Čini se da na tržištu postoje sve više i više opcija za prirodna i veštačka zaslađivača. Kao što mnogi od mojih čitalaca znaju, čestim Starbucksu za popravku kofeina . Obično pijem crnu kafu, ali povremeno dodam pola i pol i jedan paket šećera. Pre neki dan, primetio sam da paketi šećera nigde nisu pronađeni - umesto toga vidim male pakete u različitim bojama da uključim svetlo plavo, roze i žuto.
Ja sam pažljivo ispitao ove zaslađivače da vidim da li postoji razlika između njih. Na kraju, pronalaženje mog regularnog pakovanja šećera za dodavanje moje kafe, otišao sam u kancelariju. Pitao sam se, međutim, da li je iko doživio alergijsku reakciju kao rezultat ovih alternativnih zaslađivača.
Kratak pregled medicinske literature objavio je članak objavljen u 2015 od strane istraživača u Teksasu, Južnoj Karolini i Nebraski o najnovijem zaslađivaču na tržištu, zvanom Stevia. Pod tržištem pod brendom Truvia , stevia se dobija iz biljke Stevia rebaudiana , a stevia se oglašava po svojim prirodnim, niskokaloričnim karakteristikama. U stvari, Coca-Cola i Pepsi su u 2014. objavili proizvode koji sadrže mešavinu šećera i stevije (zamenjujući visoko-fruktozni kukuruzni sirup), u kola. Pošto se stevia nalazi u mnogim hranama i pićima, sigurnost ovog prirodnog zaslađivača je dovedena u pitanje, naročito njegov potencijal da izazove alergijske reakcije.
Šta je Stevija?
Stevia rebaudiana je biljka iz koje se stevia dobija. Ova biljka pripada porodici Asteraceae i rodom iz Južne Amerike, gde se stotinama godina koristi kao hrana i lek. Stevia se dobija od lišća biljke i visoko prečišćena kako bi proizveo slatko, nisko kalorično sve prirodno zaslađivanje koje se danas koristi u različitim namirnicama.
Može li Stevia uzrokovati alergijske reakcije?
Za mnoge biljke u familiji Asteraceae poznato je da izazivaju različite vrste alergijskih reakcija , uključujući respiratornu alergiju iz izloženosti polenom , kontaktni dermatitis iz biljnih proteina i alergije na hranu od ishrane biljnih proizvoda. Asteraceae biljke za koje se zna da izazivaju alergijske reakcije uključuju ragweed (alergija polena), hrizantema (kontaktni dermatitis) i semenje suncokreta (alergija na hranu). Pošto je stevia vezana za mnoge biljke za koje je poznato da izazivaju alergijske reakcije, neki stručnjaci preporučuju da osobe sa alergijama na povezane biljke ne bi trebalo da koriste steviju.
Međutim, vrlo malo dokaza potkrepljuje mišljenje da stevija izaziva alergijske reakcije kod ljudi sa poznatim alergijama na biljke Asteraceae . Ovo je najverovatnije zbog vrlo očišćene prirode većine proizvoda stevije, kao što je Truvia. Za većinu ljudi, visoko prečišćeni oblici stevije verovatno ne sadrže alergene i antigene neophodne da izazovu alergijske reakcije. S druge strane, sirovi ekstrakti listova biljke stevia - posebno oni koji se nalaze u prodavnicama zdrave hrane - imaju veću šansu da izazovu alergijsku reakciju kod ljudi alergičnih na biljke Asteraceae .
U medicinskoj literaturi postoji samo jedno istraživanje sa ubedljivim dokazima da stevia može izazvati alergijske reakcije.
2007. godine istraživač u Japanu prijavio je dvoje dojenčadi koji su iskusili anafilaksiju kao rezultat konzumiranja stevijinih proizvoda, jedan od žvakanja na listovima od stevije, a drugi iz sirovog stevijskog praha pomešanog sa vodom. Oba novorođenčeta imala su atopijski dermatitis . Istraživač je zatim testirao kožu sa stevijom na 200 beba i pronašao visok stepen pozitivnih kožnih testova za steviju kod onih koji imaju atopijski dermatitis i astmu .
Da li treba izbegavati hranu koja sadrži steviju?
Nije jasno da li ljudi sa istorijom alergije na biljke Asteraceae imaju povećan rizik od alergijskih reakcija na visoko prečišćenu hranu koja sadrži steviju.
Međutim, ljudi koji imaju alergiju na biljke Asteraceae bi trebali izbjeći sirove ekstrakte iz biljke stevia, poput onih koje se nalaze u prehrambenim suplementima ili u prodavnicama zdrave hrane.
> Izvori:
> Urban JD, Carakostas MC, Taylor SL. Bezbednost stviol glikozida: Da li su visoko prečišćeni alergeni za hranu od steviola? Hrana i hemijska toksikologija. 2015; 75: 71-8.
> Kimata H. Anaphylaxis od strane Stevioside u dojenčadima sa atopijskim ekcemom. Alergija. 2007; 62 (5): 565-6.