Ako ste ikada jedli kuhinju iz istočne Azije ili Bliskog istoka, postoji velika šansa da ste verovatno naišli na kurkuma. Turmeric je prašak u boji u žutoj boji, koji se često koristi kao sredstvo za bojenje hrane i kao začin u raznim vrstama hrane. Pripada porodici đumbira i koristi se vekovima u kineskoj medicini za lečenje upale, infekcija i raznih gastrointestinalnih bolesti.
Medicinska svojstva njegovog aktivnog sastojka, kurkumin, poznata je vekovima. Iako je kurkuma trenutno najznačajnija za svoje antioksidativne, antikancerogene i antiinflamatorne osobine, nedavno se razgovaralo o njegovoj sposobnosti da smanji holesterol.
Da li krupni donji holesterol?
Istraživanje kurkuma do sada izgleda veoma povoljno. Nažalost, većina ovih studija uključivala je samo životinje. Iz ovih studija izgleda da turmerija uglavnom utiče na ukupan holesterol, LDL holesterol i nivo triglicerida . Jedna studija sprovedena kod zečeva sa hranom sa visokim sadržajem masti pokazala je da kurkulacija izgleda smanjuje nivo LDL holesterola i triglicerida, kao i sprečava oksidaciju LDL-a. Pokazano je da oksidirani LDL doprinosi stvaranju ateroskleroze . U ovim studijama ostali su konzistentni efekti turmerije snižavanja holesterola.
Iako se ove informacije pokazuju obećavajućim, postoji jedan način: nema teškoća u istraživanju koje pokazuju sposobnost kurkuma da smanji nivo holesterola kod ljudi.
Budući da ima niže lipide kod životinja, smatra se da turmerija može isto to učiniti i kod ljudi. Međutim, doza i funkcija kurkuma kod ljudi pri spuštanju holesterola i triglicerida i dalje je pod istragom. Nekoliko, malih studija koje su ispitivale efekat kurkuma ili njegovog aktivnog sastojka, smanjuju lipidne efekte, kurkumin je primetio da, iako je malo smanjen ukupan nivo i nivo LDL holesterola, to nije značajno smanjenje.
U ovim istraživanjima, ljudi konzumiraju bilo gde između 60 mg i 1 grama kurkumina do šest meseci.
Da li biste uključili kurkuma u vašoj ishrani?
Iako studije na životinjama pokazuju da uključivanje kurkuma može pozitivno uticati na vaše lipide, vrlo je malo studija sprovedeno kod ljudi. Ljudi koji su konzumirali kurkum ili njegov aktivni sastojak, kurkumin, nisu videli značajno pozitivan efekat na nivo holesterola i triglicerida. Uprkos tome, turmerija se i dalje može koristiti kao začin koji će se uključiti u vašu ishranu zbog svojih drugih zdravih svojstava - a posebno ako tražite zdrave alternative za korištenje da začinite hranu.
Ako ste zainteresovani za upotrebu kurkuma u kuvanju, postoji mnogo recepata. Budući da se njegova sposobnost snižavanja lipida i dalje proučava, ne postoji preporučena količina kurkuma za konzumiranje. Prema tome, trebalo bi da pratite uputstva vaših omiljenih recepata pomoću kurkuma. Međutim, ako razmišljate o uključivanju visokog nivoa kurkuma u vašoj ishrani ili želite da je konzumirate kao dodatak, treba da budete sigurni da prvo konsultujete svog zdravstvenog osiguranja. Velike količine ovog začina mogu pogoršati određene zdravstvene uslove, uključujući određene gastrointestinalne uslove, dijabetes i poremećaje krvarenja.
Izvori:
Alwi I, Santoso T, Suyono T i dr. Efekat kurkumina na nivo lipida kod pacijenata sa akutnim koronarnim sindromom. Acta Med.Indones. 2008; 40: 201-210.
Baum L, Cheung SK, Mok VC, i sar. Uticaj kurkuma na profil lipida u krvi u šestomesečnoj studiji o ljudskim pravima. Pharmacol Res 2007; 56: 509-514.
Joshi J, Ghaisas S, Vaidya A, et al. Rana studija o sigurnosti ljudi o kurčevom ulju (Curcuma longa ulje) ordinirana oralnim zdravim dobrovoljcima. J Assoc.Physicians of India 2003; 51: 1055-1060.
Prirodni standard. (2014). Turmeric [Monografija]. Preuzeto sa: http://naturalstandard.com/databases/hw/all/patient-turmeric.asp