Zašto kefir može biti samo ono što vam stomak treba
Jogurtu svakako dobija dobar deo pažnje, ali u gradu postoji novo dete - koje je stvarno vekovano. Ovde ćemo pogledati šta je kefir, kakve su njegove zdravstvene prednosti i šta to može učiniti za vaše digestivno zdravlje.
Šta je Kefir?
Kao i jogurt, kefir je fermentisana hrana , što znači da njegova priprema podrazumeva kultivaciju i očuvanje probiotika (dobro za vas!) Mikroorganizama.
Kefir se razlikuje od jogurta po tome što sadrži širok spektar probiotskih bakterija i kvasca, za razliku od jogurta koji ima više ograničene količine bakterijskih sojeva i nema kvasca. Sa tanjem konzistencijom, kefir se obično služi kao piće, za razliku od jogurta koji se obično jede kašikom. Kefir ima ugodan ukus, jogurt, blago trepavice.
Kefir se tradicionalno pripremaju koristeći mleko od krava, koza ili ovaca. Kefir se takođe može kultivisati iz mlečnih zamjena kao što su kokosovo mlijeko , pirinčevo mlijeko ili sojino mlijeko. Fermentacija se javlja kada se mleko upari sa kefirskim zrnom, a ne istinskim zrnom, već starijskom kulturom koja sadrži bakterije i kvasac. Ova zrna se povećavaju u broju tokom procesa fermentacije i često su napete od kefira da bi se ponovo koristili.
Zdravstvene prednosti Kefira
Nije sjajno što je kefir uživao u tako dugotrajnoj popularnosti. Drevna mudrost sada podržava savremena istraživanja.
Kefirova bogata i raznovrsna mikrobiološka šminka rezultira širokim rasponom zdravstvenih prednosti onima koji ga redovno piju. U naučnim istraživanjima, dokazi se postavljaju za sledeće efekte kefira koji poboljšavaju zdravlje. Konkretno, veruje se da kefir:
- Je odličan izvor mnogih važnih vitamina, amino kiselina i minerala.
- Pomaže u sprečavanju štetnih bakterija.
- Igra anti-inflamatornu ulogu u telu.
- Pomaže u podršci imunološkom sistemu.
- Promoviše zarastanje.
- Poboljšava zdravlje creva
- Može pomoći u borbi ili smanjenju rizika od raka.
- Može pomoći u smanjenju holesterola.
- Može promovisati zarastanje peptičnih ulkusa .
Kefir i netolerancija laktoze
Kefir može biti izuzetak od pravila - mlečni proizvod koji može uživati ljudi koji imaju intoleranciju za laktozu . Kefir ima znatno niži nivo laktoze nego mleko. Pored toga, čini se da kefir stimuliše delovanje enzima potrebnih za varenje laktoze. Od posebnog interesa je mala studija koja je utvrdila da je kefir poboljšao sposobnost učesnika u studiju koji su imali intoleranciju za laktozu da varijaju i tolerišu laktozu.
Kefir i zapad
Još jedna mala studija ispitala je efekat konzumiranja kefira na simptome funkcionalnog hroničnog zastoja . (Na žalost, oni sa IBS-om nisu bili uključeni u studiju, niti je bila kontrolna grupa za upoređivanje.) Učesnici studije su pili kefir dvaput dnevno tokom mjesec dana. Rezultati pokazuju da je pevanje kefira poboljšalo učestalost učesnika i konzistenciju, smanjio broj laksativa koje su koristili i ubrzao tranzit stolice kroz debelo crevo.
Rezultati se mogu posmatrati samo kao preliminarni, ali svakako su obećavajući.
Kefir za IBS
Nedavna istraživanja na Univerzitetu Monash pokazala su da je kefir visok u FODMAP-u, što može dovesti do pokretanja IBS simptoma kod nekih pojedinaca.
Međutim, ako možete da tolerišete kefir, verovatno je da ćete povećati i vaše digestivno i zdravstveno stanje. Kefir ima potencijal da promoviše ugodnu bakterijsku ravnotežu u debelom crevu, poboljšava varenje laktoze i možda poboljša konzistenciju stola.
Ako imate IBS i otkrili ste da je vaš sistem izuzetno reaktivan na mlečne proizvode, imate mogućnost da probate kefir kokosovog mleka.
Iako kefir kokosovog mleka nije testiran na svoj FODMAP sadržaj, sama kokosovo mleko je testirana, sa sadržajem od 1/2 čaše koja je bila niska u FODMAP-u.
> Izvori:
Hertzler, S. & Clancy, S. "Kefir poboljšava varenje laktoze i toleranciju kod odraslih sa maltigestijom laktoze" Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics 2003 103: 582-587.
Turan, I., et.al. " Efekti kefirskog suplementa na simptome, tranzit kolona i zadovoljstvo creva kod pacijenata sa hroničnim zapretima: Pilotska studija " Turski žurnal Gastroenterologije 2014 25: 650-656.
Leite, A., et.al. "Mikrobiološka, tehnološka i terapeutska svojstva kefira: prirodni probiotični napitak" Brazilian Journal of Microbiology 2013 44: 341-349.