Žlezde koje djeluju prvi su u ustima - pljuvačke žlezde. Pljuva koja proizvodi ove žlezde sadrži enzim koji počinje da varka skroba iz hrane u manje molekule.
Sledeći set probavnih žlezda nalazi se u stomačnoj podlozi. Oni proizvode stomačnu kiselinu i enzim koji digestira proteine. Jedna od nerešenih zagonetki sistema za varenje je zašto kiseli sok stomaka ne rastvara tkivo samog želuca.
U većini ljudi sluznica želuca može da odoli soku, iako hrana i druga tkiva tela ne mogu.
Nakon što stomak isprazne mešavinu hrane i sokova u tanko crevo, sokovi dva druga organa za varenje se mešaju sa hranom kako bi nastavili proces varenja. Jedan od ovih organa je pankreas. Ona proizvodi sok koji sadrži širok spektar enzima kako bi razbio ugljene hidrate, masti i proteine u hrani. Ostali enzimi koji su aktivni u procesu dolaze iz žlezda u zidu creva ili čak i od tog zida.
Jetra proizvodi još jedan digestivni sok - žuč. Žuči se čuvaju između obroka u žučnoj kesi. U vreme ishrane, ona se stisne iz žučne kese u žučne kanale kako bi stigla do creva i miješala s mastima u našoj hrani. Žučne kiseline rastvore mast u vodeni sadržaj creva, slično kao deterdženti koji rastvaraju mast iz tiganja.
Nakon što se mast rastvori, digne ga enzimi iz pankreasa i obloga creva.
Šta kontroliše probavni proces?
Regulatori hormona
Fascinantna karakteristika sistema za varenje je da sadrži sopstvene regulatore. Glavni hormoni koji kontrolišu funkcije digestivnog sistema proizvode i oslobađaju ćelije u sluznici želuca i tankog creva.
Ovi hormoni se puštaju u krv probavnog trakta, vraćaju se u srce i kroz arterije i vraćaju se u digestivni sistem, gdje stimulišu digestivne sokove i uzrokuju pokretanje organa.
Hormoni koji kontrolišu varenje su gastrin, sekretin i holecistokinin (CCK):
- Gastrin izaziva stomak da stvori kiselinu za rastvaranje i digestiranje neke hrane. Takođe je neophodno za normalan rast obloga želuca, tankog creva i debelog creva.
- Tajna izaziva pankreas da pošalje digestivni sok bogat bikarbonatom. Stimuliše stomak da proizvodi pepsin, enzim koji digestira proteine, a takođe stimuliše jetru da proizvodi žuč.
- CCK uzrokuje rast pankreasa i proizvodnju enzima pankreasnog sokova, a uzrokuje praznjenje žučne kese.
Dodatni hormoni u digestivnom sistemu regulišu apetit:
- Grelin se proizvodi u stomaku i gornjem crevu u odsustvu hrane u digestivnom sistemu i stimuliše apetit.
- Peptid YY se proizvodi u GI traktu kao odgovor na obrok u sistemu i sprečava apetit.
Oba ova hormona rade na mozgu kako bi regulisala unos hrane za energiju.
Nervni regulatori
Dve vrste živaca pomažu u kontroli delovanja digestivnog sistema.
Ekstrinski (spoljašnji) nervi dolaze do organa za varenje iz nesvesnog dela mozga ili kičmene moždine. Oni oslobađaju hemikaliju koja se zove acetilholin, a druga se naziva adrenalin. Acetilholin uzrokuje da mišići organa za varenje stiskaju više sile i povećavaju "potiskivanje" hrane i sokova kroz digestivni trakt. Acetilholin izaziva i želudac i pankreas da proizvode više probavnog sokova. Adrenalin opušta mišiće želuca i creva i smanjuje protok krvi ovim organima.
Još važnije su, međutim, unutrašnji (unutrašnji) nervi koji čine veoma gustu mrežu ugrađenu u zidove ezofagusa, želuca, tankog creva i debelog creva.
Unutrašnji nervi se aktiviraju kada se zidovi šupljih organa proširuju hranom. Otpuštaju mnoge različite supstance koje ubrzavaju ili odlažu kretanje hrane i proizvodnju sokova od organa za varenje.