Kafa je popularno piće koje se u Sjedinjenim Državama jako konzumira. Uz kafić na praktično svakom uglu, teško je da se ne pridruži ludaču kafe koja je proterala naciju.
Postoji mnogo vrsta kafe, ali su pripremljeni na dva načina: filtrirani i nefiltrirani. Filtrirane kafe su najčešći način pripreme u Sjedinjenim Državama i uključuju pripremu kafe kroz filter.
Nefiltrirana kafa, poznatija i kao "kuvana" kafa, ne koristi filter i uključuje espreso, tursku kafu i kafe francuske kafe.
Kafa sadrži mnogo sastojaka, a naročito kofein, hlorogensku kiselinu i hemikalije nazvane diterpene. Mnoge studije su ispitale zdravstvene prednosti kafe, posebno uvažavajući pažnju na kofein. Neke studije su čak sugerirale da pijenje kafe može sprečiti bolesti kao što su dijabetes mellitus tipa II, Parkinsonova bolest, određene vrste karcinoma jetre - i moguće poboljšati zdravlje srca tako što ćete smanjiti nivo holesterola i triglicerida.
Može li kafa spustiti nivo lipida?
Do danas potrošnja kafe nije bila direktno povezana sa kardiovaskularnim oboljenjima, ali neke studije pokazuju da neki oblici kafe mogu negativno uticati na profil lipida.
Iako je većina studija primećivala da filtrirana kafa ima neutralan efekat na nivoe lipida, čini se da nefiltrirana kafa povećava LDL, ukupni holesterol i trigliceride u nekim studijama.
Pronađena su dva diterena u visokim količinama u nefiltriranoj kafi, cafestolu i kahveolu, koji stvarno povećavaju nivo holesterola. Ove studije ispitale su različite vrste nefiltrirane kafe, kao i ulje za kafu. Većina studija pokazuje da osobe koje konzumiraju otprilike 60 miligrama cafestola (što odgovara deset šoljica nefiltrirane, francuske kafe ili dvije gume ulja za kafu) mogu dovesti do ukupnog nivoa holesterola u prosjeku oko 20%.
Ovo je uglavnom zbog povećanja nivoa lipoproteina niske gustine ( LDL ) i nivoa triglicerida . Čini se da se ne utiče na lipoproteine velike gustine ( HDL ). Smatra se da filtrirana kafa nema takav efekat, jer su diterpeni uhvaćeni u filteru - a nisu uključeni u konzumaciju kafe.
Iako je mehanizam kojim su kafestol i kahveol podizali holesterol bili uglavnom nepoznati, jedna studija pokazuje da ovo jedinjenje može aktivirati protein nazvan farsenoid X receptor (FXR) u crevima, što pogađa gen koji se naziva fibroblast rastni faktor 15 (FGF15). Kada se ovaj gen aktivira, može smanjiti efekte tri gena u jetru uključenim u regulaciju holesterola. Drugim rečima, nivo holesterola se povećava kada su cafestol i kahweol prisutni zbog svoje sposobnosti da aktiviraju ovaj gen.
Potrebno je više istraživanja kako bi se ispitao uticaj kafe na nivo lipida, jer su rezultati nekih od ovih studija bili mešani. U međuvremenu, ako pokušavate da gledate nivoe holesterola i triglicerida, možda ćete želeti da smanjite potrošnju nefiltriranih napitaka za piće ako često pijete velike količine ovog pića. Pored toga, trebalo bi da pazite na neke od stvari koje dodate vašoj kafi.
Teška krema, šećer, čokoladni sirup i karamel mogu da dodaju kalorije kafi - i mogu podići nivo holesterola i triglicerida ako redovno konzumirate ove predmete.
> Izvori:
> Karabudak E, Turkozu D, Koksal E. Asocijacija između konzumacije kafe i serumskog lipidnog profila. Exp Ther Med 2015; 9: 1841-1846.
> Bonita JS, Mandarano M, Shuta D. Kafa i kardiovaskularna bolest: in vitro, ćelijska, životinjska i ljudska studija. Pharmacol Res. 2007 Mar; 55 (3): 187-98.
> Cai L, Ma D, Zhang Y i dr. Uticaj konzumacije kafe na serumske lipide: meta-analiza slučajnih kontrolisanih ispitivanja. Eur J Clin Nutr 2012; 66: 872-877.
> Ranheim T, Halvorsen B. Potrošnja kafe i ljudsko zdravlje - koristi ili štetne materije? Mehanizmi za efekte konzumacije kafe na različite faktore rizika za kardiovaskularne bolesti i dijabetes melitus tipa 2. Mol Nutr Food Res. 2005; 49 (3): 274-84.
> Ricketts ML, Boekschoten MV, Kreeft AJ i dr. Faktor povećanja holesterola od kafe, Cafestol, kao agonistički ligand za Farnesoid i Pregane X receptore. Mol Endocrinol. 2007 april 24 epub.