Groznica i grčevi su znakovi
Trovanje hranom je vrlo često kod dece i odraslih, ali mnogi roditelji imaju poteškoća da prepoznaju kada djeca jedu kontaminiranu hranu ili kada imaju simptome stomačnog virusa. S obzirom na to da eksperti procenjuju da se u Sjedinjenim Državama godišnje javlja oko 76 miliona trovanih trovata hranom, svakako koristi roditeljima da znaju simptome bolesti kod dece.
Simptomi trovanja hranom
Uobičajeni simptomi trovanja hranom uključuju:
- dijareja
- mučnina
- povraćanje
- abdominalni grčevi
- groznica
Naravno, druge stvari osim trovanja hranom mogu izazvati ista simptoma, što otežava dijagnozu trovanja hranom. Na primjer, djeca mogu razviti dijareju i povraćati virusnom infekcijom , kao što je rotavirus , ili nakon što infekciju Salmonella ne igraju sa kornjačom za kućne ljubimce.
Trebalo bi da sumnjaš na trovanje hranom ako se drugi ljudi razboli u isto vreme i nakon jedenja iste hrane. Pošto su mnoge infekcije koje izazivaju dijareju zarazne, samo zato što svi u kući imaju dijareju i povraćanje ne znači da svi imaju trovanje hranom. Međutim, verovatnije je, ako bi svi razvili simptome iste noći posle, recimo, porodičnog piknika.
Simptomi klasične hrane trovanja
Važno je imati na umu da postoji mnogo različitih bakterija, virusa i toksina koji mogu uzrokovati trovanje hranom.
Iako većina uzrokuje dijareju i povraćanje, oni imaju neke karakteristične simptome koji vam mogu pomoći da utvrdite šta je možda izazvalo vašu bolest.
Staphylococcus aureus trovanje hranom može se desiti kada vaše dete jede hranu kontaminiranu enterotoksinom (obično je hrana ostavljena na sobnoj temperaturi previše), što brzo uzrokuje simptome (u roku od dva do sedam sati), uključujući povraćanje, vodenu dijareju i bez groznice ili slaba temperatura.
Srećom, simptomi obično nestaju brzo dok su dolazili, u roku od 12 do 24 sata.
Salmonela
Trovanje hranom s salmonelom je prilično poznato. Simptomi trovanja hranom salmoneli obično počinju od šest do 72 sata nakon izlaganja ovoj bakteriji i uključuju vodenu dijareju, groznicu, grčenje bolova u stomaku, mučnina i povraćanje. Simptomi obično traju četiri do sedam dana i obično nestaju bez lečenja.
E. coli O157
E. coli O157 su specifični tip E. coli bakterija koji mogu uzrokovati trovanje hranom teškim stomačnim grčevima, krvavom prolivom, a ponekad nisko ocjenom groznicom. Iako se većina djece sa E. coli O157 oporavlja bez liječenja u roku od pet do sedam dana, neke razvijaju opasne po život pod nazivom "hemolitički uremični sindrom" (HUS).
Djeca mogu razviti infekcije E. coli O157 oko jedan do deset dana nakon konzumiranja zagađenih proizvoda od mesa koji su nedovoljno kuvani, posebno hamburgerima. Piće sirovo mlijeko, kontaminirana voda i nepasterizovani sok i koji imaju kontakt sa farmama su drugi faktori rizika.
Shigella
Šigela je još jedna bakterija koja može prouzrokovati krvavu dijareju, pored stomačnih grčeva i visoke temperature. Deca mogu razviti šigelsku infekciju (Shigellosis) oko jednog ili dva dana nakon jedenja hrane koja je kontaminirana bakterijama shigele, kao što su salata od krompira, mleko, piletina i sirovo povrće.
Za razliku od većine drugih uzroka trovanja hranom, Šigeloza se može lečiti antibiotikom, iako većina ovih infekcija odlazi sami za pet do sedam dana.
Campylobacter
Trovanje hranom Campylobacter često je povezano sa ishvanjem nečistoće piletine i pijenjem sirovog mleka, pri čemu se simptomi razvijaju oko dva do pet dana nakon izlaganja. Simptomi mogu uključiti vodenu dijareju, groznicu, grčeve u stomaku, mučninu, bolove u mišićima i glavobolje. Iako se simptomi obično odlaze za samo sedam do deset dana, tretman sa antibiotikom eritromicin smanjuje koliko dugo su ljudi zarazni.
Clostridium Perfringens
Trovanje hranom Clostridium perfringens je još jedna bakterija koja proizvodi toksin u hrani. Simptomi počinju od osam do 22 sata nakon konzumiranja zagađene hrane, posebno mesa i soseva koji nisu pravilno pripremljeni i skladišteni, a uključuju vodenu dijareju i intenzivne grčeve u abdomenu, koje mogu trajati oko 24 sata.
Clostridium Botulinum
Klostridijum botulinum trovanje hranom ili botulizam, koji proizvodi spore i toksine koji mogu zagađivati povrće i hranu koja je konzervirana i konzervirana kod kuće, duljo (zbog čega se ne smeju jesti med) i neku drugu hranu. Pored mučnine, povraćanja i abdominalnih grčeva, deca sa botulizmom mogu imati neurološke simptome, kao što su dvostruki vid, nejasni govor, problemi sa gutanjem i slabost mišića.
Dojenčad može imati slabost, zaprtje i loše hranjenje. Kod starije dece i dojenčadi mišićna slabost može uticati na njihovu sposobnost da dišu.
Hepatitis A
Hepatitis A je virusni uzrok trovanja hranom. Za razliku od većine drugih uzroka trovanja hranom, ona je jedina za koju postoji vakcina (djeca ga počinju uzrasta od 12 mjeseci) koja ih može sprečiti. Djeca mogu razviti simptome Hepatitis A 10 do 50 dana nakon konzumiranja kontaminirane vode, povrća, školjkića i hrane zagađenih od strane radnika restorana.
Bacillus Cereus
Trovanje bakterijama Bacillus cereus dovodi do vodene dijareje i grčeva u stomaku oko šest do 15 sati nakon konzumiranja kontaminirane hrane, uključujući meso, ribe, povrće i mleko. Kontaminirana riža obično uzrokuje mučninu i povraćanje, ali ne i dijareju. Sa bilo kojim tipom simptoma, obično nestaju za oko 24 sata bez lečenja.
Norwalk Virus
Norwalk virus je još jedan virus koji može uzrokovati trovanje hranom i često je povezan sa krstarim brodovima . Djeca mogu razviti trovanje hranom od virusa Norwalk-a nakon pijanja zagađene vode ili konzumiranja kontaminirane hrane, uključujući školjke, sastojke salata, sirove školjke, sirove ostrige i druge hrane zagađene od strane bolesnih radnika restorana.
Pored traženja klasičnih simptoma trovanja hranom, vaš pedijatar može biti u stanju da dijagnostifikuje ove vrste trovanja hranom sa određenim testovima. Oni obično uključuju kulturu stolice i druge procene stolica.
Izvori:
Kliegman: Nelson udžbenik pedijatrije, 18. izd.
Dug: Principi i praksa pedijatrijskih zaraznih bolesti, 3. izd.
Američki vodič za hranu i lekove za hranu Patogeni mikroorganizmi i prirodni toksini.
CDC. 2006. Godišnji popis izbijanja bolesti sa hirurškim bolestima, Sjedinjene Države.