Seafood je vrsta kuhinje koja izaziva jaka osećanja među ljudima svih uzrasta. Neki jednostavno nisu ribari, dok većina ljudi jede samo nekoliko vrsta morskih plodova, ali ne i druge vrste. A za mnoge prehrambene proizvode, morske plodove i školjke traže se, vrhunske poslastice.
Bez obzira na lični ukus u morskim plodovima, verovatno ste čuli vijest da je riba dobra za vas.
Prevencija moždanog udara je među najznačajnijim prednostima morskih plodova. Dakle, ako planirate da počnete da jedete ribu ili ako je već volite, evo nekoliko važnih činjenica o morskim plodovima i vašem zdravlju.
Koje vrste morske hrane su korisne?
Ljudi koji redovno konzumiraju morske plodove imaju značajno nižu stopu moždanog udara od ljudi koji jedu vrlo malo morskih plodova ili nemaju plodove mora.
Ribe koje nisu školjke opisuju se kao riba jer imaju plavuti. Možda mislite da je riba zdrava, ili da je školjka samo poslastica. Iznenađujuće je da se ispostavlja da su ribe i školjkaste i veoma efikasni načini da spreče velike bolesti poput moždanog udara.
Istraživači su identifikovali neke različite karakteristike između različitih kategorija morskih plodova. I ispostavlja se da su masne ribe, pusta riba i školjke, uključujući škampi i ostrige, povezani sa smanjenim rizikom od moždanog udara, srčanog udara i raka.
Zašto je morsko zdravlje zdravo?
Možda se pitate šta se radi o morskim plodovima što ga čini zdravim. Postoji niz hranljivih sastojaka morskih plodova koji kombinuju kako bi telo dalo moćnu borbu protiv bolesti.
Morski plodovi su niski u natrijumu i visoko u kalijumu, kombinacija koja pomaže u održavanju optimalnog krvnog pritiska .
Visok krvni pritisak doprinosi moždanom udaru i srčanim oboljenjima. Jod, mineral potreban za zdravu funkciju štitne žlezde, prirodno je prisutan u morskim plodovima. Selen, komponenta morskih plodova, je antioksidant koji se bori protiv bolesti. Seafood je dobar izvor proteina, što je važna komponenta u većini funkcija vašeg tela. Vitamini B12, D, A i E takođe su bogati u morskim plodovima.
Morski plodovi su bogati određenim vrstama masti koje se često nazivaju "zdrave masti". Ove masti pomažu u zaštiti mozga i živaca, ali i sprečavaju stvaranje štetnih masti i holesterola. Ove korisne masti su opisane kao poliunsaturirane masne kiseline sa dugim lancem zbog njihovog hemijskog sastava. Mnoge masne kiseline dugih lanaca u morskim plodovima su omega 3 masne kiseline, uključujući alfa linolensku kiselinu, eikosapentaenojsku kiselinu (EPA) i dokosaheksaenojsku kiselinu (DHA).
Kao što možete reći, postoje različiti hranjivi sastojci u morskim plodovima, i svaki od njih igra jedinstveno važnu ulogu u održavanju vašeg dobrobiti.
Koje plodove mora biti bolje - prženo, konzervirano ili smrznuto?
Postoji niz različitih metoda pripreme i čuvanja morskih plodova, i možda se pitate da li su neki bolji od drugih kada je reč o smanjenju rizika od moždanog udara.
Ispostavlja se da su svježi, smrznuti, konzervirani, pa čak i sirovi morski plodovi svi snažno povezani sa zdravstvenim prednostima. Uprkos različitim metodama pripreme i konzerviranja, zdravi masti i ostali hranljivi sastojci su mnogobrojni u svim ovim oblicima morske hrane. Konzervirana plodova mora je najefikasniji način da iskoristi zdravstvene prednosti morskih plodova.
Pohovana riba, međutim, povezana je sa povećanim rizikom od moždanog udara i srčanih bolesti. U stvari, pržena riba, koja je glavna dijeta "kap po kapu" , smatra se jednim od vodećih doprinosa za moždani udar. Ovo je prvenstveno zbog toga što su pržene ribe, koje se obično pripremaju s debelim širenjem i relativno malim količinama ribe, takođe teške u štetnim trans mašinama .
Malo je podataka o tome da li su sušeni ili dimljeni morski plodovi korisni. Ove tehnike uključuju dehidrataciju i vrlo visoku sol, i nejasno je da li ribe pripremljene na ovaj način zadržavaju dovoljne količine masti da bi dobili zdravstvene koristi.
Da li je morska hrana štetna?
Bilo je upozorenja o zdravstvenim problemima koji bi mogli biti uzrokovani konzumacijom morskih plodova. Ova upozorenja spadaju u tri glavne kategorije.
Sirova riba
Ljudi koji jedu plodove mora, koji nisu potpuno kuvani, rizikuju da postanu bolesni od infekcije. Delimično kuvanih morskih plodova ili morskih plodova koji nisu pravilno pripremljeni, mogu prikupiti žive organizme koji vam možda ne bi bili bolesni ako je riba potpuno kuvala. Ove infekcije se tipično zovu paraziti, što znači (spreman je da se izvuče) oni su kao mali crvi koji napadaju telo. Dok ovo zvuči užasno, a bolest je nesumnjivo jadna, postoje i sigurni i efikasni medicinski tretmani čak i za ove jezive infekcije. Ipak, važno je koristiti sanitarne mjere i temeljno kuhati morske plodove.
