Čujemo puno o najčešćim alergijama na hranu , međutim, pored prvih osam, mnoge druge hrane mogu izazvati alergijsku reakciju. Zapravo, prema Centrima za kontrolu i prevenciju bolesti (CDC), više od 160 hrane je izazvalo reakcije alergijske reakcije na hranu, što pokazuje da mnogi ljudi reaguju na hranu koja je van domena uobičajenih alergena na hranu.
Cross-reaktivnost
Sindrom oralnog alergijskog sindroma (OAS) ili sindrom alergije na polen, je stanje u kojem reakcije u ustima i grlu dolaze od direktnog kontakta sa hranom u senzibilizovanoj osobi koja takođe ima respiratornu alergiju na inhalacijske alergene kao što su drvo, korov ili trava pollens.
Ova osetljivost na inhalirani polen i hranu odnosi se na sličnost proteina koji sadrže alergen u oba elementa, nazvanu unakrsna reaktivnost . Drugim rečima, ljudi sa OAS-om imaju alergiju na inhalirane biljne materijale koji su povezani sa proteinima u hrani koja uzrokuje njihove oralne simptome.
Cross-reaktivnost je dokumentovana između polena bora, polena mugworta, polena trava, ragweed i Timothy trava sa različitim vrstama voća, mahunarki i zrna, oraha i semena i povrća, biljaka i začina. Obrasci i prevalencija unakrsne reaktivnosti variraju širom svijeta, zbog geografskih i klimatskih razlika.
Hajde da pogledamo neke od najčešćih namirnica vezanih za OAS:
Apple alergija
Appleova alergija je u korelaciji sa OAS-om, sa oko 50 do 80% ljudi sa alergijom na polen od bora i polen mugworta koji reaguju na sirovo jabuke.
Simptomi alergije applea prvenstveno žive u ustima i pojavljuju se u roku od 5 minuta od jedne hrane koja je uvredljiva u najosetljivijim ljudima.
Skoro sve osobe će doživeti simptome u roku od 30 minuta od jedenja. Simptomi se nagoveštavaju kada pojedincnik prestane da jede jabuku. Moguće su teške reakcije, naročito ako je uključeno oticanje grla, jer to može prouzrokovati teškoće u disanju.
Citrus alergija
Alergija na agrume može uključivati jedan ili više od sledećih vrsta: narandža, grejpfrut, limun i kreč. Reakcije mogu varirati od svrbe u srcu do pune anafilakse . Postoji unakrsna reaktivnost između agruma, što ukazuje na to da alergija na jedan agrum povećava verovatnoću alergije na drugi agrum. Grass pollens, Timothy trava, polen bora i polen mugworta mogu reagovati sa agrumima zbog njihove slične proteinske šminke.
Banana alergija
Alergijske reakcije na bananu variraju široko i mogu uključivati svrab usta i grla, koprivnice (urtikarija), oticanje (angioedem ) i piskanje. Simptomi su najslabiji u vezi sa sindromom oralne alergije sa lokalizovanim simptomima u ustima. U većini slučajeva, simptomi počinju u roku od nekoliko minuta od jedenja ploda.
Poznata je unakrsna reaktivnost između ragweed i banana.
Ako imate alergiju na bananu, takođe možete reagovati na prirodni gumeni lateks. Latex se proizvodi iz sokova gumenog drveta, koji sadrži slične proteine onima u bananama i drugim hranama kao što su kivi i avokado.
Alergija za začine
Korijander je u porodici začina koji uključuju kremu, komarac i celer - od kojih su svi povezani sa alergijskim reakcijama. Cimet, šafran i senf se takođe primećuju za izazivanje reakcija.
Širom sveta, začini su postali jedan od najčešćih alergena na hranu. Izgleda da su najčešći krivci unakrsna reaktivnost na polen bora, polen mugworta, polena trava i travu Timothy.
Celerna alergija
Alergija na celer je relativno česta i stoga se smatra vrhunskim alergenom. Identifikovana je unakrsna reaktivnost na polen bora i polen mugworta, kao i travnjak i travom Timothy.
Prema kampanji Anaphylaxis, 30% do 40% alergijskih osoba senzibilizuje se na celer.
Kokosova alergija
Alergija kokosa je vrlo retka. Prema FDA, kokos je klasifikovan kao oraščić za svrhe označavanja sastojaka i zaštite potrošača. Međutim, kokosovo oružje nije drvenasto orahe, a većina osoba sa alergijom na drveće može da jede kokosove bez problema. Dok će nekoliko osoba imati alergiju na kokosovu supstancu, one postoje. Ovaj članak daje detaljniji pregled alergije kokosa .
Mesna alergija
Mlečna alergija je neuobičajena ali neke osobe imaju alergiju na meso, govedinu, jagnjetinu, svinjetinu i kozu. Alergija crvenog mesa na govedinu i svinjetinu povezana je sa ujedom od Lone Star-a. Ovaj znak može se naći na jugoistoku, od Teksasa do Nove Engleske.
Reakcije na crveno meso su često odložene, koje se javljaju mnogo sati nakon jedenja crvenog mesa, iako to nije uvek slučaj. Uobičajeni simptomi uključuju mučninu, povraćanje i dijareju, a najčešće su svrab. Anafilaktička reakcija može se desiti kod osoba koje vežbaju nakon ingestiranja crvenog mesa.
Ako razvijete alergiju na jednu vrstu mesa, može se razviti alergija na drugu vrstu mesa, kao što je živina. Veoma mali broj dece koji su alergični na mleko takođe mogu biti alergični na meso.
Kašnjenje između jedenja crvenog mesa i simptoma čini dijagnozom alergije crvenog mesa izazovom. Međutim, osobe sa istinskim alergijom na crveno meso će testirati pozitivno nakon ispitivanja imunoglobulina E kože.
Latex alergija
Kada osobe koje su alergične na lateks konzumiraju hranu koja sadrži sličan antigen (protein odgovoran za alergičku reakciju), simptomi se razvijaju. Ovo se naziva sindrom lateksa-voćnjaka . Nisu svi ljudi koji su alergični na lateks imaju ovo stanje. Do 50 do 70% osoba sa prirodnom gumom alergijom na lateks se senzibilizuje na druge namirnice, posebno voće. Najčešće je videti unakrsnu reaktivnost sa avokadom, bananom, kasavom, kestenom, kivi, mango, papajom, pasijusom, paradajzom, repom, tikvicama, paparicom, celerom, krompirom i jastukom. Međutim, zabilježena je osjetljivost na različite druge namirnice.
Ako osoba sa alergijom na lateks ima reakciju na hranu, on ili ona bi trebali izbjeći tu hranu. Ukoliko postoji sumnja, test oralnog ispitivanja hrane treba obaviti pod nadzorom lekara.
> Izvori:
> Američki koledž za alergiju, astmu i imunologiju: http://acaai.org/allergies/types/food-allergies/types-food-allergy/meat-allergy
> Američki koledž za alergiju, astmu i imunologiju: http://acaai.org/allergies/types/food-allergies/types-food-allergy/oral-allergy-syndrome
> Anafilaksijska kampanja: http://www.anaphylaxis.org.uk/what-is-anaphylaxis/knowledgebase/oral-allergy-syndromes-factsheet?page=8
> Joneja JV. Vodič za zdravstveni stručnjak za alergije i netolerancije hrane.