Najbolji izbor za ukus i zdravlje
Teško je pronaći ravnotežu između odličnog ukusa i dobre ishrane, naročito kada je u pitanju slatka poslastica. Dan zaljubljenih je simboličan prekomernim čokoladama, slatkim srcima i svim različitim vrstama dobrote.
U redu je da se s vremena na vreme prepustite slatkom tretmanu, ali preterivanje može biti štetno za krvne šećere i težinu. Možda i ne odgovara zamena vaših popusta za opcije bez šećera.
Istina je da bez šećera nije uvijek bez ugljenih hidrata , a ugljeni hidrati su hranljivi sastojci koji najviše povećavaju krvne šećere. Umesto toga, odlučite da jedete malo stvarne stvari - osećate se zadovoljnim i srećnim. Zapravo, neki tretmani mogu biti hranljivi i ukusni. Pitali smo neke od naših omiljenih registrovanih dijetetičara kako bi se preselili u svoje omiljene poklone. Njihov odgovor: "Sve sa tamnom čokoladom."
Tamna čokolada
Studije su pokazale da jedenje male količine kakaoa u tamnoj čokoladi može imati blagotvorno dejstvo na krvni pritisak, insulinsku rezistenciju i funkciju vaskularne i trombocitne funkcije. Razlog za ovo je vjerovatno zbog njegovih antioksidativnih i antiinflamatornih uticaja. Cacao dolazi iz voća ili semena drveta kakaoa, malog tropskog američkog zimzelenog drveta.
Mnoge prednosti kakaoa možda neće biti primenljive na obrađenu mlečnu čokoladu koju često konzumira u proizvodima čokolade.
Komercijalna čokolada je kombinacija kakaoa, šećera, mleka i drugih sastojaka. Što je veći procenat kakaoa u tamnoj čokoladi, niži sadržaj šećera. Prilikom izbora izvora tamne čokolade cilj je odabrati jedan sa najmanje 70% ili više od kakaoa da bi se maksimizirao antioksidativni efekat i smanjio sadržaj šećera.
Evo šta oni preporučuju
Kristy Del Coro, viši kulinarski nutricionist SPE Certified, kaže da joj je sladak tretman zamrznut (bez dodavanja šećera), odmrznute trešnje sa čistim nemagičnim grčkim jogurtom i obrijanom tamnom čokoladom ili kokosom. "Zamijenite mljeveni cimet umjesto ako želite smanjiti kalorije i masnoće", kaže ona. Ako imate dijabetes, ograničite svoj deo višnje na oko 15, jer je 1 trešnja oko 1 grama ugljenih hidrata.
Del Coro takođe daje najbolje izbore za brendove tamne čokolade:
- Mast Brothers tamna čokolada: kreće se od 70-75% kakaoa
- Jelina čokolada: kreće oko 70-72% kakaoa
Još jedna odlična tretma tamne čokolade je da se rastvori 1 oz od 70 do 90% tamne čokolade i doda sveže jagode (ili još jedan plod po vašem izboru ) za dodatnu prednost od vlakana.
- 1 oz tamne čokolade sadrži oko 155 kalorija, 13 g masti, 7 g zasićenih masti, 13 g ugljenih hidrata, 7 g šećera, 2,5 g proteina
- 1 šolja jagoda je oko 50 kalorija, 0,5 g masti, 0 g zasićenih masti, 12 g ugljenih hidrata, 3 g vlakana, 1 g proteina
Dodajte nekoliko orahovitih oraha za dodavanje krča, vlakana i omega 3 masnih kiselina. Podijelite ovaj tretman sa nekim koga volite.
Takođe možete probati tamne čokoladne smokve.
Druge stvari koje možete učiniti s tamnom čokoladom
Amy Shapiro, MS, RD, osnivač realnutritionnyc.com, predlaže pečenje sa tamnom čokoladom u jedinstvenim porcijama za hranjivo i ukusno tretiranje.
A kada ne može pecati, ona zgrabi jedan mali deo jednog od ovih šipki:
- Hu Kitchen Salty Bar: 72% kakao
- Raaka: sorte variraju od 60-82% kakaoa
- Nib Mor: sorte variraju od 72-82% kakaoa
Ejmi je podelila recept za čaše od čokoladnih bademova maslina :
Veličina usluge: 1 čaša
Usluge: 15
- 2 do 4 unce tamne čokolade za pečenje (70% cocao by Ghirardelli)
- 1/2 cup bademovog butera (sve prirodno)
- 2 kašike šećera u prahu
- 1 žlica lakovana morska so ili Fluer de Sel
Uputstva:
- Razbijte čokoladne šipke na male komade i postavite čokoladu u dvostruki brojleru kako biste se istopili (metalna posuda nad posudom punom vreloj vodi dobro). Mešajte dok se ne rastopi i kremasti.
- Postavite mini krofi sa omotačem i stavite 1 kašičicu rastopljene čokolade na dnu svakog od njih. Stavite u frižider da se ohladi najmanje 10 minuta.
- U posudu miješajte bademovo maslac i šećer u prahu dok se ne kombinuje.
- Dok se čokolada hladi, uzmite 1 kašičicu mješavine bademovog maslaca i uvijte u malu lopticu, a zatim uvijte u disk. Ponovite formiranje 15 diskova.
- Postavite disk od bademovog maslaca na vrhu otvrdnute čokolade i zatim pokrivajte ostatkom topljene čokolade. Potresite vrhove dodirom soli i vratite se u frižider da biste postavili.
Podaci o ishrani: po 1 mini čokolade (služi 15): ~ 137 kalorija, 12 g masti, 4,5 g zasićene masti, 10 g ugljenih hidrata, 5 g šećera, 2 g vlakana, 400 mg natrijuma, 2 g proteina
Šta ako ne volite čokoladu?
Možda niste u čokoladu i obično idete sa slatkim srčanim bombonama, želejima ili drugim vrstama šećerne bombone na ovom odmoru. Ako imate dijabetes, ovo su verovatno neke od najgorih stvari koje jedete. Naoružani sa šećerom, veštačkim bojama i stvarno ništa drugo, ove vrste slatkiša će uzrokovati povećanje krvnih šećera. Umesto da se snalazite na njih, možda ćete sebi i vašoj voljeni učiniti posebnim dezertom.
Saveti za pravljenje zdravih poslastica
- Dodajte mleveni jelen, čija, konoplja, suncokreta, oraha, badema ili drugih orahova za poboljšanje vlakna, proteina i omega 3 masnih kiselina
- Potražite recepte koristeći brašno s punim pšeničnim ili bademovim brašnom za dodatnu vlaknu, antioksidante i zdrave masti
- Odlučite se za sveže voće umjesto žele ili drugih sirupa za slatke poslastice
> Izvori:
> Corti R, Flammer AJ, Hollenberg NK, Norman HK, Thomas LF. "Kakao i kardiovaskularno zdravlje." Tiraž . 2009; 119: 1433-1441.
> Calorie Count >. Jagode.
> Calorie Count >. Tamna čokolada.