Annatto Seed je dodatak prirodne hrane, bojenje i začini
Je li annatto ili achiote bezbedan ako ste alergični na orasnice? Annatto je seme, i nije na listi oraha u SAD-u za hranu i lekove. Međutim, neki ljudi sa osjetljivošću od kikirikija ili oraha prijavljuju reakcije na annatto. Iako alergije na annatto nisu česte, mogu se pojaviti.
Šta je tačno Annatto?
Annatto je narandžasto crvena boja, začina ili dodatak ishrani koji se dobija iz semena šminke ( Bixa Orellana ).
Takođe se zove achiote i može se naći u meksičkoj i latinoameričkoj hrani. Annatto se nalazi u različitim vrstama hrane. To je prirodna boja i hrana za bojenje, koja proizvodi boje od svetlo žute do duboke naranče.
Ministarstvo poljoprivrede SAD klasifikuje Bixa Orellana kao "drvo ili grmlje". To je drvena biljka koja raste u tropskim predelima i proizvodi sećice s pšeničnom sjemenom, obložene crvenom pulpom. Kaša i / ili semena se koriste za izradu prirodnih boja za hranu, kao što su sir, kokice, kolači i aromatizovane riževe mešavine. Koristi se iu kozmetici.
Seme Annatto se koristi u južnoameričkim jelima i može se nazvati "šafran jadnog čoveka". Može se kupiti kao cjelokupna semena, prah, ili u obliku ulja na specijalnim tržištima. Kada se koristi u pripremljenoj hrani, smatra se da je prirodni sastojak.
Uloga Annatto u alergiji na hranu
Nije postojala nikakva velika studija o annatto alergiji, iako postoji nekoliko slučajeva studija anafilaksije zbog annatto u medicinskoj literaturi.
Šminka stoji samostalno - u svojoj biološkoj porodici nema drugih biljki. Osetljivost na annatto može biti unakrsna reaktivnost sa drugom olovnom alergijom ili jednostavno osjetljivost na samu annatto. Zato što je bilo toliko istraživanja u vezi sa annatto alergijom, nije jasno zašto, tačno, neki ljudi reaguju na to.
Označavanje hrane za Annatto
Annatto trenutno nije klasifikovana kao oruđa, tako da proizvođači hrane nisu obavezni da stavljaju naljepnicu za upozorenje o noktima na hranu koja sadrži annatto. Međutim, od njih se zahteva da navedete annato na listi sastojaka.
Ako mislite da ste alergični na annatto, pitajte svog doktora o testiranju alergije . Testiranje može pomoći u suženju liste mogućih uzroka za vaše alergijske reakcije.
Tree Nuts i alergije unakrsne reaktivnosti
Neki drveći koji su tesno povezani jedni sa drugima imaju visok nivo unakrsne reaktivnosti sa drugim orasima. Na primer, ako ste alergični na orahe, verovatno ćete imati ili razviti alergiju na pekane i lešnike. Orasi i pecani su snažno cross-reactive drveće i oba su članovi iste porodice (Juglandaceae).
Postoje i drugi orasi koji nisu povezani, a ipak mogu biti unakrsni reaktivni. Jedna grupa obuhvata kaše, brazilske orasi, pistacije i bademe. Keshe i pistacije su obojica članova porodice Anacardiaceae, brazilski orasi i bademi su nepovezani biološki, ipak su i dalje unakrsno reagujući. Postoje i dokazi o unakrsnoj reaktivnosti između kokosa, oraha i lešnika , koji nisu povezani.
> Izvori
- > Ebo, DG, i sar. Alergija za sir: dokaz za reakciju posredovana IgEom iz prirodnog dijetnog anatata. Alergija; Oct 2009, vol. 64, broj 10, str. 1558-1560.
- > Lucas CD, Hallagan JB, Taylor SL. Uloga prirodnih aditiva boje u alergiji na hranu. Adv Food Nutr Res. 2001; 43: 195-216.