Hrana koja sadrži soju potiče iz biljke soje. Pored nudeći proteinu vašoj ishrani, soja proizvodi mogu takođe sadržati izoflavone, koji su estrogenske komponente koje se nalaze u mnogim biljkama. Proizvodi od soje, kao što su tofu, sojine napitke, sojine pljeskavice i sojine orahovice, već imaju ustaljenu reputaciju vrednog uključivanja u vašu ishranu, jer nude zdravu alternativu životinjskim proteinima.
Soja je takođe dobila reputaciju tokom godina zbog smanjenja nivoa holesterola.
Da li Soy ima ono što je potrebno za smanjenje holesterola?
Kada je veza između soje i holesterola prvi put ustanovljena, naučnici su otkrili da postoje dve glavne komponente koje mogu potencijalno smanjiti holesterol: sojin protein i izoflavone. Ljudske studije su ispitale sposobnost sojinih proteina, izoflavona i kombinacije obe komponente da bi se procenila sposobnost sojinog snižavanja holesterola.
Sojin proteini i izoflavoni korišćeni u ovim istraživanjima su se kretali između 25 do 135 grama dnevno od sojinog proteina i od 40 do 300 mg dnevno izoflavona. Sa prosječnom količinom guta od 50 grama, lipoproteini niske gustine ( LDL ) su sniženi samo u proseku za 3 posto. Izgleda da lipoproteini velike gustine ( HDL ) i trigliceridi ne utiču na proteine soje i / ili izoflavone. Trenutna istraživanja sugerišu da soja proteina ili neka komponenta proteina soje mogu biti uzrok sniženih nivoa LDL holesterola.
Studije koje koriste kombinaciju sojinih proteina i izoflavona pokazuju najviše, mada mali stepen uticaja na smanjenje holesterola. Studije koje koriste samo izoflavone rezultirale su minimalnim ako je bilo, sposobnosti snižavanja holesterola.
Većina dosadašnjih studija pokazuje da soja radi na smanjenju LDL holesterola, ali samo u malom procentu.
Potencijalni problem sa ovim je to što ako se odlučite za upotrebu soje proteina za spuštanje holesterola, trebali biste ga ingestirati velikom količinom. Prosječna količina koja se koristi u većini ovih studija bila je 50 grama, što je više od polovine preporučenog unosa proteina za jedan dan. Pored toga, jedna studija pokazala je da osobe sa visokim nivoom holesterola imaju više koristi od efekta sojine sole koje snižavaju holesterol od onih sa normalnim nivoima holesterola. Potrebno je izvršiti više studija kako bi se uspostavila ova teorija.
Uprava za hranu i lekove je prepoznala zdravu korist koju soja može pružiti. 1999. godine, FDA je objavila izjavu koja je omogućila proizvođačima sojinih proizvoda da nose "srce zdravu" tvrdnju na njihovim naljepnicama. Ovo je zasnovano na činjenici da soje proizvodi nisu bili dovoljno zasićenih masti i trenutno istraživanje koje su navele da 25 grama soje može smanjiti LDL holesterol za 10 procenata. Na osnovu istraživanja koja se pojavila od tada, FDA će možda morati da ispita svoje tvrdnje u pogledu sposobnosti soje da smanji holesterol.
Da li koristite soju da biste smanjili holesterol?
Uprkos malom smanjenju holesterola koji mogu pružiti, soja proizvodi se preporučuju kao dobra zamena za životinjske masti, koje su poznate po povećanju nivoa holesterola.
Pored njihove sposobnosti za skromno spuštanje LDL holesterola, proizvodi soje su visoki u proteinima i vlaknima i nizakoj količini zasićenih masti, što je dodatna obloga za zdravu hranu od srca.
Izvori:
Sacks FM, A Lichtenstein, L Van Horn, W Harris i dr. Soja proteini, izoflavoni i kardiovaskularno zdravlje: naučno savetovanje Američkog udruženja za srce za profesionalce iz komisije za ishranu. Tiraž. 2006; 113: 1034-1044.