Paraziti nisu jedinstveni za morske plodove, a možete biti veoma bolesni ako jedete govedinu, svinjetinu, piletinu ili bilo koje meso koje nije potpuno kuvano. Razlika je u tome što je mnogo verovatnije da namerno jedete sirove ribe nego da jedete bilo kakvu drugu vrstu sirovog mesa, jer suši, često namerno napravljeni s sirovom ribom, veoma su popularni.
Sve u svemu, ako je suši pripremljen sa visokokvalitetnim ribama u čistom i nekontaminiranom okruženju od strane dobro poznatog i pažljivog sushi šefa, vrlo je malo verovatno da ćete dobiti infekciju od nje. Broj infekcija od suši je vrlo mali u poređenju sa potrošnjom suši u Sjedinjenim Državama i širom svijeta. Međutim, bilo koji medicinski stručnjak će vam reći da apsolutno nikada nije garancija da su sirovi morski plodovi potpuno bezbedni i bez zaraznih mikroorganizama.
Trovanje / toksini
Bilo je vruće vesti o hemijskoj toksičnosti (trovanju) od jedenja ribe. Generalno, ove hemikalije mogu zagađivati morsku hranu koja je možda došla iz zagađenog ili zagađenog okruženja.
Obično, zabrinutost u vezi toksina sa morskom hranom specifično se odnosi na povišene nivoe živine koji su otkriveni u nekim vrstama morskih plodova.
Razlika između hemijskih toksina i infekcija je to što infekcije mogu učiniti da ste veoma nesrećni i bolesni, dok se toksini akumuliraju tiho, uzrokujući sporo nadogradnju neočekivane štete. Međutim, toksičnost sa morskim plodovima nije toliko strašna kao što zvuči. Trenutna upozorenja i preporuke omogućavaju ukupnu potrošnju ribe koja je iznad i iznad količine koju će većina ljudi ikada jesti. U stvari, smatra se bezbedno jesti do 14 serviranja ribe nedeljno!
Spoiled Fish
Kao i svaka hrana, ako je riba ostavljena da pokvari, to može učiniti veoma bolesnim. Uopšte, bolesti koje možete dobiti od pokvarenih morskih plodova mogu vam učiniti bolesnije od bolesti povezanih s sirovom ribom.
Mogu li uzeti riblje pilule?
Pilule ribljeg ulja postale su popularne kada je otkriveno da je ulje u morskim plodovima vredno za vaše zdravlje. Morski plod je bogat velikim brojem omega 3 masnih kiselina. Ova ulja imaju veliki broj važnih uloga, pored prevencije moždanog udara i srčanih bolesti. Ulja koja su prirodno prisutna u ribama takođe optimiziraju razvoj mozga deteta i povezuju se sa višim IQ.
Ipak, ako želite da iskoristite prednosti ribljeg ulja, studije sugerišu da dodatni pilule za riblje ulje samo ne mogu pružiti iste prednosti kao što su u stvari jede morske plodove. Postoje neke nutritivne komponente u morskim plodovima koje nisu savršeno replicirane u obliku suplementa ili pilule.
Ipak, nema štetnih efekata povezanih sa dodatkom ribljeg ulja, a može biti i mala korist. Dakle, ako ne možete izdržati ribu, ali stvarno želite pokušati da iskoristite zdravstvene prednosti morske hrane, možda biste dobili dodatnu prednost pomoću dodataka.
Reč od
Morski plodovi, uključujući sveže ulovljene ribe, školjke i konzervirane ribe, bili su u velikoj meri vezani za zdravstvene prednosti, kao i za neke rizike. Sve u svemu, prednosti redovnog konzumiranja morske hrane prevazilaze nedostatke. Ako vam se ne sviđaju svi različiti tipovi morskih plodova, još uvek možete uživati u zdravlju ribe jedem vrstama koje vam se dopadaju.
Pravljenje malih promena u vašoj ishrani može znatno smanjiti rizik od moždanog udara. Mediteranska ishrana , koja uključuje morske plodove, jedna je od najlakših dijeta za usvajanje kada je u pitanju prevencija moždanog udara.
> Izvori:
> Riba, mediteranski izvor n-3 PUFA: koristi ne opravdavaju ograničavanje potrošnje, Gil A, Gil F, Br J Nutr. 2015 Apr; 113 Suppl 2: S58-67
> Unošenje ribe ili omega-3 masne kiseline: veće od sume svih delova? Kiefte-de Jong JC, Chowdhury R, Franco OH, Eur J Epidemiol. 2012 Dec; 27 (12): 891-4. doi: 10.1007 / s10654-012-9757-8
> FDA procena komercijalne ribe za 2014. godinu: praktična razmatranja za poboljšanje dijetalnog navođenja, McGuire J, Kaplan J, Lapolla J, Kleiner R, Nutr J. 2016. jul 13; 15 (1): 66. doi: 10.1186 / s12937-016-0182-9.