat i uzrokuje niskog nivoa glukoze u krvi.
Takođe, ljudima kojima je propisano liječenje da upravljaju šećerom u krvi ne smeju se smanjiti ili prekinuti doza i umjesto cimeta uzimati cimet, posebno bez razgovora sa doktorom.
Nepravilno liječeni dijabetes može dovesti do ozbiljnih komplikacija, kao što su bolesti srca, moždani udar, bolest bubrega i oštećenje nerva.
Cassia cimet, vrsta cimeta koja se obično nalazi u prodavnicama prehrambenih proizvoda i u obliku suplemenata, prirodno sadrži visoke nivoe jedinjenja zvane kumarin. Kumarin se takođe nalazi u drugim biljkama kao što su celer, kamilica, slatka detelina i peršun.
Na visokim nivoima, kumarin može oštetiti jetru. Kumarin takođe može imati efekat "smanjenja krvi", tako da se suplementi cassia cimeta ne bi trebali uzimati sa lekovima koji se odnose na anti-agonistu, kao što je varfarin ili osobe sa poremećajem krvarenja.
Cimet se takođe može naći u koncentrisanom uljnom obliku koji dolazi iz kore cimeta. Neki od ovih proizvoda nisu namenjeni potrošnji, već se koriste za eterična ulja aromaterapije . Takođe, ulje je veoma moćno i preveliko doziranje može smanjiti centralni nervni sistem. Ljudi ne bi trebalo da uzimaju ulje da tretiraju stanje, osim ako se pod bliskim nadzorom kvalifikovanog zdravstvenog radnika.
Trudnice treba da izbegavaju prekomerne količine cimeta i ne bi trebalo da ga uzimaju kao dodatak.
Izvori:
Khan A, Safdar M, Ali Khan MM, Khattak KN, Anderson RA. Cimet poboljšava glukozu i lipide ljudi sa dijabetesom tipa 2. Nega dijabetesa. 26.12 (2003): 3215-3218.
Verspohl EJ, Bauer K, Neddermann E. Antidijabetički efekat Cinnamomum Cassia i Cinnamomum Zeylanicum in Vivo i Vitro. Istraživanje fitoterapije. 19.3 (2005): 203-206.